Hogyan lehet a pácolt sült, „Land of a szovjetek”
Talán a legnépszerűbb étel az orosz kaukázusi - barbecue. Ritkán olyan tanulmányi kirándulások a nyári teljes anélkül, hogy ez az étel. Kínálunk számos receptek pácolás shish kebab - az egyszerűtől a bonyolult.
Egy egyszerű pác vadhús
A legegyszerűbb pácolás hús fiatal nyúl vagy őz - ez öntsünk kvas hús, tejsavó, joghurt vagy sovány tejet 10-12 órát. Hús idős állatok kitölti öntjük ugyanazon a napon, vagy 1-2 lehet tölteni a húst hideg vízzel keverve kuvasz mézzel és hagyma ízét. pácolt hús legyen hűvös helyen.
Pác elk, vaddisznó és szarvas
1 kg hús: 0,5 liter vizet, 0,5 liter 3% - ecet, 10 g sót, 5 g cukor, fűszerek, fekete bors, babérlevél, szegfűszeg, és borókabogyó (összes ízlés szerint).
Forraljuk vízben fűszerek 8-10 percig, adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, hagyjuk forrni, majd szűrjük és hűtsük le. Vadhús öntsük a pác 2-3 napig, és tegye hűvös helyre.
Pác vadhús fiatal állatok
1 kg hús: 0,5 liter száraz vörösbor, 1/4 csésze ecetet, sót, cukrot, olajat és néhány növényi fűszerek: bors, babérlevél, szegfűszeg, borókabogyó, citromhéj).
Rub a húst keverékével őrölt fűszerek, feküdt egy zománcozott edényben, öntsük a bort, amelyben adunk növényi olaj, ecet, só, cukor és tegye hűvös helyen 1-2 napig. Miután pácolás hús szalonna zsír és fokhagymát, majd párolt vagy sült.
Hot pác vadhús
Víz 2 L 2 órán át. L-só, 2 babérlevél, szegfűszeg 2-3, 1/2 zúzott szerecsendió, petrezselyem 3 gyökér, 2-3 hagyma, sárgarépa 2-3, 5-6 gerezd fokhagyma, 1/2 csésze tábla vagy szőlő ecetet.
Só feloldjuk forró vízben, adjunk hozzá fűszereket, petrezselyem gyökér szeletek és forraljuk 3-5 percig. Ezután adjuk hozzá a szeletelt hagymát gyűrűk, reszelt sárgarépa, fokhagyma, adjunk hozzá ecetet, forráspontig melegítjük, enyhén lehűtjük, öntsük a forró hús pác. Edények hússal és tekerje tartani az íze a pác.
Pác nagy játék
1 csésze erős ecetet, 2 csésze víz, 1 gyökér petrezselyem, zeller, répa 1, 1 hagyma, 12 szem illatos fekete bors, babérlevél 6, 6 szegfűszeg rügyek, 3 kapsulki kardamom, 1/2 fokhagyma szegfűszeg.
Gyökerek és hagymát apróra vágjuk, és keverjük össze a fűszereket (kivéve a fokhagyma), öntsünk ecetet és a víz forrni. Vegyük le a tűzről a pác, add hozzá az apróra vágott fokhagymát és öntsük a forró pác húst elő egy nagy régi játék. Egy fiatal játék, akkor használja ugyanazt a pác hideg.
A pác őz átlagos érték
Minden olyan fűszer, kivéve a fokhagymát, tedd egy géz táska. Hagyma finomra vágott, töltse forró vízzel és fűszerek forrni enyhén. Egy erősen forró pác hozzá az apróra vágott fokhagymát, öntsük a citromsav és hagyjuk állni, fedett, amíg teljesen lehűtjük. Használatra kész ömlött a pác őz, jól hűtsük le hűtőszekrényben vagy jégen.
Pác játék Arzamaszi
750 ecet, 2 evőkanál. liter sót, 2 zeller, sárgarépa és a petrezselyem, 1 közepes hagyma, borsó maroknyi fekete bors, tört néhány levelek levelek, szerecsendió, szegfűszeg, kardamom, fokhagyma ízű.
Roots apróra vágjuk, öntsük az ecetet, adjunk hozzá fűszereket és a sót, forraljuk, hűvös és használja, hogy a pácolt húst a játék. Lehetőség van készíteni pác, hozzátéve, hogy a fent nevezett termék 3 csésze vizet, és felvesszük 2/3 csésze só. Ez a pác is használható pácolás kis játék.
Pác bárány vagy sertés
Vágott hagymát a következő arányban: 1 kg hús 2 kg hagyma. Arra is szükség van, hogy az íj volt lédús. Ezután a hagymát és a húst alaposan összekeverjük, borssal ízesítjük, és biztos, hogy a sót. Is, akkor tegyük hozzá a babérlevelet.
A pác öntsünk egy kevés ecetet vagy természetes gránátalma leve. Ez úgy történik, abban az esetben, ha a hús kemény. Acid gyümölcslé vagy bor segít a hús jól pácolt. Pác kész. Most meg kell adni a húst ne is nagyon hideg vagy nagyon meleg helyen kb 5-8 óra.
Hideg pác száraz bor
3/4 liter száraz vörös vagy fehér borecet 1/2 csésze szőlő, sárgarépa 2-3, 2-3 szeletelt hagyma, 2 szegfűszeg, babérlevél 2, 3 gerezd fokhagyma, 1/2 óra alatt. L köménymagot és a föld illatos fekete bors, só.
Marinade folyamatosan alacsony lángon, amíg az emésztés folyadék 1/3 térfogatra, majd hűtsük le és ráöntjük őz húst.
Hideg fokhagymás pác
Vörös bor 1 liter, 1 liter vizet, 250 g ecet, 50 g sót, 1 sárgarépa, zeller fej 1/4, 3/2 vagy több íz fej fokhagyma, 2 babérlevél, fekete 10-15 borsó és a borsó egyformán illatos bors.
A tisztított és finomra aprítva zöldségfélék öntsünk bort, vizet, ecetet, sót és fűszereket hozzáadjuk az íz (kivéve fokhagyma), forrni alacsony lángon 10-15 percig. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és hűvös is.
Marinade otthon
Az apróra vágott hagymát nagy darabokra. Előkészített hús bőségesen bors fekete bors, és annak darabjai a nagy erőfeszítés, hogy nyomja meg a kengyel (tehát tisztán férfias foglalkozás!). Bow annak köszönhető, hogy kiadja a levét - ez az alapja a pác. A rajongók éles kis paprika mix őrölt koriander mag. Ha a hús kemény, a pác adhat egy erős tealevél. Sex tea csomagok (20-25 g), hogy 0,5 liter forrásban lévő vízzel, és ragaszkodnak 10-15 perc. Amikor a tea lehűlt, meg kell egyesíteni, hogy az iszappal és öntsük át a hús. Páclében húst 3-4 órán át, amely idő alatt van a fermentációs.
Lemon pác sertés-
2 kg sertéshús, hagyma 3 nagy darab, citrom 1/2 egységek.
Squeeze citrom egy poharat, majd közel fél pohár vízzel pótolta. A zománcozott ware hogy egy réteg hús, megszórjuk sóval, borssal, reszelt szerecsendió, lehetséges, és más fűszereket. További megszórjuk hús hagymás réteget, vágott gyűrűk, és öntsük kanál hígított gyümölcslé. Ismét, hogy egy réteg hús. És ez így folytatódik, amíg a végén a húst. Zárja le az edényt fedővel, és tedd a hűtőbe egy éjszakán át.
Pác játék magyarul
Melegvíz 2 liter, 300 g ecet, 1 sárgarépa és petrezselyemgyökér, 1-2 babérlevél, fekete bors 10-12 borsó, 1/2 citrom, 1 óra hosszat keverjük. L-só, 1/2 nagyobb hagymát.
Roots, és citrom hagymát szeletekre vágjuk, öntsünk forró vizet, sót és fűszereket és forraljuk. Távolítsuk el a tüzet, hozzáadjuk a pác ecet, enyhén melegítjük amíg forró. Hot pác húst lehet tölteni nagy vagy közepes játék.
Pác TASHKENT
Tashkent gyakorlott pácolt hús ásványvíz fűszerekkel. Egy ilyen „lé” lágyítja. A hígított ecet lehet itatni a hús és a parázs láng lobban alkalmanként vagy tálalás előtt.