A brokkoli a jótékony és energiatartalmát
Brokkoli (brokkoli) (Brassica cauliflora subsp. Simplex Lizg)
Brokkoli - a legtöbb termofil minden típusú káposzta. Homeland brokkoli - Olaszország déli részén. Ezért annak puhaságát. Korán kicsi, akár - 2 fok fagy is elpusztítani, de az érett növények elviselni fagyok egészen -5 fok.
Brokkoli eltér a szín a virágok feje nem alkotnak sűrű, és emelkedik az egyéni paniculately elrendezve húsos szárak hossza 15-25 cm. Ezért nevezik a spárga. Virágzat brokkoli, zöld vagy bíbor súlyig 500 g
Köztudott, hogy már a X. században Bizánc termesztett brokkoli. Jelenleg ez a fajta káposzta elterjedt Olaszországban, a Földközi-tenger szigetei, az Egyesült Államokban, Angliában, a balti államok és Ukrajna. Oroszországban, a brokkoli egy népszerű zöldségtermelőinek-rajongók, mert nagyon ellenáll a hideg, ellenáll fagyok -7 ° C, nem igényel árnyékoló fejek, kevésbé fogékonyak a betegségekre és kártevőkre.
A látszólagos előnye brokkoli az a tény, hogy miután néhány tisztító fej, ő, az új és a termelékenység növelése.
A kedvező feltételek mellett, minden egyes növényvédő gyümölcsöt terem brokkoli négy hónapig, és a vegetációs időszakban lehetővé teszi több mint három kilogramm termék.
hasznos tulajdonságai
Vitamin összetétele a nagyon változatos. Egyesek szerint, tartalmaz 0,45-1,0 mg% karotint legfeljebb 25 mg% tokoferol, 80 - 140 mg% C-vitamin, B-vitamin csoport, PP és a kolin. Ez a gazdag ásványi anyagok: nátrium, kalcium, foszfor, kálium és vas - tartalma brokkoli versenyez karfiol.
A karotin jelenléte, ez a kultúra meghaladja az egyéb típusú káposzta 7-43 alkalommal, 3-18-szer bab, zöldborsó - 7-8 alkalommal, bors - 4-6 alkalommal, alma - körülbelül 30-szor 16-szer narancs .
Aszkorbinsav brokkoli egy 2,2-2,4-szer magasabb, mint a káposzta és karfiol, 1,5-szer több, mint a szín, és csak valamivel kevesebb, mint a petrezselyem, paprika - minősített ajánlattevők a vitamin.
Szerint a tartalom riboflavin, niacin és folacin brokkoli nem rosszabb, mint a káposzta, vörös káposzta és karalábé. A jelenléte tiamin (0,25 mg%) rangsorolt közül elsőként mindenféle káposzta, és a legfontosabb növényi kultúrák.
Szabad a brokkoli folsav, tiamin, riboflavin, metionin és kolin kezelés jelentősen javítja a termék minőségét. Brokkoli segít gyorsan helyreállítani hatalom, ezért javasoljuk, hogy az emberek gyengült betegség vagy után műtétre. Meg kell feltétlenül jelen az étrendben a gyermekek és a terhes nők. A tudósok azt találták, hogy a brokkoli tartalmaz sulforaphane anyag, amely elpusztítja a baktériumokat, hozzájárul a gyomorfekély kialakulását. Ez a zöldség is tekinthető kiváló megelőző rák ellen. Rendszeres használata azt az élelmiszer, jelentősen csökken annak a valószínűsége, ateroszklerotikus betegségek. Emlékeztetni kell arra, és hogy a brokkoli - egy nagy kozmetikai, lassítja az öregedési folyamatot a szervezetben.
Brokkoli normalizálja a csere a női nemi hormonok - az ösztrogének, blokkoló karcinogén metabolitok, hogy hatására a daganatos sejtek növekedését, a méh, a petefészek, emlő, here, prosztata, pajzsmirigy, a gyomor-bél traktus (gyomor, vastagbél, hasnyálmirigy).
Brokkoli felgyorsítja a megszüntetése a májból a káros anyagok: alkohol metabolizmusát élelmiszerek, allergiás anyagok erősíti és támogatja a tevékenység a természetes rendszerek tisztító a szervezetben a krónikus gyulladásos folyamatok.
Brokkoli különösen értékes tartalmazza az összetételében a C-vitamin, amely is fennállhat több mint egy éve. A brokkoli tartalmaz illékony, antibakteriális aktivitással bírnak. Friss brokkoli lé kezelésére használt a gyomor-és nyombélfekély. Brokkoli lé elősegíti a fekélyek gyógyulását, és gyorsan vezet hasznosítás vagy jelentős javulás az egészségi állapot.
Népi gyógyászat javasolja káposzta lé betegségek a lép, sárgaság, és összekeverjük a főzet káposzta vetőmagok - álmatlanság. Nyers brokkoli juice csökkentheti szemölcsök, és a magok féreghajtó lépéseket.
Brokkoli használt, ugyanúgy, mint a karfiol, de sokkal puha és ízletes. Brokkoli - az egyik leggazdagabb ásványi elemeket káposzta. Továbbá, hogy tartalmaz egy könnyen emészthető fehérjét, amely tartalmazza a metionin és kolin rendelkező szklerózis-hatást, és késlelteti az öregedési folyamatot. Ezért ez az úgynevezett „káposzta örök fiatalság”. Brokkoli elengedhetetlen a diéta az idősek. Brokkoli nem erjed, nem konzerv vagy fagyasztott, akkor fogyasztják frissen.
Tápértéke és összetétele
vitaminok
A-vitamin 0386 mg
PP-vitamin 0639 mg
A-vitamin (RE) 386 mcg
B1-vitamin (tiamin) 0,071 mg
B2-vitamin (riboflavin) 0,117 mg
B5-vitamin (pantoténsav) 0,573 mg
B6-vitamin (piridoxin) 0,175 mg
B9-vitamin (folsav) 63 mcg
C-vitamin 89,2 mg
Az E-vitamin (TE) 0,78 mg
K-vitamin (fillokinon) 101,6 mcg
PP-vitamin (niacin ekvivalens) 1,1071 mg
makrotápanyagok
Kalcium 47 mg
Magnézium 21 mg
Nátrium 33 mg
Kálium 316 mg
Foszfor 66 mg
A mikrotápanyagok
Vas 0,73 mg
Cink 0,41 mg
Réz 49 mcg
Mangán 0,21 mg
Szelén 2,5 mcg
A főzéshez
Brokkoli - értékes diétás termék, akkor használják a klinikai táplálkozás sugárbetegség, ajánlott a betegek máj és az érelmeszesedés. Evés brokkoli például a saláta nyers vagy főtt, azt leállítjuk, és olajban. Ez lehet táplálni, mint egy külön edénybe, és köretként a hús és hal, levesek készíthetők belőle. Brokkoli, konzerv és fagyasztott műanyag zacskóba. Az étel kochanchiki és szára. A szájban, mert közel van a karfiol, de több fűszeres és pikáns.
Egyél brokkolit enni lehet a nyers és főtt, sült, párolt, együtt szár és a levelek, mert az egész káposzta gazdag gyógyászati anyagok teljesen.
Nyers ételek brokkoli a legjobb kezdeni, ha felveszi a saláták. Csak, hogy adjunk egy kis friss brokkoli bármilyen saláta, és fűszerezzük ízlés szerint a brokkoli ötvözi tejföllel, és kiváló köret a hús és a hal.
Amikor a főzés brokkoli, ne feledje, hogy hosszan tartó termikus feldolgozás a tápanyagok megsemmisült, így adjuk hozzá a brokkolit, a sütés vége.
Érdemes tudni, hogy főzés közben a brokkolit egy mikrohullámú sütőben elvész akár 85% -át elsődleges ásványi anyag tulajdonságait, gőzölés közben csökkenti azokat csak 6% -kal. A leghasznosabb előállítási eljárás tekinthető lassú stewing egy kevés vizet, és nem hosszabb, mint 10 perc alatt. Ez fogja megmenteni a hasznos anyagokat, valamint, hogy biztosítsák számukra a víz, amely tushilas káposzta. Ez teszi leves brokkoli tárháza a vitaminoknak.
Cake brokkoli.
400 g késztermék leveles tészta, 800 g fagyasztott brokkoli, 300 g fagyasztott főtt garnélarák 8 tojás, 1 csésze tej 1 csésze tejszín, só, bors, reszelt szerecsendió.
1) olvassza a tésztát. Melegítsük elő a sütőt 220 ° C-on
2) Forraljuk a brokkoli forrásban lévő vízben (8 perc). Feküdt egy törülközőt, hagyjuk száraz, hűvös helyen. Olvadás garnélarák.
3) Roll ki a tésztát, szórjuk meg egy kevés liszttel. Osztott sütőedénybe (26 cm) vystelit pergamen és a tetejét tésztát.
4) A brokkoli és felolvasztjuk garnélarák fel a tésztát.
5) Rázza fel a tojást, tejet és a tejszínt, sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval. Öntsük át brokkoli. Süssük a süteményt a sütőben az alsó szinten 50 percig.
Burgonya brokkolival
4 nagy burgonya tisztítani bevág és sütött az előmelegített sütőben 45 percig, amíg készen áll (burgonya süthető mikrohullámú sütő). Forraljuk brokkoli (500 g), amíg puha. Csatlakoztassa a serpenyőben 3/4 pohár sört, keményítő 2H kanál 1/2 teáskanál édes mustár, pirospaprika, forraljuk fel, adjunk hozzá 250 g reszelt sajtot „Cheddar”. Tegye a brokkoli, burgonya és öntsük a mártást.
Brokkoli saláta
500 g brokkoli, sárgarépa 1-2, 1 uborka, 50 g zöld hagyma 1-2 evőkanál. evőkanál növényi olaj, 1/2 óra hosszat. kanál kömény, ecet vagy citromlé, só, cukor, „fekete bors.
Kömény öntsünk forró vizet, és hagyjuk állni 20-30 percig. Brokkoli és sárgarépa forrni sós vízben. Brokkoli hozott egy szitán, hogy a lefolyó víz, darabokra vágva 3-4 cm hosszú. Sárgarépa lereszeljük. Sózott vagy ecetes uborkát vékony szeletekre vágva, apróra vágott zöldhagymát. Minden mix növényi olajat, adjunk hozzá ecetet vagy citromlevet és a vizet, amely magába szívja a kömény. Ízlés szerint cukor, só, bors.
megművelés
Brokkoli palánták kell vetni több szakaszban, időközzel egy hét, vagy ugyanabban az időben a vetés fajták különböző érési.
Elejétől hibridek Gnome F1, F1 Kermit, Brogan F1 és Lucky F1 (70- 80 nap), középső-érés - F1 és Fiesta Coronado F1 (körülbelül 90 nap).
Brokkoli káposzta fajták, mint mások szüksége humuszban gazdag talajt. A talaj szükséges, hogy semleges, enyhén lúgos pH 7-7,5.
Ez nagyon igényes káposzta jelenléte a nyomelemek a talajban, különösen a bór, így lesz, hogy szisztematikusan betáplált oldat „Uniflor-mikro”, vagy ad megoldást bármely más szükséges nyomelemek, amely bór. Ha a nyom nincs jelen, szokásos infúziós heti megtermékenyítő hamut a bórsav adagolása (l / 3 óra. Spoon vödör oldat).
Nitrogén megtermékenyítés kell végezni nagyon korlátozott, mert a felesleges nitrogén a talajban késlelteti a kialakulását fejek, ami gyors növekedése a levelek rovására hozam. Azonban a gyenge talaj lesz heti rendszerességgel a takarmány az infúzió molyhos ökörfarkkóró, vagy káposzta gyom, ökörfarkkóró, ha nem.
Brokkoli különösen igényes jó fény, mérsékelten melegebb hőmérséklet, mérsékelten nedves levegő és a talaj. Amikor az intenzív hő, különösen akkor, ha a nedvesség hiánya, a szár válik kemény és rostos, alakított kis fej és gyorsan szétesik egyes virágok. Ezzel szemben, a karfiol, brokkoli fejek nem a fehér és színes, különböző színekben - a világoszöldtől sötét zöld, sárga vagy lila, és minden virág sárga és elég nagy méretű. Brokkoli fejek kevésbé sűrű, mint a karfiol.
A legnehezebb - az, hogy megtanulják időben levágta a fejét. Egy másik éjszaka voltak elég feszes, és reggel látsz virágcsokrok helyett a fejét. Virágzat kész 2-3 nap akkor esik szét az egyes virág és azonnal virágoznak. Ettől a pillanattól kezdve válik malosedobnoy káposzta.
Betakarítás után a fő fej nem siet, hogy távolítsa el a növény a kertben, mert a axils felső levelek szükségképpen több fejek, bár kicsi, de nagy mennyiségben.