Édes bor, Sauternes, Tokay, rizling, leírás desszertbor

Nem szeretem. amikor elkezdenek beszélni beteg édes borokat.

Ez azt jelenti, hogy jó és édes borok soha nem próbáltam, és megpróbált néhány olcsó moslék, és most összefoglalni.

„Ez a bor ízét a boldogság” - mesélt Sauternes, egy fiatal férfi alatt kóstolás. És akkor azt gondoltam, vagy inkább Sauternes senki sem leírni.

A különbség egy rossz és egy jó desszert bor a gyártási folyamatokban.

Olcsó moslék Ehhez először egy közönséges száraz bor, majd édesíti meg. Nem úgy, mint a tea, természetesen - a cukor benne ne tegye kanál -, és hozzáadjuk a sűrített szőlőmust. És kiderül, hogy egyre. Ez a bor olcsó, elérhető, hogy a tömegek, és már sikerült tönkretenni a hírnevét egy igazi édes borokat.

Jó édes bort is, nem édesített. Ez történt a nagyon édes szőlő, annyira édes, hogy az élesztő nem képes feldolgozni a cukrot alkohollá. Hogyan juthat el a szőlő, majd, hogy mit kell csinálni vele?

1. A rendszer segítségével a nemes penész - Botrytis Cinereea

Botrytis - ez egy ilyen forma, amely megtámadja a szőlő és a kémiai vele. Ez vizet von el bogyók (ők így jelennek meg szörnyek) koncentrálva a cukrot és íz önmagában plusz hozzáteszi jellegét és szerkezetét. Lehet, hogy ez egy kicsit formálni gyakorló fekete mágia, mert másképp elmagyarázni, hogy a borok, amelyek előállítása, hogy - ez világban, nem a bor?

Botrytis csak nem jön be a szőlő, ez a penész különleges feltételekre van szükség, mint például:
ködös, nedves reggel és meleg, napos esténként.

Ha hirtelen hideg és eső elárasztott, nemesrothadás depresszióssá válhat, viszont a szürke rothadás (a betegség olyan), és rontja a termés.

Jótékony hatással van a penész ez fehér szőlő, elsősorban:
Sauvignon Blanc, Semillon, rizling, Gewurztraminer, Furmint, Chenin Blanc.

Vörös szőlő, hogy a penész nem nyer, csak veszít színe és íze, így nem volt szívesen a vörös szőlők.

Botrytis sztrájkok kiszámíthatatlanul szőlő és nagyon egyenlőtlenül oszlik meg.
Gyűjtők is, hogy akár tíz (vagy még több) támadásokat. összegyűjtése a szüret bogyók, amely nem befolyásolja az árat a végtermék.

Az erjedés lassú és nehéz, mert a kommunikáció nagyon magas cukortartalom és a jelenléte természetes antibiotikumok, mint például a botrititsin. Ezen túlmenően, egy ilyen sörlé gyakran hiányzik szükséges tápanyagokat élesztő - mint például a tiamin és az ammónia. Emiatt élesztő nincs édes (vagy inkább túl édes) és az erjesztés megfagyhat.

És néha Botrytis nem jön, akkor a bor egyszerűen nem termelt abban az évben, és a gyártó veszít.

De a bor, a végén, a legnehezebb, komplex, gazdag, nemcsak a édes, hanem többek között a fehér borokat.

Ők vannak téve az öregedés is, és a legjobb közülük nyugodtan élni, hogy száz év vagy több.

Ismertesse az ízét ezeknek a boroknak a hálátlan feladat, ők, természetesen, meg kell próbálni.

Nagyszerű lenne, hogy képes önteni a boldog pillanat az élet a palackok, majd térjen vissza őket, ha ez szomorú. Néha azt gondolom, hogy a nemes rothadás megtalálta a módját, hogy csinálni nekünk.

Drink ezek a borok szükség, amikor a lélek akar fűteni és pihenés az elme.

Ha csak megpróbálja leírni az ízük, itt van, amit körül lesz: méz, aszalt sárgabarack, mangó, sárgabarack lekvár, édes fűszerek, ananász, narancshéj, édes kekszek
Szintén a tölgyfahordós érlelés lehet vanília, friss pirítóssal és kávéval.
A kor előrehaladtával, tűnhet dió aromák tejkaramella és a karamella

Mit kell keresni, mit kell vásárolni:

1.Bordo - Sauternes, Barsac (Sauternes és Barzakov)

Csak: Ceron, Loupiac, St Croix-du-Mont (ezek olcsóbbak, de csak nem éri el az első kettő)
Szőlő - Sauvignon Blanc, Semillon, Muscadelle

2.Dolina Loire.
Bonnezeaux, Savennieres - az egyik legjobb édes bor a világon
Csak Coteux du Layon, Vouvray.
szőlő; Chenin Blanc.

3.Alzas.
Válogatás de szemek nemesek (SGN)
Szőlő - rizling, Gewurztraminer, Muskotály, Szürkebarát.
Minden évben elkészítik és a nagyon kis mennyiségben.

Trockenbeereauslese- csak a legjobb évjáratok, csak a legjobb bogyókat, fukar összeg. Az egyik legjobb és legdrágább.
Beerenauslese - ritka édes bor.
Spätlese, Auslese is vannak a botrytis, de a címke kell jelentenie Goldkapsel.

Szőlő - A legjobb borok készült rizling.

Legendás Tokai. tokaji aszú
Édesség jelzett szintje a palack a skálán puttonyos kifejezés 3-6.
Szőlő - Furmint.

Dél-Afrika

Lehetővé teszi, hogy egy nagy aszúsodott édes borok Chenin Blanc és Olaszrizling.
A címke keres Noble Harvest, Noble Rot, Botrytis, stb

Szintén figyelni borok California, Ausztráliában és Új-Zélandon, gyártották, rizling.

3.Ledyanoe Wine

Ez a bor készült fagyott szőlőből.

Fagyasztás koncentrál nem csak a cukor, hanem a savasság és aromás szénhidrogének.
Centrifugálás közben fagyott víz marad a sajtó, és meg kell, hogy egy nagyon koncentrált.
Bor - ízesített, átható savasság és a tiszta, világos íze édes, hideg a palackban.

Azt tanácsolom, hogy igya meg, ha meg akarja tisztítani a lelket, és kérem magát.

Egyes gyártók mesterségesen befagyasztására szőlő, ezek a borok meg fogja találni az ár (ami jóval alacsonyabb).

Mit kell keresni:

Németországban és Ausztriában

A palack meg van írva Eiswein
Ice bor rizling.
Nem, és más fajták, de rizling - hagyományosan a felső

Rizling és Vidal.
Vidal - egy hibrid, amelyet az jellemez, ellenáll a fagynak, és hogy szeretjük Kanadában. Hagyományos előállított bor ez nem sok, de a termelés jég, ő bebizonyította magát nagyon jól. De mégis, a rizling minősül meredekebb, a szerkezet és aromás.

A Phanagoria láttam Muscat rizling. Nem tudom, hogyan befagyasztására szőlő. de az ár összehasonlíthatatlanul alacsonyabb, mint a külföldi borokat. Mondd, mellesleg, ki tudja.

2.Pozdny aratás

Egy másik módja annak, hogy koncentrálják a cukrok a szőlő - késői betakarítást

A gyártás a száraz bor termény betakarítása, amikor a szőlő érett és optimális édesség érhető teljes emésztést cukor, és valójában, amikor is száraz bor.
Ha a szőlőt hagyott lóg a szőlő, akkor továbbra is érett, felhalmozódó cukor. Hány hagyja így függ a borász.

Hatásának kitéve az szőlő víz elpárolog, és az aromás anyagok és cukrok koncentrált.
A borok gazdag és illatos, de nem érik el a komplexitás e, hogy készült a segítségével nemes rothadás.

Világon gyártott, a címkét általában írva „késői szüretelésű” - Late Harvest.

4.Podsushivanie

A szőlőt szüretelik és hagyjuk rászáradni szalma szőnyegek. Amikor kiszáradt - küldött a sajtónak. Ez is egy módja, hogy a cukor koncentrációja, de minden bizonnyal rosszabb, mint a fenti három.
A leghíresebb példa - Recioto della Valpolicella DOCG az olasz Veneto régió és Vin Santo Toszkánában.

És az utolsó. Mit igyunk?

Klassichechkie kombinációk közé:

libamáj
Sajt (post hozzá mézet és baracklekvárral)
Desszertek (karamell krém panna cotta, puding, édes gyümölcs piték, sajtos és p.r)

De semmi sem lehet, hogy ők nem fájlból, mert a legtöbb ilyen bora finom saját.