Só lehet, mint az érett gyümölcsök, de nem elvesztette rugalmasságát, és a barna és a zöld gyümölcsök és blanzhevye. Sózás előtti gyümölcsök szétszerelik érettség, vegye ki az összes sérült, szakadt le a szár és mossuk. Legjobb sózására használt bükk és tölgy hordók. Akkor sózzuk luc és nyár kádak, de hozzá kell tenni, a Zasole tölgy és cseresznye levelek. Kádak alaposan meg kell mosni, hogy ne idegen szagtól. Mielőtt sózás kívánatos zaparivat boróka ágai. Engedélyezett só paradicsom WC-tartályok és zománcozott edények, rozsdamentes acél tartály és az üvegekbe különböző kapacitások.
A koncentráció a sóoldat mértékétől függ érettségi a gyümölcs. A sózás piros gyümölcsök használt 7-8% -os oldat (700-800 g só 10 liter víz) a zöld - egy 6% (600 g). Néhány termesztő ventilátorok sózott gyümölcs érési barna, egy enyhe sóoldattal 3-4% th (300-400 g só 10 liter vízben), de a termékeket raktározzák hőmérsékleten körülbelül 0 ° C-Sóoldat kell forralni, állni hagyjuk, és elvezethető a üledék.
A mosott gyümölcs kerül be az előkészített csomagolás váltakozó azok fűszereket és öntsük sóoldattal mossuk. Sok receptek sózás paradicsom gyümölcs függően felhasznált fűszerek (gyógynövények adott mennyiségű per 10 kg gyümölcs). Íme néhány közülük.
Paradicsom és a fokhagymát. Kapor 150 g (fény) 220 g fokhagyma (5-6 bit), torma 50 g (gerinc), tárkony (25 g, 2-3 szár), erős paprika, 10 g (plodik).
Paradicsom cseresznye levelek. Kapor 100 g (fény), torma 60 g (gyökér), édes paprika 60 g (2 magzat), erős paprika 20 g (2 plodik), cseresznye levél 100 g
Paradicsom és feketeribizli levél. Kapor 150 g (fény), torma 60 g (gyökér), erős paprika 30 g (3 plodik), feketeribizli lap - 100 g
Paradicsom és a babérlevelet. Kapor 100 g (fény), szegfűbors 2 g (40 borsó), babérlevél 1 g (12 levél).
Felveheti egyéb fűszerek: fahéj, szegfűszeg, dió levél. Ott recept és mustár - 8 g (1 tk.) A 10 liter sóoldattal. Dill a legjobb, ha a virágzás, egy kicsit enyhén szárított. Fűszerek kerülnek három rétegből, az alsó ételek, a középső és a felső. Pre fűszereket és mostuk forró víz csobbanás.
Ha sózás végzik nagy tankokat, a tetején a gyümölcs kerül tiszta gyolcsba, és bedugta a széleit befelé, majd podgnetny kör, tedd egy kicsit óvatosan mossuk terhelés (nyomás), majd az edényt megtöltjük sóoldattal. 24 óra eltelte után, ismét sóoldattal mossuk, és készült oly módon marad a pincében. A gyümölcsök fogyasztásra kész után 1,5 hónappal.
Pácolás paradicsom kannák gyümölcsök együtt fűszereket öntsük sóoldattal mossuk, és állni hagyjuk 12 napig. Ez idő alatt, a diffúzió a sós halad. Ezután tetejű üvegekbe sóoldattal, tekercs vagy közeli műanyag fedéllel. Tartsa jobb a pincében. Zöld gyümölcs sózás előtti biztosan elsápad.
Pácolt paradicsomot paradicsomlé. Ahelyett, hogy a szokásos sós a paradicsomlé. Úgy nyert hibás túlérett gyümölcs. 10 kg jó gyümölcs legyen 10 kg-os súlyt paradicsom-lé. paradicsom gyümölcs, így a paradicsom héjat a lé tisztítjuk átnyomjuk egy húsdaráló. Ezután a súlyt adunk 300 g só, 2 g mustár, majd tegye a tűz és főtt. Pour paradicsom jobb, mint egy forró paradicsomlé.
Konzervált paradicsom. A tartósítószerek közé tartoznak a só és az ecetsav. Ez lehet őrizni anélkül, hogy a savat, de a gyümölcsök hasonló lesz a sót, és ezeket be kell tárolni hőmérsékleten közel 0 ° C-on Konzerv- válasszuk fajták kis gyümölcs méretű, vékony héjú. Úgy kell az azonos méretű és azonos érettségi fok. A gyümölcsöket mossuk, és tegye át előre sterilizált kannák hozzá fűszereket és öntsük sóoldattal mossuk. Jobb öntsünk forró sóoldattal, mivel ez eltávolítja a levegőt a intercelluláris terek. A gyümölcsök lehet önteni, és egy forró paradicsomlé. Az így előkészített sterilizált üvegekbe majd főtt tekercs kiterjed. Jó paradicsom, konzerv hámozott. Erre a célra a gyümölcs tartjuk forrásban lévő vízben 20-40 másodpercig, majd gyorsan lehűtjük hideg vízzel és tisztítjuk a bőrt.
Konzerv paradicsom a bank használja különböző recepteket. Itt az egyik közülük, ellenőrizte még sok évig. Hántolt szárak és gyümölcsök mossuk paradicsom feküdt sterilizált üvegekbe. Az alján a bankok fel a 2-3 leveles fekete ribizli, cseresznye, virágzó esernyők kapor, apróra vágott 4-5 gerezd fokhagyma, szeletelt torma gyökér. Öntsünk egy doboz gyümölcs színültig forró vízzel. Párhuzamos készíteni sós: 1 liter víz vett 60 g (2 evőkanál.) Sót és 50 g cukrot (2 evőkanál.). Míg a sóoldat úgy van beállítva, forrásban lévő elvezetve az jar, adjunk hozzá 1 órán át. Kanálnyi ecetet. Jó lenne hozzá 4-5 borsó fekete bors, 2 db szegfűszeg, egy csipet - fahéj, 1 babérlevél. Pour forró sóoldattal és roll. További pasztőrözés csomagolva egy bunda éjszakára. Tartsa jobb a pincében. Ha nincs cukor nélkül lehet elvégezni, de aztán a gyümölcs lesz sós.
Paradicsomlét kérek. Csak az érett gyümölcs alkalmas gyümölcscentrifuga. Éretlen gyümölcslé így keserűség, túlérett - teszi unalmas. Rothadt gyümölcsöt lehet elrontani a gyümölcslé. Finomra vágott gyümölcsöt hosszat 75 ° C-on, majd a forró masszát préselt gézen, a hozzáadott sók aránya 50 g per 1 liter, és az elegyet 90 ° C-on A forró levet öntjük sterilizált üvegekbe vagy palackok, és sterilizáltuk 30-45 percig attól függően, a kapacitás ételeket. Sterilizálás után kannák lezárt, lehűtjük, és a betárolt. Amikor tároljuk a paradicsom pépet részecskék leülepednek az aljára. Ezért, mielőtt ivott a gyümölcslé kell rázni.
Paradicsom püré. Mass készíteni burgonyapüré, valamint paradicsomlé, amelyet azután lepárolunk alacsony hő, állandó keverés közben. Ez a tömeg nem ég, akkor jobb, hogy elpárologjon a vízfürdőben. Ehhez bankot a paradicsom masszát helyeztünk egy fazék nagyobb átmérőjű forró vízzel, de úgy, hogy az ne érjen hozzá az alsó, ami az alján egy nagy serpenyőben fel huzal rács. Forraljuk 2-3 órán át, hogy az eredeti térfogat felére. Végén a főzés, adjunk hozzá 30-40 g só, 10-15 darab levelek 1 órán át. Spoon szegfűbors, szegfűszeg 10-12 darab 1 liter. Hot mártással öntenek az előkészített üvegekbe, öntsünk egy kis növényi olaj a tetején, fedjük le műanyag fedő és tárolja ezen a módon. Ön is elkészítheti a paradicsompürét és fűszerek nélkül.
Kaviár zöld paradicsom. Vágjuk 3 kg friss gyümölcs. Növényi olajban megsütjük (1 csésze) előzőleg apróra vágott sárgarépát (2 kg), 1 kg hagyma. Minden mix, adjunk hozzá 0,5 liter paradicsomszósz vagy püré, babérlevél, só, bors és forraljuk alacsony hő, állandó keverés közben. Ha kaviár savanyú, a cukrot kell hozzáadni. Kész forró masszát eltolódást sterilizált üvegekbe and roll fel. További pasztőrözés csomagolva egy bunda éjszakára.
Lecsó. 3 kg hámozott és apróra vágott gyümölcs édes paprika csíkok vegye 1 csésze paradicsompüré 3 csésze vizet, 1 csésze növényi olaj, 1 csésze cukor. Ízlés szerint sózzuk. Forraljuk 15 percig. A forró masszát elterjedt sterilizált üvegekbe, roll up. Éjjel, csomagolva egy bunda további pasztőrözés.
Tárolás paradicsom feldolgozása termékek. A legkedvezőbb hőmérséklet tárolására körülbelül 0 ° C-on Feletti hőmérséklet 12 ° C-on nem kívánatos. Amikor hőtároló savanyúságok, befőttek romlik, sötétíteni, lágyítja és elveszíti ízt. Nem engedhetjük, hogy a fagyasztás és azóta a termék készült, puha, meg kell kóstolni romlik. A termék sterilezett tárolható hőmérsékleten 5-12 ° C-on vagy egy hűvös helyen lakások.
Friss hírek az oldalon.
Kezd természetes gyöngyház
Webhely optimalizálással mobiltelefon!
Kapcsolódó cikkek
