Eisbock (eisbocks)

Eisbock - a legerősebb az oldalán, a jeges oldalon, ez a téli táborok, hogy egyszerre hangzik, mint egy figyelmeztetés, és javaslatként. Eisbock az egyik legerősebb fajta sör a világon. Minden típusú e fajtából erejét annak a ténynek köszönhető, hogy a végén a fermentációs folyamat, a sör kissé fagyott. Ahogy a víz megfagy, mielőtt alkoholt, fagyott víz könnyen elválasztani az italt. E folyamat során, a sört veszít 7-10% vizet. Ennek eredményeként - az alkohol koncentrációja a sör növeljük körülbelül 9-14% - azaz válik körülbelül kétszer magasabb, mint a szokásos német lager azok 4,5-5,5% alkoholt. Mint tagja a család Bockbier, Eisbocks összes jellemző tulajdonságaival erős sör, de még kifejezettebb. Ezek még a malátát és a telített, mint doppelbock (Dopplebocks).

Vannak még erőteljesebb minták e fajta. Például egy kis sörfőzde Észak-Bajorországban «Schorsch-Bräu» többször kiállított eladó Eisbock variációi. Az utolsó felvétel érkezett a vár eredeti 59,92%, de a kedvéért jobb színben van keverve 45% oldalra, és kapott egy sör 57,7% alkoholt tartalmaz. A producer mindössze 36 palack Eisbock hogy razosholsya bejegyzés 200 euró per palack! Ez a minta volt röviden a legerősebb sör világon.

A Eisbock alkohol nagyon jól érezte magát, de kizárólag egy utóíz. Eisbock funkció talán illusztrálja G'frorns, amely főzött északi bajor «Kulmbacher AG» - a növény, amely megadta magát Eisbock. Telített Eisbock mindig ivott lassan, mint Sherry, Port vagy Madeira, soha nem használt, nagy mennyiségben. Eisbock lehet főzött mindkét árpa lager mint Rayhelbrausky Gefroren (Reichelbräu G'frorns) a búza vagy El - Weizeneisbock. Németországon kívül, a legtöbb Weizeneisbock kapható Schneider Aventinus Weizeneisbock. amely főtt, majd lefagyasztott elérése érdekében 12% -os alkoholtartalmú.

Hogyan alakult ki az első Eisbock

Nem világos, hogy hol és mikor volt Eisbock, de van egy jól ismert Legend, ahová a találmány tartozik a 1890. évre a sörfőzde «Reichelbräu» Kulmbach (Kulmbach). Legend nem mindig az igazat mondja, de ez a történet hangzik hihető.

Szerint neki, egy téli éjszakán asszisztens sörfőző elrendelte, hogy állítsa vissza a hordókat kész Bockbier az udvarról a sörfőzde vissza a pincébe, majd közel bolt. De a srác annyira fáradt napi munka, hogy úgy döntött, hogy elhagyja a hordó sört az utcán hajnalig, azt gondolva, hogy ez nem fog nekik ártani.

Azon az éjszakán azonban erős fagy és a fagyasztott sört hordóban. Mire a sörfőzde vezetői jött a szolgáltatás, a hordó tört. Úgy tűnt, hogy az egész tételt gyönyörű Bockbier reménytelenül hibás. Amikor sörfőző kezdte vizsgálni a fagyasztott sört közelebb, látták, hogy a központ minden hordó felhalmozódott kis mennyiségű sötét barnás folyadék.

Brewers nem tudom, hogy az alkohol sokkal alacsonyabb fagyáspontja, mint a víz, és ez koncentráljuk, majd a sör megszilárdul. Ahogy a víz jéggé válik, az alkohol vesz egy gazdag Bockbier maláta íz és hordozza azt a központtól.

Feldühítette a tulajdonos a sörgyár, akarja büntetni az óvatlan asszisztens megparancsolta neki, hogy igyon a szörnyű barnás folyadék hordókból, amely továbbra is fagyott. A rémült fiút, természetesen, nem tudott ellenkezni, és elkezdett inni az első óvatos kortyot. Hamarosan azonban kóstolta az italt, minden varázsát, a legcsekélyebb félelem nélkül elvesztegetett üveg után üveg. A folyadék malátás-édes, erős és gazdag. Egy ilyen „büntetés” minden jó lenne! Guy volt az első, aki megpróbált Eisbock. És, hogy egy kedves és nagylelkű ember, aki úgy döntött, hogy mindent elárul a varázsát a váratlan felfedezés.

Ezt követően Kulmbach sörfőzők már bevezették a szabály alatt erős hideg gördülő ki néhány hordó Bockbier Doppelbock vagy a szabadban, és hagyja őket az éjszaka, összegyűjti után csodálatos ízét nektár, ami valójában a szíve Boca. Így derült fény sör Eisbock - ital, amelyet ma tett elveivel összhangban a nyílt hideg téli éjszakán Kulmbach. Brewery «Reichelbräu» egy idő után bekerült a sör konglomerátum «Kulmbacher AG», és eredeti Eisbock ma felszólította Gefroren (G'frorns), ami lefordítva a helyi zsargonban azt jelenti, „valami fix.”

Eisbock - ez nem Ice Beer

Míg a kanadai jégen sört szabványon alapul észak-amerikai könnyű tábori kiindulópontja Eisbock erősek és Bockbier Doppelbock. Kanadai fagyasztott sört gondosan szűrjük, elvesztése nem csak a jég, hanem a legtöbb tanninok és a keserűség szereplő komló és a gabona pelyva. Ezt követően, a sör friss vizet adunk hozzá, hogy az alkohol szintjét, hogy az előző ábrákon. Ennek eredményeként - kiderül puha, és nem túl erős sör szinte nincs hop keserűség.

Német sör lefagyott, ehhez képest szinte teljesen mentes a jég, amely a megtakarítások és a koncentrációja nem csak az alkohol, hanem a különféle aromák és ízek, amelyek szoktunk társítani Bockbier.

Amikor írom ezt a cikket részesült a német sör Institute, www.germanbeerinstitute.com használtunk.