Főzés hal a nyílt tűzön
Főzés hal a nyílt tűzön
A legfinomabb hal felfordítja faszén tüzet. Mert szenek van szükség a vastag ágakat, törzsét kis fák. Kezdje a halsütéshez legyen a legmagasabb hőt.
Amikor a főzés hal a tűz jobb felhasználása keményfa, különösen éger. Nem ajánlott, hogy égesse el a fa tűlevelű fák, mint a hal lesz kellemetlen ízt.
Pörkölés nyárs
Cook hal nyárs (nyárs hasonlóság) a tűz - egyszerű és kényelmes. Ez az étel megfelelő sügér, csuka, lazac és mások. Fajtái. Kibelezés a hal és só, de ne távolítsa el a mérleg és külön a fejét. Hal nyárs tolni teljesen. Úgy ítélte meg, több mint holtszén, vagy marad a hal nyárs a földbe, közelebb hajolt a parazsat. A halakat kell tartani egy bizonyos távolságra a parazsat, hogy ne melegedjen túl, és pirítsuk egyenletesen.
Előkészítés a táblára a tűz közelében
Kibelezés a halat, elválasztó fejét. Vágjuk a halat a gerinc mentén a farkát, de nem has feltépte. A kiterjesztett halak kerülnek bőrrel lefelé egy nagy tábla, csatolva az élek élesek hal, fa nagelkami amelyre az első kés szúrás lyukak. A hő a lángok, a tűz és a parázs erősnek kell lennie. Board hal tesz a tűzre, kiengedését a távolságot úgy kell megválasztani, hogy a halat sütni lehető leglassabban. Bezárása lazac tömegű 15 kg sült, amíg készen áll a legalább hat órán át. Burn máglya ajánlott éger fából, és tedd a tábla hal a tűz, a parttól két fejszét kezeli. Sütés közben halat kell időnként meglocsoljuk sóoldattal. Annak ellenére, hogy a főzési idő, az eredmény igazolja a várakozásokat.
Hal sült agyag
Készíts egy tüzet. Kizsigerelési hal, skálák maradt benne dörzsölte sóval, belsejében elhelyezett hagyma, paprika, babérlevél. Clay bevonva karkaszrétegének 3-4 cm és a bombázott 25-39 perc forró parázs tetején gyújtok tüzet. Készítsünk halat nem kell tisztítani - a mérleg leesik, valamint agyag.
Hal sült agyag levelekkel
Készíts egy tüzet. Zsigerelés a hal, távolítsa el a mérleg, dörzsölte sóval, borssal, fűszerek helyezni. A hasított állat csomagolt ribizli levelek, csalán, nyírfa, káposzta, bevont agyag és ugyanaz, mint az előző esetben, állítjuk elő forró szén tüzet.
Hal sült papír
A homok, hogy a tüzet. Kibelezés a halak, pikkelyek nem távolítja el, dörzsölje a belső sóval, tedd a fűszereket. Amikor a tűz vörösen izzó homok jó, lezárta a hal csomagolva több réteg nedves papírt, a tetején a tűz öltöny. Ízletes étel kész 40-50 perc alatt. Ily módon előkészíti a hal a forró parazsat a tábortűz.
Hal sült hamu
Készíts egy tüzet. A hal nem zsigerelt, dörzsölte sóval szemben a mérleg. Szenek öntjük hamu hamu feküdt a hal, takarjuk le a hamu és fedett parazsat. Miután 25-30 perc a hal kész.
Hal nyárson
Zsigerelés hal, skálák nem távolítják el, vágott hosszában majd keresztirányban, sót és felfűzve a nyárson vagy rúd keverve hagyma, szeletelve szalonna. A végén a nyárs vagy a rúd felett van elhelyezve a parazsat az állvány. Távolság szén beállítva nem kevesebb, mint 5 cm. Fry 8-10 perc időről időre elforgatásával a hasított egyenletesen pörkölt. A hal kész, ha könnyen elválik a mérleg. Ez a módszer jó a zsíros hal.
Hal, máj forgatott
Szükség van egy sima kőlap, amely melegítjük jól parázs, és a tűz fel az előkészített (kizsigerelt, sózott, fűszerezett a hasüregben) hal. Körülbelül egy negyed óra felborult. Még később, ugyanannyi idő, a hal készen áll a használatra.
Pörkölés a parazsat
Leggyakrabban, készek a csuka és a nagy sügér.
Kibelezés a hal és a sót. Bent a halat tudunk, hogy megkóstolja a fűszerek és az olaj. Először is, a hal csomagolva zsírpapír, majd egy pár réteg újság (néhány papírt vízzel megnedvesített). A köteg kerül parázson. Amikor a papír teljesen elszenesedett, hal eltávolítjuk a szén, tisztítsa meg a felületet, és készen áll a használatra.
Pörkölése nyílt tűzön
Pörkölés számára nyílt tűzön kell egy záró kettős rács fogantyú.
A nagyobb halak által ajánlott a gyártás a fém rács rács.
Grill zsír, a halat rajta hagyva köztük hézagok. Ezután a felső része a rács be van fogva. Rácsos doboz, és tegye a tüzet. A tűz folyamatosan vizsgálják, és természetesen, mozgassa a grill. Pirítás után a hal az egyik kezével, és kapcsolja be a grill megsütjük a másik oldalon, amíg kész.
Pörkölés számára nyílt tűzön különösen alkalmasak zsíros halfajok: hering, lazac, fehér húsú, keszeg, ide. Sütés előtt a halakat a belekben és sózzuk. A keszeg, fehér húsú és ide mérlegek eltávolítjuk. Nagy hal sózzák néhány órával azelőtt, pörkölés, és a kis előtte. Végeztünk a hal könnyen el lehet különíteni hátuszonya.