a szükséges bútorok Közétkeztetési
A legfontosabb berendezés közétkeztetési a bútorok. Meg kell kényelmes, tartós és kényelmes. A megjelenés, stílus, forma, elhelyezését összhangban az építészeti tervezés a csarnok. Könnyű bútor függ a megfelelés antropometriai követelmények: ülésmagasság, karfa, az ülés mélysége és szélessége, a háttámla szöge szék, asztal magassága. Ahhoz, hogy a látogató nem kényelmetlenül érzi magát, a távolság a felső asztallap rész és az ülés legyen 29-31 cm.
Követelmények bútorok, semleges anyagok és felszerelés vendéglátóipari vállalkozások kereteit az alábbi előírásoknak:
- GOST 17524,1-93 „Bútor közétkeztetési funkcionális méreteit asztal.”;
- GOST 17524,2-93 „Bútor közétkeztetési funkcionális méretek Ülőbútor.”;
- GOST 17524,4-93. „Bútor közétkeztetési funkcionális méretek sideboards ofitsiantskih”;
- GOST 17524,5-93 „bútor vendéglátó Rack bár funkcionális méretek, kafeteriynyh, Kamra.”;
- GOST 30293-95 „Gastrotartályok konténerek főbb méretei ..”;
- GOST 28116-95 „Kapacitások alkalmassága vendéglátó. A fő és csatlakozó méretek és a műszaki követelményeknek.”
Asztalok étterem eltérnek a többi vendéglátó vállalkozások mérete, vágja tetejét. A nagy méret a fedél éttermi asztal határozza jobban szolgáló, széles és változatos ételeket. A legmegfelelőbb étterem rész szélessége 800-900 mm. A táblázatok formájában éttermek lehet négyzet, téglalap és kerek.
Utility (iroda) táblázatokat. A csarnokban étterem pincérek fel az asztalra tálcák, használt edényeket; ezek a táblázatok teljes mértékben figyelembe véve a látogatók lefektetett ételeket.
Bankett táblázatot kell lennie a szokásosnál magasabb (760-780 mm), szélessége 1200-1500 mm. Optimális szélesség fourchette stola1100-1250 mm, magasság - 1000-1050 mm, ami lehetővé teszi, hogy több komplex kiszolgálása.
Asztallal kávézók, snack bár furnér laminált munkalappal méret 650 x 650 és 600 x 600 mm.
Mobile Tálalás kocsik szállítására tervezett ételt az étkezőasztal. Szintén használt kocsik gyűjtésére használt edények.
A táblázatokban vendéglátás követelményeket a GOST 17524,1-93 „Bútor közétkeztetési. funkcionális méreteit táblák.”
Székek vagy szék meg kell felelnie az emberi antropometriai adatok, t. E. kiválasztotta a megfelelő magasság, szélesség és mélység az ülés. Comfort Éttermünk biztosított nagyobb szélessége és hossza az ülés, valamint jelenléte miatt a karfa. Székek is fa vagy fém bázissal.
Mert bár használt bar taburetys forgó ülés, lábtartók, és néha vissza, és karfa.
A méretbeli követelmények székek, éttermi szék karfával és karfa nélkül, bárszékek és bárszékek vannak megadva GOST 17524,2-93 „Bútor közétkeztetési. Funkcionális méretei Ülőbútor.”