Leírása a fő technológiák a termelés pektináz - elemző

Leírása az enzim. Alapvető alkalmazások

Pektináz - heterogén csoportot alkotnak az enzimek, amelyek katalizálják a lebomlását pektin (a szerkezeti komponens a növényi sejtfal). Ennek része a pektinázok a következők csoport enzimek:

• A pektin-észterázt (EC 3.1.1.11, pektinmetilgidrolazy) hasítását katalizálják a metilcsoportok a pektin képezve pektinsavat;
• Poligalakturonáz (EC 3.2.1.15), amely tartalmaz hidrolizáló # 945; -1,4-glikozid kötést tartalmaz a láncban a pektinek. Elkülönítve a polimetilgalakturonazy (törvény pektin) és poligalaktronazy (törvény a pektinsav):
• Pektinliáz (EC 4.2.2.10) katalizálja negidoliticheskoe rascheplenie pektin.

Pektinbontó készítményeket két csoportba oszthatók attól függően, a pH-optimum működés enzimek: savas és lúgos. Ezek a jellemzők határozzák meg, hogy pektináz a különböző iparágakban. Savas pektináz előállítása során felhasznált gyümölcslevek és borok, és alkáli - a textilipar számára. A 12. táblázat a főbb alkalmazások pektinázokkal.

A fő alkalmazási pektináz

Leírás A fő gyártási technológia pektináz

Sok mikroorganizmusokat tekinthető potenciális gyártók Celiulázok: mikroszkopikus gombák, élesztők és baktériumok. Pektináz kapott termelő gombatörzsek, amelyek aktívak a savas pH-értékek, míg a lúgos enzimek által termelt bakteriális törzsek. A leggyakoribb módszer, hogy megkapjuk pektináz Aspergillus niger módszerekkel és süllyesztett tenyészet felületét.

Meg kell jegyezni, hogy az alkalmazás a szilárd fázisú fermentációs eljárások ápolása gomba-termelő törzsek, lehetővé teszi, hogy magas hozammal koncentrált pektináz alacsonyabb költséggel, mint amikor szubmerz fermentációs. Tenyésztési körülmények a használata felületi tenyésztéséhez eljárás szempontjából optimális a növekedés Aspergillus sp.

A bakteriális pektinázok egyaránt használt termesztési módszerekkel. Annak ellenére, hogy a bakteriális növekedés optimális használata szubmerz tenyészetben, ez azt jelentette, hogy a hozam növelése, amikor alkalmazott pektinázok szilárd fázisú fermentáció. A felületes kultúra Bacillus sp. DT7 a búzakorpa magasabb hozam termostabil alkalikus pektináz.

Felületi termesztési módszerek fekszenek a használata, mint egy szubsztrát agráripar hulladékok. Mivel agroothody megújuló energia, az általuk képviselt potenciális olcsó nyersanyag a biotechnológiai termelési pektinázok.

Előállítására szolgáló eljárások pektináz alkalmazásával agrosubstratov

következő agrosubstraty azzal a termelés pektinázok: búzakorpa, bogyós gyümölcs törkölyt, kávé étkezés, citrus hulladék nád begassa, cukorrépapép stb azonban sikeres pályázatok agroothodov előállítására pektinázok, meg kell használni hordozók, amelyek nagy mennyiségű pektin - a főinduktivitás szintézist. enzimet.

A legígéretesebb a cukorrépa pépet (amely akár 30% pektin anyagok). Ismert technológia pektinázok szilárd fázisú termesztés (Aspergillus niger), és a süllyesztett tenyészet (Bacillus gibsoni).

Magas szintű pektint tartalmaz gyümölcs zhomy hulladék gyümölcslevek és alkoholos italok. Mert pektinázokkal sikeresen alkalmazható az alma (Aspergillus niger) és a szőlő-cellulóz (Aspergillus awamori).

Alkalmazás Reed begassy - csak akkor indokolt, mint a magas rosttartalmú, laza hordozó, amely lehetővé teszi, hogy fenntartsák optimális tenyésztési körülmények között. A szintézist a pektináz hozzáadandó induktor - szacharóz, keményítő vagy pektin forrásokból. Tárgyalja technológia alkalmazásával Aspergillus niger, Thermoascus aurantiacus, Moniliella sp. Penicillium sp. et al.

A legszélesebb körben előállításához pektinázok módszerével szilárd-fázisú fermentáció búzakorpát használunk. A különböző technológiák javasolnak, amelyek lehetővé teszik, hogy használja a korpa, mint egyetlen szénhidrát forrást vagy egy szilárd hordozót hozzáadásával induktorok: Aspergillus niger, Aspergillus carbonarius, Streptomyces sp. Streptomyces lydicus, Thermoascus auriantacus, Penicillium viridicatum, Fusarium moniliforme, Bacillus sp.

Tisztítási eljárások és az enzim izolálása alkalmazásoktól függenek a kapott pektinbontó készítmény. Technikai célokra lehet használni „nyers” enzim, míg a használata az enzim az élelmiszeriparban igényel kötelező tisztítási lépéseket. A pektinázkészítmények lerakódás használatával sóoldatok, és a maradékot kromatográfiás módszerekkel. Alkalmazása a tisztítási lépések befolyásolja a végső költsége az enzim. Ha a nád begassy tekercsek kapott tisztább pektináz készítmény mint amikor a búzakorpa. Ezért, hogy válasszon ki egy optimális szubsztrát pektinázok, kell eljárni a tervezett felhasználási enzimkészítmény.