Szervezése klinikai táplálás
Összesen energiagazdálkodási betegek hordozza a főorvos a kórház vagy helyettese az egészségügyi része. A kórtermek, ezeket a funkciókat látja el munkaközösségvezetők. Szervezeti és tudományos és módszertani útmutatást nyújt a terápiás etetés dietetikus. Pozíció dietetikus nyújtott nagy kórházak ágyszám 500 felett. Ha a szám fekhelyek 300-500 támaszkodik 0,5 árak. A kórházakban, ahol a helyzetét egy dietetikus nem áll rendelkezésre, manuális gyógyító ereje alapján a főorvos a rend van rendelve az egyik orvos (háziorvos, gasztroenterológus, és így tovább. D.). Dolgozni a szervezet napi 1-2 órát rá kiosztott táplálkozási terápia csökkenti a terhelést a fő specialitása.
Szükség van egy dietetikus alapján határozzuk meg, az arány 1 200 ággyal, és a fertőző tuberkulózis és a kórházakban - 100 ággyal. Pozíció dietetikus ajánlott beadni az irodákban nagy kórházak, ahol a megfelelő szervezet of Clinical Nutrition különösen fontos (gasztroenterológia, az endokrinológia, égések és terápiás al.). A legtapasztaltabb dietsester megbízott felügyeletet a kórházi étkeztetés részleg (konyha). irodában dietetikus munkát megszervezni pincérnők és irodák vannak alárendelve a vezető testvér, és a tanszék, és utasította dietetikus - a fejét a konyha és dietetikus. Ennek hiányában dietsester szervezet osztályok klinikai táplálás nővére irodában végzik az irodákban.
Dietetikus - vezetője a konyha témában egészségügyi kérdések dietetikus vagy orvos, aki felelős az irányítása terápiás etetés a kórházban, és a gazdasági kérdésekről - helyettes főorvosa az adminisztratív rész (ellátási vezetője).
Főzés a konyhában által vezetett vezető séf művezető (a szakács). Ő a közvetlen alárendeltségében dietetikus.
Ételt a konyhából, adagolás, és forgalmazása fűtési irodákban részt pincérnő. Meg kell ismernie kell a készítményt és a terápiás célú különböző étrendek.
Az összeállítás a napi rutin és munkarend a vendéglátó személyzet részt dietetikus - vezetője a konyhában a séf.
Annak érdekében, hogy összehangolják a munkát a klinikai táplálás általános kórházak (a férőhelyek száma 100), a tanács klinikai táplálás részeként 7-11 fő. Ez elnöke a főorvosa vagy a helyettes főorvosa az egészségügyi része, és az ügyvezető titkár - dietetikus. terápiás etetés a tanács tagjai a helyettes főorvosa a kormányos, egy nővére, munkaközösség-vezetők, vezető dietetikus és főzzük. Készítmény klinikai táplálás tanács által jóváhagyott rendelést a főorvos az egészségügyi intézmény. terápiás etetés Tanács összehívását a főorvos legalább 1 alkalommal 2 hónap. A Tanács intézkedéseket kell megállapítani, hogy javítsa diéta, forgalmaz speciális formák és munkamódszerek dietsester, szakácsok és mások. Érvel bevezetése az új diéta, a minta szezonális hétnapos menüt és recepteket, fejlesztése és jóváhagyja a terveket a képzési és fejlesztési részt vevő személyzet a klinikai táplálkozás szervezet szervez előadások és bemutatók a táplálkozásra. Tanács intézkedéseket fogad el, hogy javítsa az ellátás dietproduktami, bővítése és fejlesztése sanprosvetraboty diéta, megvizsgálja és jóváhagyja a munkaterveket és jelentéseket dietetikus.
Feladatai dietetikus, táplálkozási (vezetője konyha) és a szakácsok vendéglátás részletesen szabályozza a rendeletek által jóváhagyott az Egészségügyi Minisztérium (lásd. Enc. 2, p. 377).