Entrecote - recept
Fordította a francia entrecote húst a bordák. Leggyakrabban ez az étel készül, marha- vagy borjúhús, de az is elképzelhető a bárány. Néhány érdekes receptek steak, mi megmondjuk.
Entrecote borjúhús sült a kemencében
Amikor kiválasztunk egy steak borjúhús figyelni a zsír, akkor legyen fehér. Ha ez sárga, ez azt jelenti, a hús idős állatok. Amikor pörkölés, akkor kellemetlen szaga, és kap kemény és íztelen.
- steak - 1 db.;
- só és bors - ízlés szerint;
- növényi olaj.
Grease egy tepsibe a növényi olaj és magam steak, dörzsölje a hús borssal. Ön is használja más fűszereket. Só nem szükséges, ez már közvetlenül az étkezés alatt. A hajó a steak egy sütőben melegítjük 170-180 fok, és süssük kb 50 percig. Hajlandóság ellenőrizze a következőket: meg kell, hogy átszúrja a húst egy éles késsel egy helyen közelebb a csont, gyümölcslé, ami megjelent, átláthatónak kell lennie. Az ilyen húst lehet juttatni a táblázatban mind a hideg és meleg, hozzátéve, saláta „Chafan”. Készül a recept szerint, akkor kapunk lédús és puha.
Entrecote bárány
- steak bárány - 1 kg;
- kurdjuchnyj zsír - 100 g;
- fehérbor - 100 ml;
- paradicsom - 2 db.;
- hagyma - 2 db.;
- kimagozott olajbogyó - 200 g;
- só, bors, szárított kapor, koriander - ízlés szerint.
Steak darabokra vágjuk, dörzsölje sóval, borssal, felöntjük fehérbor. Paradicsom átalakulni pürét egy turmixgép, és beletesszük a húst. Ott is öntsük zúzott hagyma és fűszerek, alaposan keverjük, és hagyjuk, hogy a pácolt húsok mintegy 5 órán át. Ha kész, vágjuk vékony lemezek kurdjuchnyj kövér, tedd őket egy tepsibe kikent olajjal. Ezen felül fel szelet pácolt húst. Hajó előmelegített legfeljebb körülbelül 180 fokos sütőben 40-50 percig, esetenként locsolás húslé ürül. Kész bárány steak szétterítjük egy tál, díszíteni citromos szelet, olajbogyó gyűrű. Köretként akkor be rizzsel pogácsákat és hasábburgonya.
Entrecote borjú lengyel - recept
- borjúhús (vékony régió) - 700 g;
- Tojás - 2 db.;
- vaj;
- zsemlemorzsa;
- só, őrölt fekete bors.
Hús megtisztított filmek, osztódásra részletekben, taszítják, dörzsölje sóval és borssal. Ezután minden darab mártott felvert tojással göngyölt zsemlemorzsa. Egy forró serpenyőben megolvad a vaj, és megpirítjuk a húst mindkét oldalán, amíg főtt. Kész öntsük a lé a húst lehet szabadítani sütés közben.