Uborka Uborka ideje
Kapcsolódó hírek:
Uborka ismert az emberiség számára 6000 éve. Homeland uborka - trópusi és szubtrópusi területeken India, ahonnan átkerültek a kertekben a szomszédos országokban. Uborka termesztik az ókori Egyiptomban, Perzsiában, a Földközi-tenger, az ősi Kínában. Elfoglalta Ázsia és Európa költözött Észak-és Dél-Amerikában, és most egyre több, mint 100 országban világszerte. Európában a uborka volt a 8. században Görögországból. Először jelent meg Franciaországban, majd később - Spanyolországban és Németországban. Együtt a penetráció Nyugat-Európában és az uborkák területére behozott Kijev és Novgorod fejedelemségek. A megjelenése uborka orosz földek teljesen természetes - kereskedelmi kapcsolatok Bizánccal nagyon erős, és az orosz kereskedők és harcosok gyakori látogatói voltak Konstantinápolyban. A „uborka” származik a görög augoros (éretlen), amelyek közvetve bizonyítja megjelenése uborka Oroszországban Görögországból, és a neve a „éretlen” azt jelzi, előnyös felhasználási módját ennek a növénynek.
Az első írásos említés a növekvő és a főzés (pácolás) uborka Oroszországban a 16. században. 1507-ben, a háború fáradt csapatok Vaszilij III késett a novgorodi erdőkben, ahol a katonák kezdtek élni és növekedni uborka. Újraolvasztásokon kard a ekevasak katonák elő uborka, mivel a gazdag helyi tapasztalat. Novgorod mindig is híres kapcsolatot távoli országokban. Merchants hajózott le a Dnyeper Konstantinápolyba, a Volga a Kaszpi-tenger, a kereskedelem és Kelet-kereskedők, akik az uborkát és az optimális módszerek azok használatáról ismertek voltak már jóval korábban. A magok uborka, eredeti receptek alapján Ázsiában esett elsősorban a Novgorod földeket. Ritka európai utazók megemlíti azt az úti jegyzetek bőséges növekvő uborka az észak-oroszországi, ünnepelte a magasabb hozamok képest az európai országokban.
Észrevétlen kinézetű uborka van egy érdekes sor hasznos tulajdonságait. Bár uborkák 97% víz, 3% maradék számosak hasznos elemeket, amelyek közül néhány aktív a metabolizmusát asszisztensek és az egyéb emésztési terméktől. Uborka növeli a savasságot gyomorsav miatt, amely felgyorsítja az emésztést, fokozott étvágy. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ezek a tulajdonságok hasznosak az emésztés ellenjavallt fekély és gyomorhurut szenvedőknek. Sok uborka sók javítja a szívműködést és a vese, sok savközömbösítő vegyületet, amelyek megsértik anyagcserét. Uborka, mint a retek, az úgynevezett nővérek az emberi test. Komplex sók, amelyek a uborka, hozzájárul lassítja az öregedési folyamatot, hogy megakadályozza lerakódását vesekő és a máj. Cellulóz, amely gazdag uborka, de szabályozza az emésztőrendszer munkáját, és megjeleníti a felesleges koleszterint. Uborka tartalmaz tartronsav, amely megtartja a kialakulását a zsír szénhidrátokból. Ez a tulajdonság teszi őket ideális termék azok számára, akik fogyni szeretnének. B1-vitamin az uborka több mint céklát, B2 több mint a retek, és a jód - több, mint bármely zöldség. Nagy élelmiszer fogyás. Fiatal uborka tartalmaznak több aszkorbinsav érett. Amellett, hogy a vitaminok, uborka sokaságát tartalmazza mikroelemek: kálium, a foszfor, a magnézium, a kalcium, nikkel, nátrium, vas, réz, szilícium, mangán, cink, titán, cirkónium, ezüst és kobalt.
Minden az uborka van egységes szabályok feldolgozásra. Először is, a vágás előtt a salátát, vagy más intézkedések uborka vágott végeit. Ez nem véletlen -, hogy felhalmozódik a tippeket nitrát sók, amelyek nagy koncentrációban vezethet mérgezés. Vágja le a tippeket kell csak mielőtt fog főzni uborka, ellenkező esetben gyorsan elhalványul, és elveszítik a megjelenés. Másodszor, a védelmi és a pácolás előtt uborka áztatjuk hideg vízben. Ezek a szabályok nem vonatkoznak a kis uborkát. Uborka nagyon jól kombinálható bármely zöldségek, fűszernövények, fokhagyma, hagyma, baromfi,
Saláták rendszerint uborka héja vékony, nem keserű. Flavor lehet bármilyen fűszerek, gyógynövények, zöldségek vagy éles növényi olajok. Ízletes és eredeti táplálékra kapott uborka vágott hosszában, ecsettel egy nagyon vékony réteg adzhika. Frissítő uborka íze van támasztva egy sűrű íz és sós ízű adzhika. Ez a kombináció nagyon frissítő a melegben, és szolgálhat alternatív táplálékot.
Egy régi orosz recept uborka, méz érdekes lesz ma.
összetevők:
4-5 uborka,
2-3 evőkanál. l. méz.
előállítás:
Wash uborka. Ha a bőr keserű - ez vágva. Vágott uborka szeleteket hasznosak lehetnek (de nem kicsi) és a szezon mézzel.
Első pillantásra, pácolás és sózás - ugyanaz a dolog, de a kezelés elveit, egy sor fűszerek és annak egyes részei teljesen más. Marinade szükségszerűen tartalmaz ecetet (vagy citromsav), só, cukor és fűszerek (bors). Uborka általában helyezni tégelyek (2-3 liter), öntsük a forró pác, pasztőrözött és Roll fedelek. Mínusz a savanyúság, hogy az ecet elpusztítja a legtöbb vitamin és ásványi semlegesítjük. A savanyú íz marad, és ez elég messze az eredeti.
A legegyszerűbb módja annak, hogy főzni sós uborka. Ez ugyanazt az elvet a sózás, de a kényszerű módszer. Uborka levágta végeket, töltött forró sóoldattal, sós uborka jar helyezzük meleg helyen néhány (5-6) órán át, majd lehűtjük és hűtőszekrényben tároljuk. Van kevésbé gyors módszer - egy hideg sóoldattal öntjük, és hagyjuk állni egy konténer uborka szobahőmérsékleten 2 napig. Készül uborkát hűtőszekrényben tároljuk. Sóoldat jellemzően figyelembe 2 evőkanál só (nem-jódozott) egy liter vízben. Zöldségek, fűszernövények és fűszerek ugyanazok, mint a rendszeres sózás, a fokhagyma és torma lehet kisebb darabokra vágják.
Napjainkban több mint 100 országban növekszik az uborka, és csak néhány ország engedheti meg magának, hogy az uborka növényét a nyílt területen ültesse. Oroszországban, Fehéroroszországban és Ukrajnában, eddig talán nem nagyon produktív, de a leginkább környezetbarát módon növekvő uborkát. a zöldség kedvező tulajdonságainak megőrzésére, kevésbé hőkezelésre, a vitaminok oxidációjával és az ecetet tartalmazó marinádákkal szembeni megrongálódására. Egyél friss zöldségeket és legyen egészséges!