Fetasajt tejporból
Ide honlapján haza sajtgyártás.
Oltó és fermentál Polisved - bevonat szilárd túró.
Recept Sajtos Suluguni
Ez a recept Suluguni készült hagyományos oltós sajt, néhány egyszerű művelet.
Fetasajt tejporból
600 ml. meleg forralt vizet, 400 g tejpor 100 g krémet, oltóenzim.
házi mozzarella
Friss házi mozzarella egy egyszerűsített recept sajt profi.
Recept bolgár feta sajt - feta sajttal. Fehér sajt tehéntejből bolgár stílusban elő az alábbiak szerint: Start fűtés tej - 86-88F (30-31C).
Fordítás metrikus rendszer.
fordítás fok Celsius, font kilogramm - metrikus intézkedéseket, és fordítva.
Hozzávalók „Sajt” feta „”
• Tej (természetes száraz) - 1 kg
• A víz (meleg) - 1,5 l
• Savanyú - 150 g
• Sós - 1 tk ..
• ecet - 0,5 tk ..
• Cychuzhny enzim
Ez volt az eredeti recept, de azt hiszem, minden nő hozza-e változtatni a recept. Azt hittem, hogy a sajt nem lehet finom, és vett más arányban.
600 ml. forralt vizet lehűlt, vált némileg melegen (35 °). Abban oldódó 400 g tejpor. Keverjük habverővel, így nem volt csomók. Ezután adjunk hozzá 100 gramm tejföl és habverővel ismét gyorsan megakadályozta (ez nem elektromos). Oltó előre oldódnak hideg forralt víz (nem szükséges, hogy a forró). Most ez én hozzá tej keveréket feloldjuk oltóenzim és erőteljesen keverjük. Azonnal hozzáadunk 0,5 teáskanál ecetet és újra nagyon gyorsan megkeverjük képlet. Minden alkatrész készen kell állniuk és a kezét, hogy végre az eljárást gyorsan, és hogy a csecsemőtápszer maradt langyos. Most a pot, amelyben minden keveredik, azt bugyolálva egy takarót, és távoznia kell meleg helyen, de ez nem volt, és hagytam 12 órakor csak csomagolva egy paplannal. 12 óra elteltével az áztatás a sajtos Volt egy pillantást, mint ez:
Most kellett leküzdeni a szérum belőle. Tettem egy műanyag tésztaszűrő gézen, félbehajtva, tedd sajt rajta. Én meg a tésztaszűrő ugyanazon serpenyőbe. A tetején a sajt tettem másik bankot, egy kisebb átmérőjű. És már a bankban, tettem három literes üveget vízzel, az elnyomás ellen. Abban az időben, a sajt adható bármilyen alakú, nem fél, ha eltörik.
Az eredeti recept azt mondja, hogy meg kell tartani a súlya alatt 5-6 órán át. Álltam 10-11 órán át. Lefektettem egy tányérra, és volt nekem így néz ki:
Darabokra vágva egy késsel. A recept figyelmeztetett, így minden alkalommal, amikor egy késsel vízbe mártott, hogy a sajt nem ragad rá. Az én esetemben ez nem történt meg, azt hiszem, két okból: 1) már fel pepszin, 2) már nem tartott iga alatt, illetve több, mint a szérum elválasztjuk. A mintegy 2 csésze hámozott.
Forralt víz hideg és a hozzáadott só az ízlése (az eredeti ajánlat sóoldat, hogy ellenőrizze a tojás, ha a durran, majd a megfelelő megoldás). Stacked darab sajt egy tiszta jar (750 ml), és óvatosan öntjük az oldatot. Azt mondják, hogy a sajt kell ázni lében egy hétre. Minél tovább lesz sós lében, annál finomabb lesz.
10 perc elteltével, megpróbáltam a sajt. Nem hiszem, hogy lenne olyan jó benne, és tett egy kis részét. És aztán fel vizet forralni a többi része (jó tej és tejszín balra).
Sajt fordult likacsos, sárga, vastag. Nem feküdt sokáig a sós, úgyhogy át sós ízű és puhább benne. Őszintén szólva nem számítottam rá, hogy így van, és ezért késik a előállításával. Most tudok főzni „KHACHAPURI”, „oszét” piték, görög saláta és vertuty sajtot.