Hogyan készítsünk fagylalt otthonról finom recepteket
2 1/2 pohár tejet, 1 csésze cukrot, 4 tojást, vanillint ízlés szerint.
A tojás sárgáját hozzáadjuk az előzőleg szitált cukorhoz, és óvatosan trituráljuk, és ott vanillesztjük a vanillint. Az elegyet serpenyőbe helyezzük, forró tejal hígítjuk, és egy csempere melegítjük, folyamatos keveréssel, fából készült spatulával.
Amikor az edény tartalma és a megvastagodott kissé távol a felülete a hab, az edényt kivesszük a csempe, az elegyet szűrjük, szitán vagy több réteg géz és lehűtjük.
A lehűtött masszát a jégkrém tartályba öntjük és befagyasztjuk.
ugyanaz, mint a krémfagylalt, 1 evőkanál kakaópor és 1 evőkanál cukor vagy cukorpor.
Krémes csokoládé fagylalt jellemzi az a tény, hogy a bázikus elegyet mennyiségben 20-25 g per 1 kg tejszín adunk kakaópor (1 rész kakaópor vevő 1 rész cukor vagy porcukor).
Alaposan összezúzza a csomókat és keverje össze a kakaót a cukorral, adjunk hozzá 2-3 tömegrész 20% -os zsírtartalmú krémet, majd újra habosítjuk az elegyet, amíg egyenletes tömeg nem képződik.
A kapott kakaóoldatot a fő krém-keverékbe vezetjük, 85-90 ° C-ra melegítjük, szűrjük és fagyasztva fagyasztjuk.
2 csésze krémet, 4/5 csésze cukrot és 3 tojást, 1 teáskanál élelmiszer-zselatint vagy 2 teáskanál keményítőt vagy búzalisztet, a vanillint ízlés szerint és 3/4 csésze vizet.
A meghatározott termékkészlet bevezetése és hőkezelése a zselatin kivételével megegyezik a tejfagylalt készítésével.
A zselatint előzetesen áztatják ivóvízben 20-30 percig. A zselatinoldatot hozzáadjuk a termék teljes tömegéhez 45-50 ° C hőmérsékleten.
Amikor a tartalom enyhén megvastagodott és a hab eltűnik a felületről, a tálat eltávolítják a cserépből, az elegyet szitán átszűrjük, vagy több réteg gézzel lehűtjük.
Ezután fagyassza be a jégkészítőt.
ICE-CREAM CREAM ALMOND
ugyanaz, mint a krémfagylalt, és 2 evőkanál mandula.
A mandulákat felforrasztották, hogy elengedjék az édes mandula szemeket a héjból, majd apró darabokra vágják és enyhén pirították a sütőben, hogy barna színt kapjanak.
A zúzott mandulát a fagylaltba juttatják a már fagyasztott keverékbe alapos keverés mellett.
ICE CREAM OF COFFEE WITH CONDENSED MILK
1 kávé vagy kakaó kondenzált tejjel (410 g súly) és 2 pohár vízzel.
A sűrített tej tartalmú üvegedény tartalmát forró vízzel hígítjuk, keverjük és forraljuk. Lehűtés után az elegyet egy tartályba öntjük, és fagyasztva fagyasztjuk be a fent leírt módon.
Ugyanígy kondenzált tejből kakaóból jégkrémet készíthet.
ugyanaz, mint a krémfagylalt, és 1 1/2 evőkanál száraz kávét
A keverékben kávét viszünk be kivonat formájában, amelyet a következőképpen állítunk elő: A sült és jól őrölt kávé 1 részét 3 tömegrész vízzel keverjük össze. Az oldatot forrásig melegítjük.
Ezután szűrjük, betápláljuk a fő keverékbe, és fagyasztjuk a fent leírt módon.
ICE-CREAM CREAM BREAST
ugyanaz, mint a krémfagylalt és a krém brulee: 2 evőkanál cukor, 3 evőkanál krém.
A krémfagylalt termékekhez hozzátesszük a tejszínhüvelyt, amelyet az alábbiak szerint állítunk elő. A cukor homokot krémmel keverve. A kapott masszát tűzön melegítjük addig, amíg a keverék sűrű konzisztenciát és világosbarna színt nem kap, ami jelzi a cukor karamellizációját.
A fagylalt fagyasztása előtt a fő keverékbe a kész krém-brulee kerül be.
450 ml. erős fekete kávé, 100 g cukor, 250 ml. sűrített tej, 1 teáskanál vanília
Készítsünk 450 ml-t. kávét. Oldjuk fel a cukrot a kávéban, adjunk hozzá tejet és vaníliát, keverjük össze mindent.
Hagyja hűlni. A hűtött elegyet öntsük a jégkrémbe, és fagyasszuk le legalább 10 percig.