Bourbon - Jellemzők és típusú amerikai whisky készült kukorica
Fontos megérteni, hogy nincs „ipari forradalom” terén az amerikaiak nem követett el. Desztillálódó kukorica whiskey emberiség tudja elég hosszú ideig, a tüzelési eljárás tölgyfahordóban belülről is ismert. Bourbon - egy összeállítás a régi technikákat új kombinációkat, ennyi az egész. Egy időben, ez az ital vált egy jó alternatíva a drága francia konyak, amelyre oly vágyott lakosok Louisiana.
Történelmi háttér. Mivel az első telepesek úgy találta, hogy a kukorica is vezetni egy tisztességes italt, nem tudni biztosan, de a kukorica volt a leginkább elérhető és olcsó nyersanyag, és már 1783-ban, Evan Williams megjelent az első kereskedelmi tétel bourbon.
A név „bourbon” származik a neve a francia arisztokrácia, akinek a tiszteletére nevezték a megyei Kentuckyban. Egy másik változata az ital kapta a nevét, mert különösen népszerű volt a Bourbon Street New Orleans utcáin.
Jacob Spears kezdett írni a címkéket azok párlat „Bourbon Whiskey”, és akkor feltételezhetjük, hogy a végén a XVIII - XIX században, a név megmaradt, és hivatalosan is tekinthető „igazi amerikai”.
Szintén hozzájárul a „burbonovareniya” tette James Crowe - talán ő volt az, aki jött az eljárás savanyú cefre, amelyben egy új tétel nyersanyag hozzá egy kis süteményt a régi. Ez teremti meg a tökéletes pH egyensúlyt az élesztő, át az élesztő fermentációs folyamat gyorsabb és jobb.
Az ital lehet bárhol az Egyesült Államokban, nincsenek korlátozások ebben a kérdésben, de a hagyományosan a legaktívabb szempontjából a termelés bourbon déli államaiban maradnak, különösen a „születési hely” a kukorica whiskey - Kentucky.
Adatok bourbon
Az USA-ban, világosan meghatározott követelményeket kell teljesíteni az ital akkor nevezhető bourbon. Európában, Kanadában és más országokban szabványok mások, de mi érdekli az amerikai szabályokat. Tehát az igazi bourbon - alkohol, amely a következő:
- Készült az Amerikai Egyesült Államokban;
- Ez magában foglalja a legalább 51% a kukorica;
- érlelt új fahordóban égett;
- desztillálás után nem több, mint 80% alkoholt;
- palackozott alatt vár legalább 40%.
Ellentétben Bourbon ragasztószalag nem adja át a lépést a malátázás a fő összetevője - a kukorica. Nyersanyagok desztillációval (51% kukorica mag, rozs, búza) megőrölünk, és forraljuk, majd elcukrosított (emésztett keményítő a szemek cukor) árpamaláta, lehűtjük, hozzáadjuk az élesztő vett egy korábbi szakaszos, és megvárja, amíg a sörcefrét fermentált (roams ), majd kétszer desztillált alambike.
A kapott desztillátumot úgynevezett fehér kutya, ez kerül új tölgyfa hordókban, égett belülről (akkor a használt tartályokat öregedés más-alkohol) és érlelt néhány hónapos és 9 éves. Az eredmény egy üdítő édes erős rézszínű karamellel és virágos íz és hosszú utóízzel.
Követelmények az expozíció időtartama nem, három hónapon „öregedés” is elég, de ha bourbon tartjuk hordókban legalább 2 évig, akkor jelezni kell a címkén.
Típusú amerikai whisky
Azonosítani néhány főbb fajták bourbon:
- Egyenes Bourbon - anélkül állítjuk elő szennyeződések, színezékek, illatanyagok és adalékanyagok, expozíciós időszak legyen legalább 2 év.
- Kukorica whisky - kukorica whisky - 80% a kukorica, a legolcsóbb típusú Bourbon, gyakran használják keverésre (keverés).
- A kevert whisky - alkalmazásával állíthatók elő adalékanyagok és aromaanyagok, zársebesség jelzi a legfiatalabb komponens a keverékben.
- Tennessee Whiskey - eltér a hagyományos bourbon csak abban szűrés a párlat keresztül juhar faszén után azonnal jelentkezik a desztilláció és nem palackozás előtt.
- Búza whisky (például mesterjegy). Kukorica ugyanaz szükséges 51%, de a többi a nyersanyagok - előnyösen búzát.
- Whisky. Itt, épp ellenkezőleg, a kukorica, a kisebbségi, 51% a nyersanyagok - rozs.
- Méz bourbon - mézzel.
- Barrel igazolás (Közvetlenül a hordó) - egy erős (50-65 fok) tiszta Bourbon hosszú távú expozíció, amelyek érlelés után hordókban nem vízzel hígítjuk, és a palackozott, ahogy van.
- A hígított bourbon - ital erőssége kisebb, mint 40%.
- American kevert whisky - keveréke „közvetlen” bourbon és whisky.
Ellentétben bourbon whiskey
Alapvető különbségek bourbon nem annyira:
- Raw.
- A hiánya a malátázási kukorica és néhány más árnyalatok termelés (révén juhar szénszűrő nem használt, „a dohányzás”, részlet csak az új hordó égett).
- Geographic „kötelező”, hogy az USA-ban.
A legismertebb márka bourbon következők:
Ahogy whisky, bourbon nem iszik „torok” - öntjük speciális szemüveget vastag alsó, vízzel hígítjuk (ásványvíz), vagy ital jóillatú amint - tiszta formában. Általában szolgált bourbon sziklák - zúzott jéggel, de ez nagyban meghatározza a személyes ízlés ínyenc.