Veszély és biztonsági ételek
Főzőedények lehet érezhető hatása az emberi táplálkozás és az egészség. Ware, amelyet használnak a főzéshez, gyakran fontosabb, mint amit éppen evett. Molekulák különböző anyagok hatolhat be az edényeket a feldolgozott élelmiszerek és főtt ételek befolyása.
Fő anyagok gyártásához használt készülékek és eszközök: alumínium, réz, vas, rozsdamentes acél, Teflon ™ (politetrafluoroetlien). Ólom és réz társított súlyos betegségek.
Nézzük az alapvető anyag, amelyből készült ételek:
- Alumínium. Alumínium főzőedény nagyon népszerű. Non-stick, karcolásálló eloxált alumínium edényeket - jó választás. A kemény felület könnyen tisztítható. Alumínium általában nem tudnak bejutni az ételt. Az orvosok voltak félelmek, hogy az alumínium edény növeli az Alzheimer-kór kialakulásának. Mindazonáltal ha bebizonyosodik, hogy ez nem egy nagy a kockázata a betegség. Nagyobb kockázatot jelent az egészségre - bevonva alumínium edényeket. Ez a fajta konyhai könnyen olvad, és növeli az égési sérülések kockázatát, ha áll a kályha túl magas hő. A vizsgálatok azonban azt mutatták, hogy egy nagyon kis mennyiségű alumínium kimosódik az élelmiszer ételeket.
- Kerámia és az ólom. A gyermekeket meg kell védeni a kerámia edények ólomtartalmú. Savas élelmiszerek - mint például narancs, citrom, paradicsom, savanyú tejet vagy joghurtot tartalmazó termékek ecetet már kilúgozott kerámia főzőedény, mint a nem-savas élelmiszerek - mint például a tej. Több vezető eshet át a forró folyadék - kávé, tea, levesek, mint egy hideg italt. Ne használja az edényeket, amely poros vagy krétás szürke film a bevonat után már mosni. Minden ellenőrizetlen és megkérdőjelezhető minőségű kerámia edények - kézműves, antik és gyűjthető üvegáru - nem felel meg az egészségügyi előírásoknak, és nem használhatók fel élelmiszer. Vizsgálatok képes észlelni magas ólom szintet kerámia, de nem ismeri fel alacsony annak tartalmát, ami szintén veszélyes lehet.
- Vas. Vannak igazi bizonyíték arra, hogy a főzés öntöttvas edények növeli a vas mennyiségét az étrendben. De mint általában, ez egy nagyon kis tápanyagforrást vas.
- Teflon. Teflon ™ védjegy a tapadásmentes bevonat néhány edények. Ez olyan anyagot tartalmaz, úgynevezett „politetrafluoroeflien”. Az ilyen típusú Teflonsütők kell használni csak alacsony vagy közepes hő. Ezeket soha nem szabad felügyelet nélkül hagyni magas hőmérsékleten. magas hőmérséklet Teflon ™ termel káros füst, amelyek irritálhatják az emberek és a háziállatok. Üres Teflon ™ edény, ha azt egy ideig a lemez, fűthető, hogy 800 fok 5 percig.
Vannak aggodalmak között összefüggés lehet Teflon ™ és perfluoroktánsav (perfluor - a mesterséges vegyi anyagok). Teflon ™ rendszerint nem tartalmaz perfluor, és ezért az ilyen ételek nem túl meleg, nem veszélyes az emberi egészségre.
- Réz. Rézedények népszerűek, mert attól a lehetőségtől, hogy egyenletes fűtés. De a nagy mennyiségű réz tál hányingert, hányást és hasmenést okozhat. Ezért néhány réz- és sárgaréz edények vonva egy másik fém érintkezés megakadályozására élelmiszer rézzel. Idővel ezek a bevonatok összeomlása, majd a réz oldódik az ételt. Régebbi réz edények a bevonata lehet ón vagy nikkel, és nem használható a főzéshez.
- Rozsdamentes acél. Rozsdamentes acél konyhai jellemzően nem költséges, és lehet használni a magas hőmérsékletű, jó meleg. A felület a ételek - kemény, karcálló és kémiai eróziója detergensek. A legtöbb esetben, az ilyen edények réz vagy alumínium bázis és egyenletes hevítését. egészségügyi problémák ritkán fordulnak elő, mivel a rozsdamentes acél edényeket.
ajánlások
- Fém eszközök és termékek sütés kell kidolgozni a gyártók úgy, hogy könnyen tisztítható a étel maradéka. Bent a főzőedény nem lehet repedés, vagy durva élek, amely fennállhat ételmaradék vagy káros baktériumokat.
- Kerülje a fém vagy merev műanyag edények. Ez főzőedény lehet egy karcolás a felszínen, vagy elolvad, ami csökkenti annak élettartamát. Használja a fa, bambusz vagy szilikon. Ne használjon eszközöket, amikor a burok törölt, vagy rosszul tisztítani.
vágódeszka
- Válasszon egy fa, vagy táblák felületek, mint a műanyag, márvány, üveg, pirokeramika, ami könnyebben tisztítható, mint a fa.
- Szennyeződésének elkerülése eszközök. Fontolja meg egy vágódeszka frissáru és a kenyeret, és egy külön testület - a nyers hús, baromfi és tenger gyümölcsei. Ez meggátolja a baktériumok egy vágódeszkát, hogy használják a vágás nyers hús, baromfi vagy tenger gyümölcsei, és a szennyeződés által ezek a baktériumok más élelmiszerek, amelyek nem tartoznak a hőkezelésnek (azok fogyasztják nyers formában).
- Tisztítása vágódeszkát. Hogy mentse az összes vágódeszka tiszta minden használat után, akkor mossuk meleg vízzel és szappannal. Ezután tiszta vízzel mossuk, és levegőn szárítjuk vagy a tiszta papírtörlővel. Akril, műanyag, üveg és masszív falapok lehet mosni mosogatógépben (laminált is kiváló és Split).
- És fa és műanyag vágódeszkát lehet fertőtleníteni oldattal 1 evőkanál literenként folyékony hypo szagtalan. Akkor kell öblíteni a tábla tiszta vízzel és szárítsa meg a levegőben, vagy egy tiszta papírtörlővel.
- Elkopott vágódeszkák: Minden műanyag és fa vágódeszka és elkopnak idővel. Miután vágódeszkák lesz komoly kopott vagy nyilvánvaló kárt a felszínre (vágások, repedések és hasonlók), akkor ki kell dobni.