Technológia feldolgozása szójabab
Nyers szójabab-kezelés szükséges, amely ahhoz vezet, hogy szagtalanító babot és jelentős változást kémiai és biológiai rendszerek, javítja a táplálkozási értéket, a kibocsátás a rossz szagú anyagok, és korlátozza a felszívódását fehérjék.
Minőségmutatóinak szója magokat.
Oroszországban, két fő módja a szója: az olaj és liszt, és a szója tejtermékek (1. ábra). Ebben az esetben, ahogy korábban említettük, a nagy részét a szója dolgozzuk fel a olaj és a liszt. Szójabab is feldolgozhatók takarmányozási célra anélkül olaj szétválasztása megszerzése extrudált vagy tostirovannoj és szójabab.
Fields feldolgozása szójabab Oroszországban.
A szójabab olaj és a liszt használnak a két leggyakoribb módszer a feldolgozás szójabab: kémiai (extrakció) és mechanikus (öntés).
Jelenleg a technológia kettős megnyomásával olajos magvak átesett egy „második születés”, szemben elszívó megőrzi természetes tulajdonságait a termék, a különböző környezeti tisztaság és a biztonság, valamint a kevesebb energiát fogyaszt. Svédországban és néhány más országban az EU kivont olaj oldószeres extrakciós eljárás már nem alkalmazható a tisztításra és a termelés a saláta olaj vagy margarin végrehajtásához a hazai piacon, és exportálják más országokba, kevésbé szigorú előírásoknak.
Oroszországban, szójaliszt és az olaj gyár elsősorban a program keretében forpressovanie-kitermelés, ha a prés termel előzetes eltávolítása olaj a kivonást megelőző. Ez képezi a szójaliszt (az ábrán - zsír szója lebeny) és az olaj. A komplexitás a folyamat megnyomásával a szükségességét, hogy puha módok előkészítése anyag nyomás, különben a sütemény növeli olajtartalom olaj megromlik színét.
A kapott szűrőlepényt után nyomja meg megy keresztül őrlés zúzó továbbá az összeolvasztás fogadására lebeny vagy formájában kukoricadara táplálunk extrakciót, amely végzik speciális oldószerek (alkohol, stb), ahol a zsírsav lebeny extrahált olajos maradéktól, a kapott szójaliszt. További végzett az oldószer ledesztillálásával a étkezés kenyérpirítók channogo-típusú bepárlók. E rendszer keretében a meglévő berendezések Oroszország csak akkor kap tostirovannoj szójaliszt, és ez lehetséges tostirovannoj szójaliszt.
Hatékony oldószer kihajtását az étkezés extrakció után - egy összetett folyamat. A technológiai eljárás a tesztelt liszt-takarmány célra lehet osztani több szakaszban: eltávolítjuk az oldószert a étkezés hozza az étkezés nem több, mint 0,08 - 0,1% trifluor; inaktiválása tripszin inhibitor és az ureáz aktivitás csökkenés kevesebb, mint 0,2 pH-egység. Arra is lehetőség van további feldolgozás tostirovannoj szójaliszt őrléssel, és az oktatás tostirovannoj szójaliszt.
Reakcióvázlat feldolgozó szójabab felhasználásával formpressovanie-extrakciós módszerrel.
Tovább sposobobrabotki szójabab - extrudálás. mint amelynek eredményeként megkapjuk a teljes zsírtartalmú extrudált szójabab.
Extrudálás - egy komplex fizikai-kémiai folyamat zajlik az intézkedés alapján a mechanikai erők, feltéve, hogy a nedvesség jelenléte és a magas hőmérsékletnek van kitéve. A folyamat során a extrudálására szójabab ureáz aktivitás szintje csökken 0,1-0,2 U pH. amely lehetővé teszi, hogy inaktiválja táplálkozás elleni tulajdonságairól a biztonságos szintre. Major technológiai tulajdonságai teljes zsírtartalmú extrudált szójabab függ a kezelési hőmérséklet, a tartózkodási idő a termék a kamrában a sajtó és az előzetes előkészítése szójabab magvak. Ennek eredményeként, az extrudálási 1 kg szójababot további cseréjét energiát kapunk, ami megegyezik a 100 gramm növényi olaj és magas rendelkezésre állású fehérje. Ez annak köszönhető, hogy bomlás a keményítő több egyszerű cukrok és egy rövid termikus expozíció a termék, valamint a szakadás a sejtmembránok.
Teljes zsírtartalmú extrudált szójabab ideális alapanyag előállítására koncentrátumok, bevezetjük a koncentrátum a legfontosabb - olcsó energia és a teljes fehérje. A gyakorlatban, hozzátéve, hogy a szója vitaminokat, ásványi anyagokat, aminosavakat és enzimeket lehet beszerezni egy nagyon hatékony fehérje-vitamin-ásványi koncentrátumot (egy homogén keverék magas fehérjetartalmú takarmányok, ásványi és biológiailag aktív anyagok). Ha a gazdaság saját olcsó nyersanyag és a képesség, hogy a hozzávalókat összekeverjük, az ilyen koncentrátumok lehetővé teszi a készítmény közepén, hogy egy olcsó, de jó minőségű takarmány és magas termelékenység árak.
Az is lehetséges, hőkezelés szójabab előállításához szójabab tostirovannoj, a véralvadási fehérje történik, miáltal az enzimek elvesztik biokémiai aktivitás, a szerkezet sejtfalakat és megkönnyítette a hozzáférést a tartalmát a sejtek, ami viszont megkönnyíti az emésztést. Ha szójabab nem engedi az előzetes hőkezelés, a tápértéke szója nem lenne érdekes. A fehérje szója tostirovannoj teljes zsírtartalmú - teljes egészében, minden esszenciális aminosavat optimális mennyiségben. Teljes zsírtartalmú szója tostirovannoj is értékes összetevő mindenféle haszonállat, különösen a fiatal állatok és baromfi.
Ezek a módszerek lényegesen egyszerűbb, mint kitermelés vagy préselés, és hatékony lehet a kis térfogatú feldolgozás. Azonban ez a szója csak korlátozott mértékben használható, elsősorban reálértéke szójatermékek biztosítja az ipari feldolgozás.
Egy másik terület feldolgozása szójabab - az, hogy a szójatej egy esetleges későbbi feldolgozásra. A technológiai folyamat a gyártási szója tej az alábbi lépéseket tartalmazza:
· Vétel teljes kiőrlésű gabona, szója.
· Tisztítás és hántoláson - film gabona mechanikusan eltávolítjuk szállít szója kötőanyag hatását, és hogy elkerülje a termék szennyeződését.
· Csiszoló vízzel (sajtolással) - egy természetes módja annak, hogy feloldja az összes tápanyagot a szójabab.
· Filtering - lehetővé teszi, hogy távolítsa el az összes szálak.
· A hőkezelés (sterilizálás) nagyon magas hőmérsékleten, nagyon rövid idő alatt - lehetővé teszi, hogy az összes tápanyagot, vegye antitrypsin és olyan magas tápértékű a terméket.
· Előállítása fehérje szuszpenzió - szójatej.
C A jelenlegi helyzet és előrejelzés fejlesztése orosz piacon a szójatermékek megtalálható a jelentés az Akadémia Ipari piacok Konjunktúra „Market szójabab és a szója termékek Oroszországban.”