Hogyan kell menteni a villamos energia az étteremben, az étkező, kávézó, végre sürgősen ekonometr
Facts - makacs dolgok
Az átlagos vendéglős tölt 4% és 6% minden egyes dollár a közüzemi számlák.
Áramszolgáltatás költségeket a következő: főzés (23%), a tér fűtés (19%), víz fűtés gáz (19%), világítás (11%), a másik igényeit.
Összehasonlítva a klasszikus étterem, gyors - élelmiszer üzletek fogyasztanak mintegy 8% -kal több energiát minden „energia - a dollár.”
A grill is több energiát fogyasztanak, mint az Electro 6 vagy serpenyők egy elektromos tűzhely.
Energia-megtakarítás 20% -os növelheti profit 33% -kal az étterem.
Az átmenet a hagyományos izzólámpák fénycsöves ment 34 $ per izzó évente.
Azonnal el kell kezdeni, hogy mentse
A legújabb trendek a gazdasági fejlődés az országban kialakult az új realitásokat a stratégia a vállalkozások, a vendéglátóipar és a vendéglátói tevékenységet. Kemény jogalkotási kezdeményezések a hatóságok az élelmiszerárakat, a villamos energia árának növekedése, változások a munkaerő-piaci és az adórendszer által megkövetelt vendéglátósok új erőforrás-takarékos és költséghatékony megoldásokat, hogy optimalizálják az üzleti költségeket.
A probléma egyre jövedelmezőségét az étterem ma - ez nem csak az a kérdés, hatékony értékesítés irányítása, támogatása az étterem, a bevezetése hatékony módszerekkel dolgozó egy meghatározott közönség vagy az illetékes közigazgatási fiókot. kemény, de ésszerű takarékos üzemmód - ez a kar a hatékony kezelése a vállalkozás, amely lehetővé teszi, hogy a vendéglős garantáltan akár 30% -a az összes főbb kiadási tételek az étterem.
Tekintsük az alapvető modern technológiai és technikai lehetőségek bevezetése erőforrás-takarékos programok az erőmű:
A legtöbb gyártó berendezések a HoReCa piacon komolyan aggasztja a kérdés az energiatakarékossági lehetőségek terveiket. Például egy amerikai cég Toastmaster Elgin végrehajtott energiatakarékossági program a szállítószalag kenyérpirítók a gyors- élelmiszer üzletekben. Most, a felső és az alsó fűtőelemek által vezérelt termosztát egységek PO- elkülönítve, amely lehetővé teszi a készülék beállításához az üzemmód az automatikus és a kézi üzemmód. Egy ilyen megoldás az úgynevezett „termosztát Management” és aktívan használják ma szinte minden típusú új berendezések.
Egy másik étterem gép - a kávéfőző gép egyik hataloméhes eszközök. Ugyanakkor, kávé - ez a termék típusát, hogy csak egyértelműen előírja, korlátozott mennyiségű hőt át az italt. Company Bunn-O-Matic Corp. kifejlesztett egy új típusú kávéfőző gép, amely megfelel ezeknek a követelményeknek. Új gépek fogyasztanak annyi erő, amennyi szükséges, hogy a hőmérsékletet az ital 85-90 ° C összehasonlítása ezt a döntést a hagyományos egyet, ha mindegyik fűtőelem 100 W fut megállás nélkül, amíg a gép be van kapcsolva a hálózatra.
Költségek HVAC (fűtés, szellőzés, légkondicionálás -. Az (AHL) fűtés-szellőzés -Légkondicionáló) teszik, statisztikák szerint, akár 28% -os rendszeres éttermi kiadásokat. 35% -uk a fordított energia konyhai berendezések.
Íme néhány konkrét, gyakorlati lépéseket az energiatakarékosság az étteremben, ajánlásai alapján a nemzetközi szervezet a Pacific Gas and Electric Food Service Technology Center.
Hol kezdődik a program végrehajtásához „Ecologizer”?
§ Kiváló munkarend, on / off elektromos készülékek a konyhában. Adja meg a szabály az alkalmazottak és az Electro-off lehetőség, a recesszió alatt a megrendelések, hogy kapcsolja ki a sütőt a sütés után sütés. Kikapcsolása után bármilyen berendezés fűthető nem több, mint 10-12 perc.
§ Szereljük vissza a kipufogó rendszer, ha az fel van szerelve a közös kényszerítette. Biztosítani kell, hogy az egyes független szívóernyő kipufogórendszert. Kapcsolja ki a működő esernyők, amikor a telepített berendezések alattuk - nem működik.
§ Telepítse mozgásérzékelő lámpák a parkolóban előtt étteremben
§ Állítsa mozgásérzékelők vagy behelyezés Időzített összes közüzemi, tárolóhelyiségek és raktárak, beleértve
§ Állítsa Alacsony hőmérséklet érzékelők vagy Időzített felvétel fagyasztók és anadrom hűtési alagutak. Ez nem csak energiát takarít meg a munka, hanem csökkenti a terhelést a kompresszort.
§ Csökkentse a terhelést a mosogatógépet. A részét térfogatáram forró víz mosogatás egy gumitömlő. Melegítsük csak a szükséges mennyiségű vizet mosogatás. Semmi értelme, vízmelegítésre hőmérsékletre keverő használatával jár a hideg és meleg vízzel.
§ A fúvókák csapokat a mosás menteni melegvíz
§ módosítása a világítási rendszer, többek között:
- Az átmenet az alacsony feszültségű izzólámpák
-Az átmenet a izzólámpák és fluoreszcens izzók
§ Használja dimmer (fényerő), mozgásérzékelők és fényérzékelők automatikus világítás vezérlés.
§ Használja nátrium- vagy nizkovattnye halogén lámpák fényviszonyoknak az utcán.
§ Egy kis fluoreszkáló villanykörte a konyhában
§ használata termosztátok bárhova ajánlott hőmérséklet beállításához. Mindegyik növekedés egy fokos hő növekedéséhez vezet 4-5% -os növekedését az energiafogyasztást.
§ kikapcsolása «készenléti» opciót és az „éjszakai üzemmód” a berendezés, ha nincs használatban.
§ Zárjuk le a termosztátot, hogy nem tudta, hogy a hőmérséklet-beállítás
§ Hő hőtechnikai berendezés nem magasabb, mint az a hőmérséklet meghatározott tanúsítványt a termék. Alacsony aktivitás érdekében - kapcsolja ki a készüléket.
§ korszerű bevonat konyhai munkalapok csökkentése érdekében a közvetlen napsugárzástól, a nagy ablakai nyugati és déli.
§ Tiszta kondenzátor és az elpárologtató gyűrűk klímaberendezések és hűtőberendezések.
§ Ellenőrizze a hűtőberendezések szivárgását. A szivárgás növeli a terhelést a gépek és növeli az energiafogyasztást.
§ Mindig cserélje az összes szűrőt.
A nettó nyereség átlagos orosz étterem működési „fehér” az 3-9% -át a forgalom. 20% áram megtakarítást növelheti a nettó profit közel egy harmadik!
Válogatás a berendezések - edények vagy cserépben főzés - komoly hatással lehet az energiahatékonyság szintjét a konyhában. Edények kell 2-3 cm-rel nagyobb átmérőjű, mint a főzési zóna, amelyen állnak. Sima az alján a serpenyőben vagy serpenyők sokkal hatékonyabb használni, mint a barázdált vagy lekerekített alján.
Figyelje a főzési folyamatot. A főzés során ügyeljen arra, hogy a lángok nem megy túl az alsó átmérője ételeket. Egy étel elkészítése egy elektromos tűzhely, akkor letilthatjuk 7-10 percig főzés előtt befejeződött. Ezalatt az idő alatt, az étel lesz ideje felkészülni, mert a fűtőelemek elég tehetetlenség és lehűlni lassan. Ha az étel készül, átlagosan 25 perc alatt, úgy, hogy mentett minden étel, hogy mintegy 40% -a villamos energia.
Főzés különösen gazdaságos, ha gyorsan elkészíthető, ugyanakkor egy nagy étterem torlódás. Nagyon hatásos, hogy egy kukta vagy autokláv, ami akár 2/3 idő főzés.
Mindig főzzük a kupakot! A fedél lehetővé teszi, hogy főzni gyorsabb, jobb melegen tartása. Ez a megoldás nem éri meg a pénzt, és megtakarítás.
Energia-megtakarítás révén időszerű karbantartás
Időben karbantartásához menthet jelentős mennyiségű pénzt. Tekintsük ezt a kérdést a példa egy ipari étterem kisütésekhez.
Szivattyúzás és szűrés
A legjobb módja annak, hogy mentse a villamos energia felhasználásával sütőzsír - vaj tartalmazza a legtisztább. Ez azt jelenti, hogy elég gyakran, akkor jobb, minden nap, engedje le az olajat és szűrjük át egy speciális sütési szitán - szűrőt. Mindegyikben van egy olajban sült úgynevezett halott zónák, ahol az olaj nem kellően felmelegedett, és a felhalmozott ételmaradékokat. Szennyezi az olajat és a változás az ízét főzött specialitások. Szeretné tudni, hogy miért az orr szag tenger gyümölcsei? Care sütőzsír igényli szakácsok különleges gondossággal. Szag azt jelenti, hogy a sütéshez zsír túl túlmelegedett, vagy a „szolgáltatás” részben ezen részének lejárt. Abban az esetben, vízkőképződés és a lerakódásokat a fűtőelem kisütésekhez, kell elfelejteni bármilyen megtakarításokat az energiafogyasztás szennyezett fűtő aránytalanul nagyobb net. Ma Oroszországban mérhetetlenül olcsóbb a gáz használatának sült, amely elég kicsi ahhoz gyakori. Az USA-ban, gáz mély zsír széles körben használt földgáz ára nem nő és nem jött közel a villamos energia ára. Ugyanakkor, azt tudnia kell, hogy a gázzal fűtött sütőzsír gyorsabban termel sokkal több hőt sugároz igénylő nagyobb forgalomképesség szellőzés, de ugyanakkor ez előnyös a téli hónapokban.