Japán konyha - portfolió téma

Unagi mártással

Annak érdekében, hogy a további ízek tenger gyümölcsei, a japán szakácsok kifejlesztettek egy különleges mártással.
Unagi mártással - egy sűrű mártást egy nagyon kellemes utóízt, ami egy hagyományos japán fűszerezés, amely öntenek tál füstölt angolna. Azt is ki lehet egészíteni más tengeri és halételek, hogy egy kifinomult édes-sós füstölt jegyzetek.

Unagi egy sötét színű, édes, fűszeres és vastag. A szerkezet tartalmaz Mirin szósz, szójaszósz, cukor, víz, keményítő, rizs ecet, élesztőkivonat. Unagi mártással lehet készíteni otthon.

összetevők:
1) Szójaszósz - ½ csésze
2) Mirin - ½ csésze
3) a cukor - ¼ csésze

1) Végy egy kis serpenyőbe és öntsük 1/2 v mirinbôl - édes rizsbor. Tedd a tűzhelyre közepes lángon, és hozd a bort, hogy a forraljuk, hogy elpárologjon az alkohol. Amikor főtt, adjunk hozzá 1/4 csésze cukor (fehér vagy barna). A keverést, addig forraljuk, amíg a cukor feloldódik.

2) Miután a cukor feloldódott, adjunk hozzá 1/2 csésze szójaszósz, és ismét csökkenti forrni. Csökkentsük a hőt, és főzzük alacsony lángon 20 percig a mártást.

3) eltávolítottuk a lemezről, és hagyja a szószt, hogy szobahőmérsékletre lehűlni, majd öntjük mártást hajó és szolgálni!

Alapvetően Unaghi szállított Rolla „Unaghi” Rollo vagy „Sárkány”. Szintén mártással meglocsolva füstölt vagy sült angolna, akkor töltse ki a főtt rizs és rizs sütemény kenni.

tippek:
- néha a mártást hozzá pörkölt és őrölt csontok, az angolna és a gyömbér gyökér. Egy másik Cook hozzá friss angolna főzés, szakács 20 percig, majd szűrjük a szósz, hűvös és szolgálnak.
- néha így egy vastagabb mártással unagi, ez hozzáadódik burgonyakeményítő (a mi mennyisége körülbelül 3-4 gramm az összetevők).
- cukor helyett is megállapítják a porított cukor vagy méz.
- unagi mártással kell tárolni a hűtőben egy lezárt csomagban (Bank, konténer).