Kecske sajt pepszinnel otthon
Jegyvásárlás a sajtra
Ha lehetősége van házi tejet vásárolni, akkor próbáljon házi sajtot készíteni.
Bármely tejet sajtot főzhetünk, kecskesajt receptet kínálunk, amelyet pepszinnel készítenek: marhahús vagy sertéshús.
A kecske sajt pepszinnel otthon ízletes, igazi krémes íz és aroma.
- kecsketej - 10 liter,
- marhahús vagy sertés pepszin - 0,1-0,2 g,
- víz 100 ml
Hogyan főzni kecskesajt pepszinnel:
Először pepszin oldatot kell készíteni.
Vásároljon paprika marhahúst vagy sertéshúsat olcsóbban az online áruházban, postai kézbesítéssel Oroszországban vagy futárszolgálatban.
A tejet melegítsük 35 ° C hőmérsékletre, öntsük a kapott pepszin oldatot, és alaposan keverjük 2-3 percig.
Ezt követően 3-40 percet kell várnia. Ez alatt az idő alatt a tej véralvadásgá változik, hasonlóan a tejjel.
Ezután vágjon egy csomót 3-5 cm-es négyzetekbe, ezt hosszú vékony késsel vagy nyársal megteheti.
Folyamatosan melegítsük fel a tejet alacsony hőfokon vagy gőzfürdőn, fokozatosan 39 ° C-ra melegítsük és ezt a szintet tartsuk.
Ezúttal óvatosan keverje össze, nehogy összetörje a darabokat, és ha nagyok vannak, vágja le őket. A beavatkozásnak 20-30 percenként kell lennie
Folyamatosan keverjük össze, várjuk a sajt tömegének második átalakulását addig, amíg a sajt a fogakra sikoltozni kezd. Általában 2-3 órán belül történik.
Hagyja le a savót, és vigye át a sajtmasszát egy szűrőn vagy egy szűrőn.
Amikor a szérum maradékok lesz csatorna, és a massza szobahőmérsékletre hűtjük, a sajtanyag Transzfer a mylar ruhával vagy gézzel sót ízlés szerint, és lógni több órán keresztül, pre-sós.
Ezután öntsük a sajt tömegét egy penészgombába, előbélyegezzük egy lavsan szalvétával, és tegyük a sajtó alá.
Ha nincs különleges sajtó a sajtra, akkor saját maga készíthet, vagy használhat pár téglát.
Négy vagy öt óra elteltével vegyen ki kecsketejből készült, enyhén előkészített kemény sajtot.
Szedje le a szérumot. Törölje le a sajtot szárazra, cserélje át a szalvétát frissre, és tegye a sajtó alá, csak a súly nehezebb legyen.
Körülbelül egy nappal később megkapja a házi kemény kecske sajtot, amit már megesz.
És éréshez is küldheted. leeresztő szőnyegen elhelyezve, alagsorban vagy hideg szobában.
Kb. 1-2 hét a sajt alakú kéregre. Annak érdekében, hogy ez egyenletesen történjen, a sajtot rendszeresen át kell fordítani.
Ez idő alatt a kecskesajt kicsit felfújódik és lekerekítheti a tejsavbaktériumok munkája során felszabaduló szén-dioxid nyomása miatt.
Ez minden. Házi kecskesajt pepszinnel készen áll. Bon appetit!
Meg kell jegyeznünk, hogy ennek a receptnek megfelelően tehetünk tejet a sajtból.