Kvasha káposzta recept főzés káposzta káposzta sózás a tél

Legendák és eposzok azt mondják, hogy a nagy teljesítmény, a régi orosz harcosok alapult diéta. Ettek zabkása (zabkása sok látszólag ...), és a savanyú káposzta (káposzta is, és belőle, egyértelmű). Most elmondom, hogyan savanyú káposzta Szibériában. Tény, hogy számos módja van, és variációk savanyú, sós, sós káposzta. De ez a recept kovász kel. melyet az őseim és most már tudom használni - adja a savanyú káposzta. amely tökéletesen alkalmas élelmiszer, csak a különböző saláták, és természetesen, a készítmény a korona az egyszerű orosz konyha - káposztaleves!

A megfelelő sózás káposzta szibériai szükséges mindenekelőtt korrekt káposzta. Nem minden fajta alkalmas. Kell szűk dugók káposzta.

Tehát meg kell dolgozni:

- Nagy kapacitás, amely solitsya káposzta. Régebben erre a célra egy nagy zománcozott edények 5. és 7 liter. Úgy tűnik, tiszta zománcozott vödröt egy egész zománc - is alkalmas. Szibériai és nem a káposzta erjesztett nagy fahordóban.

- Nagy felületű vágódeszka, amelyen fogjuk vágni káposzta erjedése (én használ erre a célra egy rétegelt lemezre egy méter).

- Nem lenne venni egy nagy éles késsel vágó káposzta.

- durva reszelő kell készíteni sárgarépa, szerves része az orosz savanyú káposzta.

- Továbbá, a folyamatban van egy hosszú és erős fa bot (nem illik nagyon vastag sodrófa, például). Alatta elmondom, hogy miért ...

- Keresi a mérleg, mint számított a mi recept savanyú káposzta megy súlyát.

Szerszámokkal döntött. Most - kiindulási anyagok.

- Több fej káposzta.

- Két vagy három nagy sárgarépát.

- Szárított édeskömény - nem lesz felesleges -, de nem dogma! Valahol teáskanál édeskömény nélkül diák 3-4 kg káposzta.

A recept egyszerű savanyú káposzta. De fontos, hogy tartsa be a technológiát.

Tehát a táblán vágja káposzta. Chop közegben. Nem sok kisebb, de túl nagy semmire.

Dörzsölje egy durva reszelő sárgarépa.

Azt kell mérlegelni a mix. Vegyük például, feszes csomag. Dobd a Zhmenya reszelt sárgarépát, és töltse fel a zsákot apróra vágott káposzta, amíg a mérleg megmutatja 1kg. Körülbelül sárgarépa és káposzta arányt kell 1-10, 1 és 15 Megtalálható tartály súlya üresen. Ezután töltse szorosan keverékével káposztát és a sárgarépát, és meghatározza, hogy milyen a töltési fok a különbség súlya teli edények és üres - akkor ugyanolyan 1kg. Van egy ilyen mérést. Én már nem megmérjük. Tudom, hogy sűrűn töltés kapacitás van egy kiló apróra vágott káposzta ... Azt tanácsolom, hogy ezeket a kísérleteket, méréseket és te, a további kényelmet.

Pour, így kimért 3-4kg káposzta és sárgarépa keveréket a nagyobb kapacitású, egy zománcozott serpenyőben (az szükséges, hogy a keverék nem több, mint 2/3 a kötet, mert még mindig meg kell keverni ...). Kilogrammonként káposzta teljes dobálják egy kis csúszda, egy evőkanál só (durva grind).

Hands káposzta mix a sót. Igyekszünk őrölni káposzta, ne törje össze, úgyhogy hagyjuk a levet.

Ha minden gondosan összekevertük, sűrűsödik a káposzta öklével. Nem erejéig, de elég szoros. És annak szükségességét, hogy hagyjon egy kis légtér Kwasi káposzta egyenletesen. juice kiáll az ököl - ez jó. Így káposzta lezárt fedél egy tányér valamivel kisebb, mint az átmérője a serpenyőbe. Egy kicsit több emlékeztető káposzta lemezen át (a lé jön ki a széleken). Top lemez fel az árut. ÉN használ három literes üveget tele vízzel, és lezárta a fedelet. Azt hogy ebben az esetben egy olyan helyen, szobahőmérsékleten.

Tart 2-3days. Mi emeli ki a lemezt a felső és piszkálni a káposzta az aljára, ugyanazon fa bottal. Tehát elősegítse az egységes sózás és kovász. Ezek az eljárások, piercing, ha egyszer egy nap. Valahol 7-10 nappal azután, hogy kovász - elkezdünk próbálni a káposzta. Amikor úgy tűnik, hogy nekünk elég prokvashennoy (mindenki szereti változó mértékben prokvaski), szilárdan töltelék káposzta kanna vagy más tartály és elküldte a tárolás tekintetében a pincében, egy hűtőszekrény, erkély. És akkor fokozatosan ezt, kész káposzta saláták, levesek, piték káposzta, kapustyanikov, káposzta, kasha, stb

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő