Hogyan befagyasztására bogyók a téli
Modern fagyasztók eljárás fagyasztott bogyós gyümölcsök és nem haladja meg a néhány perc alatt. Gyümölcsök és zöldségek a hazai fagyasztott mínusz 30 ° C alatt, és a tárolási hőmérséklet mínusz 18 és mínusz 35 ° C-on
Befagyasztása - a legjobb, a legtökéletesebb módon megőrzésének bogyós gyümölcsök és zöldségek, amely megőrzi a tápértékük és zamatát. Nagyon hasznos a szezonális termékekből gyorsfagyasztott gyümölcs és paradicsom.
Mivel otthon befagyasztására bogyós gyümölcsök és zöldségek a téli
A minőség a fagyasztott termékek természetesen függ a nyersanyag minősége. Fontossága és a gyűjtés időpontjában a gyümölcsök és zöldségek. A jobb minőségű a végtermék garantált, ha a gyümölcsök és zöldségek fagyasztva legkésőbb két órával a betakarítás után. Fagyasztott gyümölcs és bogyó általában használt friss, de ők gyűjtötték a fokú érettséget a fogyasztó számára. Zöldség fagyasztásra hozott általában a kezdeti szakaszban az érettség, azzal az elvárással, hogy ki vannak téve a későbbiekben főzve.
Készítsük el a gyümölcs és zöldség fagyasztásra nem különbözik felkészítése más fajtájú konzerv. Először rendezve eldobásával használhatatlanná, majd tisztítjuk, eltávolításával ehetetlen része. (Málna, eper) a legjobb tisztítani a felolvasztás után.
Minden gyümölcs és zöldség alaposan mossuk vagy folyó vízzel leöblítettük, majd szárítjuk a szitákon. Hogy gátolják az enzimek aktivitását, és tartsa színező zöldség, azok blansírozott, amely forró vízbe mártott hőmérsékleten 80-100 ° C-on, majd gyorsan mártott hideg vízben.
Freeze gyümölcsök és zöldségek lehet laza, öntsünk cukor cukorszirup, formájában püré vagy gyümölcslé. Elkészített nyersanyagokat tömegben lefagyasztása, lefektetett egy rétegben egy szitán vagy tálcát, és adja meg, hogy befagyasztja a fagyasztóba. Fagyasztott termékek öntsük polietilén zsákokba csomózott (több kényelmesen tárolható egy műanyag tartályba) és a tárolt ebben a formában. A gyümölcsök és bogyók gyakran fagyott összekeverjük cukorral vagy cukor
Brikett használata különböző, lehetőleg téglalap alakú, formájú, penész a jeges megkönnyebbült terelők műanyag dobozok és palackok ki tejtermékek, dobozok vagy csésze viaszos karton és mások. Minden formához kell tartani kicsi ahhoz, hogy a termékek fagytak gyorsan. Ahhoz, hogy el kell távolítani a fém öntőformák fagyott tégla, őket egy műanyag zacskóba, és tartsa néhány másodpercig hideg víz alatt. Ezt követően a fagyasztott torta azonnal eltávolítjuk, celofánba csomagolt vagy műanyag csomagolást, és azonnal betárolt.
Amikor a fagyasztás üvegben nem szabad elfelejteni, hogy ha a fagyasztás a termék kitágul, így a bankok nem tudja kitölteni több, mint 90%, egyébként akkor tört, így a fagyasztási és tárolási üvegedényben nem kívánatos.
(Málna, eper) a legjobb tisztítani a felolvasztás után. Minden gyümölcs és zöldség alaposan mossuk vagy folyó vízzel leöblítettük, majd szárítjuk a szitákon. Hogy gátolják az enzimek aktivitását, és tartsa színező zöldség, azok blansírozott, amely forró vízbe mártott hőmérsékleten 80-100 ° C-on, majd gyorsan mártott hideg vízben. Freeze gyümölcsök és zöldségek lehet laza, öntsünk cukor cukorszirup, formájában püré vagy gyümölcslé. Elkészített nyersanyagokat tömegben lefagyasztása, lefektetett egy rétegben egy szitán vagy tálcát, és adja meg, hogy befagyasztja a fagyasztóba. Fagyasztott termékek öntsük polietilén zsákokba csomózott és tárolt ebben a formában. A gyümölcsök és bogyók gyakran fagyasztott kevert cukor vagy cukorszirup. Amikor fagyasztás gyümölcs cukrot egy konténerbe tesszük, és öntsük a cukor rétegek. Amikor fagyasztás a második módon állítjuk elő a 40-60% etil-cukorszirupot (koncentráció függ a savasság a nyersanyag). További koncentrált szirupot lelassítja a fagyasztási eljárás. Készül gyümölcsök és bogyók egy formába helyezzük, öntsük cukorszirupot. Ha feltöltésére használt természetes gyümölcslé, az előre tisztázni és fűszerezett ízlés szerint cukorral és néha a citromsav. Mivel a korlátozott méretű háztartási hűtők és fagyasztók, fagyasztott zöldségek és gyümölcsök tárolása elsősorban tégla és műanyag zacskók. A brikettek különféle, előnyösen négyszögletes, alakú, alacsony konzervdobozok, fedél, a formák a jég-mentesül terelőlemezek polimer dobozok és kannák a tejtermékek, dobozok vagy csésze viaszos karton és mások. Minden konzervdoboz kicsi kell hogy az általuk megdermedt gyorsan. Ahhoz, hogy el kell távolítani a fém öntőformák fagyott tégla, őket egy műanyag zacskóba, és tartsa néhány másodpercig hideg víz alatt. Ezt követően a fagyasztott torta azonnal eltávolítjuk, celofánba csomagolt vagy műanyag csomagolást, és azonnal betárolt. Amikor a fagyasztás üvegben nem szabad elfelejteni, hogy ha a fagyasztás a termék kitágul, így a bankok nem tudja kitölteni több, mint 90%, egyébként akkor tört.
(Málna, eper) a legjobb tisztítani a felolvasztás után. Minden gyümölcs és zöldség alaposan mossuk vagy folyó vízzel leöblítettük, majd szárítjuk a szitákon. Hogy gátolják az enzimek aktivitását, és tartsa színező zöldség, azok blansírozott, amely forró vízbe mártott hőmérsékleten 80-100 ° C-on, majd gyorsan mártott hideg vízben. Freeze gyümölcsök és zöldségek lehet laza, öntsünk cukor cukorszirup, formájában püré vagy gyümölcslé. Elkészített nyersanyagokat tömegben lefagyasztása, lefektetett egy rétegben egy szitán vagy tálcát, és adja meg, hogy befagyasztja a fagyasztóba. Fagyasztott termékek öntsük polietilén zsákokba csomózott és tárolt ebben a formában. A gyümölcsök és bogyók gyakran fagyasztott kevert cukor vagy cukorszirup. Amikor fagyasztás gyümölcs cukrot egy konténerbe tesszük, és öntsük a cukor rétegek. Amikor fagyasztás a második módon állítjuk elő a 40-60% etil-cukorszirupot (koncentráció függ a savasság a nyersanyag). További koncentrált szirupot lelassítja a fagyasztási eljárás. Készül gyümölcsök és bogyók egy formába helyezzük, öntsük cukorszirupot. Ha feltöltésére használt természetes gyümölcslé, az előre tisztázni és fűszerezett ízlés szerint cukorral és néha a citromsav. Mivel a korlátozott méretű háztartási hűtők és fagyasztók, fagyasztott zöldségek és gyümölcsök tárolása elsősorban tégla és műanyag zacskók. A brikettek különféle, előnyösen négyszögletes, alakú, alacsony konzervdobozok, fedél, a formák a jég-mentesül terelőlemezek polimer dobozok és kannák a tejtermékek, dobozok vagy csésze viaszos karton és mások. Minden konzervdoboz kicsi kell hogy az általuk megdermedt gyorsan. Ahhoz, hogy el kell távolítani a fém öntőformák fagyott tégla, őket egy műanyag zacskóba, és tartsa néhány másodpercig hideg víz alatt. Ezt követően a fagyasztott torta azonnal eltávolítjuk, celofánba csomagolt vagy műanyag csomagolást, és azonnal betárolt. Amikor a fagyasztás üvegben nem szabad elfelejteni, hogy ha a fagyasztás a termék kitágul, így a bankok nem tudja kitölteni több, mint 90%, egyébként akkor tört.
A tárolás időtartama fagyasztott termékek függ a tárolási hőmérséklet. A hőmérséklet mínusz 6 ° C gyorsfagyasztott élelmiszerek nem tárolható több, mint 3-4 nap. -18 ° C-on a fagyasztott élelmiszerek a háztartási hűtőszekrényekben és fagyasztókban tárolható hosszabb ideig (lásd. Az alábbi táblázatot). Termékek felolvasztás nyomait, és még inkább felolvasztjuk további tárolásra alkalmatlan, azt azonnal fel kell használni, ha felengedett élelmiszerek valamilyen okból kiderült, hogy több, mint lehet fogyasztani egy időben, akkor tegye ki a hőkezelés kihűlni, majd újra lefagyasztani .
Fontos tudni, hogy hogyan kell helyesen kiolvasztani gyümölcsöt és zöldséget. A fagyott szabályok általában ugyanazok minden fagyasztott termékek - az ipari és az otthoni főzés.
Leolvasztás során ételeket nem szabad megengedni, hogy a levegő az ezekhez való hozzáférést, szivárgó lé. A legegyszerűbb termék a felolvasztás elhelyezett lezárt csomagot, és mártott hideg vízben. Felolvasztás időtartamot ebben a módszer nem több, mint 30-45 perc.
Ha a termék a csomagban, felolvasztott ventilátorral, az egész folyamat körülbelül egy óra alatt. Meg lehet szobahőmérsékleten felolvasztjuk, és bár ez a folyamat csak tart 2-3 órán át, az nagyon sok hátránya van. A gyümölcsök és zöldségek, amelyek felengedett 18-20 ° C-on, jelentősen növelve a veszteség a C-vitamin, és a növekedés a mikroflóra majdnem 40-szer gyorsabb, mint a 4 ° C-on Bogyók ezzel a módszerrel kiolvasztás hullik a lé.
A tárolás időtartama a fagyasztott zöldségek és gyümölcsök hűtőszekrényben vagy mélyhűtőben
(A mínusz 18 ° C-on)
Gyümölcsök és zöldségek időtartama
Tárolás, hónap
Cseresznye, meggy 8-12
Ribizli, egres, szilva, rebarbara 12
Málna, eper, zöld hagyma Akár 12
6-8
petrezselyem 8-12
paradicsom 3-6
bors 4-6
karfiol 6-8
Zöldborsó, bab 8-12
Gyümölcsök és bogyók is feloldása az öböl hideg cukorszirupot. Forrási vagy fűtő elvesztéséhez vezet gyümölcslé és rossz minőségű termékek. Deformált gyümölcsök és bogyók evett aznap.
Zöldség, fagyasztott friss, nem felolvasztott és azonnal vetjük alá hőkezelésnek. Paradicsom használat előtt mártott néhány másodpercig forrásban lévő vízben, a bőr eltávolítása után, és amíg azok teljesen fagyott, szeletekre vágva.
Felhasználási fagyasztott zöldségek és gyümölcsök szinte ugyanaz, mint a friss. Az előnye, hogy bennük az, hogy már felkészült étkezési célra. A főzési idő a fagyasztott zöldségek 2-3-szor kisebb, mint a friss.
Zöld leveles zöldségek, mint a spenót, mángold és a kelkáposzta is be kell fagyasztani. Ezeket meg kell darabokra vágjuk a kívánt méretű, forrázás és betárolt.
Az egyetlen zöldségeket, amelyek nem ajánlatos fagyasztani - amelyek sok vizet, mint a zeller, saláta és az uborka, mert, de amikor a jégkristályok olvad meg kiolvasztás ezek a zöldségek változtató textúra.