Lecke „hogyan kell beállítani az asztalra”
„Hogyan kell beállítani az asztalra”
Tanár: Kornienko Yu
CÉLOK:
- bővíteni a képviselete gyermekek étkészlet (evőeszközök és étkészlet), a szabályok terítés napi étkezést;
- csupán a gyermekek megkülönböztetésére evőeszközök és étkészlet, amelyet az asztalra a reggeli, ebéd, ebéd; Olvasd el a szabályokat terítés reggeli, ebéd és vacsora;
- segítenek a gyerekeknek megérteni a jelentőségét a szabályok betartásának a terítés, mint a megnyilvánulása a szint az emberi kul-túra;
- kultúráját viselkedés az asztalnál.
I. modellezése pro-blemnoy helyzetet.
A csapatok a feladatot kapta:
1) meg a vacsoránál, a meglévő ismeretek szolgáló,
össze, hogy megvitassák a helyességét a feladat.
□ szabályok betartásának szempontok szabják meg szolga zheniyami lehetőségek -, mert lehetővé teszi a racionális helyet az asztalon a készülékek és eszközök;
□ szabályok betartását szolgáló higiénés-cal megfelel a követelményeknek, mivel lehetővé teszi, hogy megőrizze tisztaságát az edényeket;
□ szabályok betartását szolgáló olyan módon, hogy tiszteli a másik személy (a konyhai eszközöket és berendezéseket elhelyezni bizonyos - már ismert NYM útjába, a vendég az asztalnál érzi Uwe-Renno, stb ...), Valamint a demonstráció szintjén a kultúra.
- Ne feledje: bár a hagyomány élelmiszer különböző családok, a lakosok különböző városok és országok különbözik, amelyek a mai társadalomban, hogy szolgálja a követelmények általános és tiszteletben kell tartani.
III. Előadások elő a diákok.
1. „evőeszköz készlet”
- Asztali használatra edények (tálak, levesestálat, salátás tálak, tányérok, csészék, poharak, és így tovább. D.) és evőeszközök. Ez magában foglalja a kések, villák, kanalak, fogók, spatulák. Jelenleg 8 különböző típusú kés, villa 6 féle, 5 féle kanalat használj IC ételeket.
Három fő csoportját evőeszközök nagy vagy fő étkező, snack, desszert. Mindegyik tartalmaz egy kanál, villa, kés, de a céljuk, és ennek megfelelően különböző méretekben. Nagy vagy bázikus evőeszközök biztosítására használják első és a második tanfolyamok. Snack sor különböző kisebb méretű, snackek mindenféle hideg ételek, valamint néhány forró - .. Rántott sonka, palacsinta, stb táplálékra készülék nem tartalmaz egy kanál. Desszert-bór még kisebb - úgy tervezték, hogy alkalmaznak-ment desszertek, pudingok, habok, kompót, fagylaltok.
- A főbb típusai a edények közé tartozik egy mélytányér (intaglio lemez), a lemez egy főételt, lemez saláta, vagy pie tál kenyér, leves csésze-bulonki (szolgálta szükségképpen csészealj, támaszkodik teáskanál) ételek zöldség, hús, sütemény, leves levesestál, szósz hajók, teáskannák, kávé edények, tej korsók. több kis tareli-ka gyakran használják, amely arra szolgál, mint a bázis (hogy a szakaszonként csészében vagy mély tál az első természetesen).
Egyértelmű, hogy a mindennapi életben kezeljük első Sec kevesebb készülékek és eszközök. Azonban tegyük őket az asztalra kell egy bizonyos sorrendben.
3. A szabályok táblázatot vacsorára.
- Ha a táblázat szolgálnak fel vacsorára, azt először egy száz vyat fine dining lemezeket, és rájuk - snack. Spra-szigetek minden tányér, hogy egy kanál és egy kést (Otto-chennoy oldalon a penge felé lemez), a bal oldalon - egy dugó. Kanál és dugók meg kell határozniuk a konkáv oldalával felfelé. Abban táblázatelrendezés eszközöket meg kell tartani a fogantyút. Tedd őket 2 hüvelyk a az asztal szélére, a távolság a két készülék között kell nagyon kicsi, de úgy, hogy ne érjenek egymáshoz.
- A központban az asztal kerül salátástál vagy tál előétel-mi. Meg kell feltétlenül egy kanalat vagy villát-ka, amely ezeket a jelen lesz képes tenni a tányérjára megfelelő mennyiségű ételt. Semmilyen esetben nem lehet venni a közös étel étkezés a készülék.
- Tálalás előtt az első meleg ételek eltávolítjuk Zak-zamatos ételeket lehet változtatni eszközök.
Az asztalon, akkor azonnal fel néhány ételek - és az első fogás, és a második. Ebben az esetben úgy vannak elhelyezve, hogy az egyik a másik, és a bal oldalon, hogy hozzanak egy tányér ételek. Ha az önindító - hal a tányéron, hogy egy különleges halat késsel.
Minden konzerveket tálalás előtt arról Off-dyval dobozoknak egy étteremben lemez. Ha a tábla kandalló etsya olaj, akkor el kell távolítani a hűtőbe 10-20 E csicseriborsó, úgy, hogy nem volt túl hideg, akkor terjedt el a szerelvény.
4. Tálalás desszert.
- A jobb lemez tesz egy pohár italt. Közvetlenül előtte a lemezt tegye gyermekkanál desszert kést és a villát. Kezelje egy kanál kés és jobbra fordult, és a villa nyél VTK az. Segítségével egy kanál, akkor kap zöldséget és gyümölcsöt az on-Pitka, enni hab vagy krém. Ha az italt (valaki izzadság), ami szolgálja a desszert, vannak kövek, az üveg van szükség, hogy egy csészealj, amely azután tudunk csontokat. Desszert villa lesz Do-mon közös edénybe, és egy késsel, akkor lehet enni gyümölcsöt.
Az asztalon kell állni szalvéták spe-ügyi támogat.
A táblázat lehet díszített gyümölcs. Ezek szolgáltak egy váza, vagy kosarat. Alma a farok megállapított és a körte farok fel.
5. Tálalás asztal reggeli és vacsora
- Táblázatot a reggeli vagy vacsora, CCA létesítő szingularitás. Így szolgálja az asztalra reggelire, de az étteremben ételeket az asztalra tesz egy pohár vagy egy pohár csészealj. Helyezzük a csészealj teáskanál. Pen csésze és kanál a csészealj rendben kell lennie. Ha azt feltételezzük, hogy a reggeli, de a tea vagy kávé kerül felszolgálásra néhány más ital, egy pohár neki van elhelyezve, hogy a bal oldalon a pohár.
Főtt tojás táplált egy speciális állványra vagy nagy tál, amely rákerül az étteremben lemez. Ahhoz, hogy a főtt tojás táplálja egy kis kanál (teáskanállal vagy speciális műanyag). Kása szolgálnak fel az étkezőben vagy mély desszert tányér, amely rákerül Zach-szaftos vagy jobb az étteremben. Támaszkodva zabkása de sertnaya (kisebb étkezde) kanalat.
A cookie-k, ostyák, sütemények megadott egy váza, vagy a cukortartó és a felső fedelet szalvétával. Jam vagy méz öntjük tálak, amelyeket be kell kanállal HN, amelyben minden helyezi magát la komstvo csészealj.
Vacsorára általában nem használja nagy evőkanál és egy mély tálba.
Szalvéták szolgált reggeli vagy vacsora, általában kisebb és könnyebb, mint a hajtás két dennye.
Szalvéták ismertek voltak az ókori Görögországban. Ők voltak a levelek a fügefa. Len szalvéták használtak az ókori Rómában. A középkorban elterjedt Európában. Érdekes, hogy a rendkívül népszerű szalvéták használt országokban, ahol a férfiak viseltek szakállal, bajusszal. De Angliában, ahol muzhchi HN borotvált, szalvéták általánosak voltak.
Franciaországban a XVIII-ben több mint 200 od-CWA szóló szalvéták ünnepi asztalra.
A legrégebbi egy evőeszközök kanál. Az orosz krónikák XII-XIII században, úgy nevezik, mint nélkülözhetetlen és a szokásos élelmiszer-tételt. Konyhakés lépett alkalmazása kizárólag a XIV században, ezt megelőzően nem volt különbség a harc, gazdasági vagy szexuálisan száz kést. Kanál és kés volt nála speciális tokok, vagy egyszerűen csak a tetejét a csizmát. Ezen Povoa még akkor is van néhány mondása: „Takarékos vendég kanál nélkül nem megy”, „Az ő kanállal az idegen vacsorát.”
Spoon a skandináv országokban, Finnországban egy szimbólum a barátság és a jószomszédi. Még mindig a lehető legjobb Dru-zyam, így tükrözve a hozzáállás.
Fork - a „legfiatalabb” a evőeszköz. A pontos dátuma „születés” - 1072 és a születési hely - Bizánc. Ez tette a császári palota egy egyedi példánya Mr. szánt bizánci kapott Mary az Ibériai folyamatokat. Feltételezhetjük, hogy ez volt Maria találta a villát, ahogy találták megalázó enni a kezét. Európában a villa meg a XIV-XV században, ezek tulajdonában csak a királyok és kísérete.
Oroszországban, a dugó alkotta Péter. Rendes ember kezdte használni villa csak a XIX.
Ezek a lemezek jelentek meg a közelmúltban - Európa szerte a XV században (és ők tér elülső mi) és Oroszországban - egy évszázaddal később. Ezt megelőzően szerepe az ételek úgy, kitölti a tálat, még a királyi udvar kandalló Wali közös tálak, amelyek több embert eszik.
V. Reflection. Hands-on Lab versenyre.
1. „terített”
Gyermekek vannak osztva csapatok (alkotó csoportok). Minden csapat burkolatok Vaeth asztal reggeli és (vagy) dél-ka. A zsűri (tagjai: tanárok, cafeteria munkások, diákok) becslése - milyen jó, helyesen tapadt követelmények kiszolgálására, szabályzat Ki-hiénák, az eredetiség és vonzerejének kiszolgálás.
2. Verseny „betét”
Gyermekek felkérik, hogy dolgozzon ki, és egy állvány szalvéták és szalvéta magad. Állapot - nem használt, de fejű cucc, de hogy mindig a konyhában - doboz joghurt, tejföl, műanyag palackok, stb ...
Figyelmet fordítanak a gyermekek, hogy még otslu életű objektumok új felhasználás megtalálható.
VI. Házi feladat.
- képezni, hogy feküdt az asztalon a vacsora.