Beer snack éttermek
Beer uzsonna az étteremben
Beer uzsonna az étteremben - ez nem egy snack, és a típus elég egy külön edénybe. Ha egy demokratikus intézmény, az átlagos csekket egy nagyságrenddel étel és a sör. Mivel látogató motívum - szocializáció és a pick-up, mint általában, néhány kivételtől eltekintve.
Oroszországban van egy európai tendencia, hogy menjen sört inni és enni az éttermekben. Ezen túlmenően, a többség (80%) a látogatók költségvetése 300-400 rubelt élelmiszer. Több pénz lenne, természetesen italt. Ezért a koncepció az épület egy menü - sok - sok snack séta megfizethetőség az alacsony hozam és az ára 50 rubel per adag 250-400 rubelt egy teljes étkezés, mondjuk a kettő. Filozófia Pivnyak menü - egy étel, ami nyereséges, hogy megvásárolja a cég, amely képviseli a kis méretű, snack - „sütés” forró történet.
Sör és snack sör-készletek, amelyek legalább egy millió különböző értelmezések is - mindig „friss”, a lehetőséget, hogy megpróbál valami új, valami ismerős, de az új a többi kombinációval. Szószok - alap hordozó ételek. Normál sör pirítós, amelyben a különbözet lehet 500% három szószok - ez egy másik fokú vonzerejét a látogatók számára. Szószok - változtatni az ízeket, és ez a tervező.
Ne hanyagolja és megvenni a terméket. Megvette a nagykereskedőktől (Far East sós specialitások) doboz, meg kell adni a minimális árrést. Egyes elemeket, mint például a Snetkov lehet menni egy bók.
nye összesen típus Snetkov bók mehet - hosszabb-szoros.
Beer uzsonna az étteremben, a szempontból a technológia - a három tároló típusok:
- száraz sózott, szárított külső hőmérséklet tárolási mód;
- Fagyasztott - sütés, mint módszer a regeneráció;
- vákuum - szalamandrák vagy konvekciós kemencében.
Hatalmas hiba van edények és tányérok a kerthelyiségben. Ezek az ételek túl sok időt, energiát, az erőforrás-mosdó, több szükséges személyzet. Teljesítmény és minőség - egy instabil és gyenge - a vendégek nem értékelik.
Egyéb - hatalmas csirke steak, darabokra vágva, három szószok és sült krumpli. Itt és a pincérek, hogy nincs esélye „nakosyachit”, és akkor is, ha az étel „késleltetett” párolt kéznél, akkor is 5-15 percig hagyja nagyon forró.
Ha azt tervezi, konyha és menü sörözőben, meg kell, hogy összpontosítson a rántott emeleten 20-30 liter dézsa és emelőszerkezetek ;. Pirítós, sült krumpli, hagymával és más költő „történelem” igényel nagy mennyiségű. Az amerikaiak tesz Henie Szankciók nyomás alatt - annak érdekében, hogy a sebesség, nagy mennyiségek. Nem fukarkodik a rántott, ez - a fő eszköze a menüben a sör pestorane.
A második történet - ez Suvid ahol sínylődik szára és sertésborda. Csak nekik, és szüksége volt + csirke Caesar. A syuvidah, rántott és szalamandrák is csinál egy nagy konyha + pár háztartási indukciós Oursson típusú csempék.
Itt egy példa a 10 sör-készletek, melyeket gyorsan és nagyon magas árrés:
№ 1. Carrywurst készlet
Egy sor három hazai kolbász - legendás «München», «Frankfurt» pikáns spanyol «Chorizo». Tálalva német Bigus, ecetes hagyma, burgonya és mártások bajor «Fine Wine», «Pilze», «BBQ».
№ 2 Berlin Carrywurst készlet
Állítsa be a hat hazai bajor kolbász - «München», «Frankfurt», «Branderburg», «Bremen», «Düsseldorf», «Hamburg» természetes burkolat. Főtt fa grillezett és sült vegyesen hasábburgonya, «Idaho», «Grieben», savanyúság, fokhagyma krutonnal és mártással «Tunketomate», «Knoblauch», «Grill», «Senftunke», «Käse».
Hálózati sült ropogós sörkülönlegességekkel: tavaszi tekercs sertés, hagymakarikákkal, sajt botok, mini pasties, burgonya, csirke éles stripsy, rák tempura. Szolgált fűszeres sertéshús fülek, füstölt kacsa, pulyka és marha szaggatott és mártások «Carry», «Grill», «Ezer Irelands», «Thai», «kéksajt», «Édes Chilly», «Diablo», «Jack Daniel»
Állítsa be a 24 mini-Chebureki sertés, marha, csirke és pulyka, éles kínai gedza, galuska sajttal és sonkával - krumpli, sajt golyók, csirke éles stripsami. Tálalhatjuk mártásokkal «Hali Gali», «Szovjetunió», «Fekete Mamba», «Baby Boy», «Hren toyou»
№ 5. Fry Mester set - egy mix a krumpli
Állítsa be a klasszikus sör snack: füstölt kolbász, pikollini fokhagymával, hagymával, tintahal gyűrűk, krutonnal a vagdalt hús, csirke éles stripsy, labdák grillezett sajttal és szalonnával, szárított fűszeres hal, burgonya chips, sós perecet,
№ 6. Donar kebab készlet
Egy sor háromféle ez szíriai shawarma pulyka, marha és csirke. Hasábburgonyával, arab saláta, savanyúság, hummus és tahina mártással.
№ 7. Sosison de Paris szett
Óriás francia házi kolbász, a háromféle húsból, 800 mm hosszú! Burgonyával golyó grillezett Bigus, saláta «Cole Slow», szelet kolbász és a szósz «Moutarde», «Gingembre», «Aiguisé»
№ 8. Grand Canyon készlet
Állítsa be a 6 mini-burger egy szelet valódi bélszín, paradicsom, uborka, szalonna, hagyma - krumpli, «Thousand Irelands» mártással. Szolgált egy arany zsemle szezámmagos sült burgonyával.
№ 9. FishChips beállítva
A nyáj friss tőkehal, rántott sörös tésztát mártással «tatár», «Oyster» és a «Thai». Tálalva krumpli, pálca friss sárgarépa, zeller.
№ 10. Lady in Red szett
Királyrák tempura szósszal „Édes Chilly” pörkölt mandula tengeri só ropi parmezán sajt és sonka és szósz „Parmigiano” szaggatott afrikai paradicsom, paprika sajttal „Philadelphia”, mogyoró «Wasabico», sütemény rizs füstölt pisztráng és «tatár» mártással, tintahal gyűrűk «Oriental» mártással
Grill csirke Burger
Csirke filé pácolt „kafebekyu” mártással, sült tésztát és fűszerek; sajt „cheddar”, sült szalonna, paradicsom, hagyma, krumpli, saláta, a BBQ szósz. Sült burgonyával a chiabbate „Idaho”, Heinz ketchup és a dijoni mustár.
Barabulka Twin Különleges Burger
Két pogácsákat marhahús kézi kabin, paradicsom, saláta, savanyúság házi sózott, sült fokhagyma, édes hagyma, dupla „Cheddar”, tabasco, szósz, „Ezer-szigetek”. Szolgált egy szezámmag zsemle sült krumplival és salátával „Cole Slaw”.
Sertés szelet Burger
Óriás tarja a sertés gőzfürdő kis sajt „kéksajt”, savanyúság, arab tahina, hagyma krumpli, „Ivan Progulkin” mártással. Szolgált az Arab pita - grill, sült burgonyával és salátával «Black Bull»
Friss tőkehal sör tészta, uborka, édeskömény, napon szárított paradicsom, szósz „tatár”. Szolgált a rozs zsemle korpa és a sült krumpli
A legtöbb disznóhús bacon; savanyúság, chips, vöröshagyma, mustár mártással. Szolgált egy francia konty, burgonyakrokettel és saláta „Cole Slaw”.
Figyelem! Fizetős tartalmak. Csak az előfizetőknek az erőforrás
Ez az útmutató garantáltan teszi, hogy növelje a nyereség 30% -a az étterem három hónapos munka, figyelembe véve a recesszió éveiben. Tesztelt több mint 1000 étterem.
Választható: 3 könyv.
1. hatékonyan kezelni éttermek
2. Hogyan vonzza a látogatókat, hogy az étteremben
3. Kulináris Science szakácsoknak
Az előfizetőknek a szolgáltatás portál: a hálózat a „Chocolate”, a hálózat a „Little Potato,” hálózat „teáskanál”, „Sbarro”, a hálózat a „Subway” hálózat „Két pálca” hálózat „Coffeemania” lánc „villa kanál” hálózat „ábra”, a hálózat a „Kúria”, a hálózat a «Turizmus Kávé», a hálózat „Lenta” hálózat „Empire pizza”, a hálózat a „Wasabi” gazdaságok Food Retail Group, «Maxim», «Welcome Group» és a másik 1500 független éttermek Oroszország .