Ásványi anyagok élelmiszerekben és azok szerepe
A legfontosabb ásványi kalcium.
Ez elsősorban annak a ténynek köszönhető, hogy biztosítja a kalcium munka létfontosságú rendszerek: egy része a vérben, szabályozza a szív, részt vesz az anyagcsere-folyamatokban, része a sejtszerkezetekre stabilizálja a védő mechanizmusok, növeli a szervezet ellenálló képességét a betegségekkel szemben.
Lehetetlen felsorolni az összes kalcium előnyeit.
Kalcium folyamatosan távolítják el a szervezetből, ezért szükség van egy állandó és időben kalciumbevitel. Ellenkező esetben a kalcium kiválasztódik a szervezetből teljes egészében fogyasztása miatt a készleteket a csontok, fogak. Csökkenése vérben kalciumkoncentráció okoz jelentős zavar az idegrendszer, amíg a előfordulása rohamok.
A felesleges kalcium letétbe az ízületek, a szervek és szövetek (meszesedés). A teljes összeget a kalcium a szervezetben mintegy 2% testsúly, a 99% -a van meg a csont, dentin fogzománc. Ezért természetes, hogy ez döntő szerepet játszik a kialakulásában a csontok, különösen gyermekek esetében. kalcium kationnal fontos szabályozója a metabolikus folyamatok és funkciók a sejtek, és ezáltal meghosszabbítja az életet a sejtek.
Kalcium - egy erőteljes antioxidáns és antistressor.
Ellátja számos hasznos funkciója a test:
1) csökkenti a allergiás reakciók, növelése az erejét a hajók;
2) monitorok és normalizálja a összehúzódása és ellazulása vázizmok;
3) támogatja a simaizomtónusát található az érfalak;
4) aktiválja számos létfontosságú enzimek, amelyek felelősek a véralvadást;
5) aktiválja a kalcium-csatornákat;
6) egy része a molekulák, amelyek át az extracelluláris folyadékban a sejtbe tápanyagokat;
7) csökkenti a vérnyomást;
8) csökkenti a koncentrációt a foszfátok szenvedők vesebetegség;
9) kezelésére hypocalcémiájának újszülött;
10) szabályozza a ritmust szívizom összehúzódásának;
11) használják a kezelésére tetánia (súlyos izomgörcsök), által okozott allergiás reakció vagy ólommérgezés;
12) segít kezelésére angolkór, oszteoporózis, csonttörések;
13) csökkenti a vesekő;
14) kezelésére, toxémia a terhesség;
15) megkönnyíti a borjú görcsök;
16) megakadályozza, vastagbélrák;
17) elősegíti a felszívódását B12-vitamin.
A kalcium az trudnousvoyaemym elemekkel. Az élelmiszer-készítmény ez formájában nehezen oldódó vagy teljesen vízben oldhatatlan vegyületek. A fő rész formájában kalciumsói foszforsavat felszívódik a vékonybél felső. Ezért, ilyen betegségek, mint anatsidny gyomorhurut, bélhurut, csökkent szekrécióját a hasnyálmirigy, az epe és más rossz vezet zavar a kalcium felszívódását, és ennek következtében, elveszett lehetőségek a kalcium, hogy segítse a test a betegség elleni küzdelemre.
Az optimális arány a kalcium és a magnézium, a termék 1: 0,6. A kenyér, gabonafélék, a hús és a burgonya aránya kalcium magnézium átlagosan 1: 2, a tej - 1: 0,1; túró - 1: 0,15; Cod - 1: 0,6; Sok gyümölcsöt és zöldséget - 1: 4,5.
Az optimális arány a kalcium felszívódását és a foszfor, meg kell: 1: 1,5 vagy 1: 1 (felnőtt); 1,25: 1 (gyermekeknek), és 1,5: 1 (csecsemők). Ebben az esetben meg kell tudni választott a diéta, hogy az arány a kalcium és a foszfor a tehéntejben 1: 0,75; a túró - 1: 1,4; a sajt - 1: 0,52; marhahús - 01:22; csirke tojás - 1: 3,4; a COD - 1: 7; A bab - 1: 3,6; kenyér - 1: 4; burgonyán és zabliszt - 1: 6; káposzta és az alma - 1: 0,7; sárgarépa - 1: 1.
Elégtelen bevitel kalcium a szervezetben, és még egy enyhe csökkenés annak szintje a vérben vezet demineralizáció a csont, csontveszteség (csontritkulás). A gyerekek, ez vezet a csontváz elmaradottság, hogy az angolkór.
kalcium bősége túl veszélyes. Ez ahhoz vezethet, hogy az étvágytalanság, hányinger, hányás, szomjúság, gyengeség, fokozott vizeletürítés, és néha - görcsöket, a vér felhalmozódása termékei fehérje anyagcserét. Ha nincsenek komplikációk a vesékben, a normalizálás étel gyorsan javul a beteg állapota.
Jelek kalciumhiány lehet a különböző tünetek:
1) megsértése a bél (székrekedés);
2) csonttörések (különösen az idősebbekben);
3) fokozott verejtékezés;
4) ingerlékenység;
5) a korai kopaszság;
6) az allergiás kiütések;
7) megsértése fogzási; megsemmisítése zománc;
8) alacsony alvadási, hosszan tartó vérzés;
9) több zúzódások (különösen a kezek és a lábak) vérzés miatt a kapillárisok a szövetek.
A fő forrása a kalcium az étel. A legátfogóbb kalcium tej és minden tejtermék, hal termékek (különösen a tengeri és finom háló hal). Így összesen 100 ml pasztőrözött tej tartalmaz 128-130 mg kalciumot. A zsírtartalmú túró - 150 mg% alacsony zsírtartalmú tejet - 120 mg%.
Szerint a kalcium- sajt felülmúlni az összes más élelmiszerek - 1000 mg% vagy több. Kis kalcium zöldséget, kivéve a káposzta (948-950 mg%), és a saláta (70-77 mg%); kenyér, liszt és gabonafélék - körülbelül 30 mg%; borsó - 55 mg%; egy tyúktojás (tojássárgája esetén) - 20-22 mg%.
Magnézium - a „szív” ásványi
Ez az egyik a létfontosságú tápanyagokat. Magnézium tartozik a makrotápanyagok, mert a szervezetnek szüksége naponta nagy mennyiségben.
Napi norma egy felnőtt 400 mg. Tudományosan bizonyított, hogy a magnézium fontos a szívműködést.
Az emberi test magnézium található főként a készítmény a csontszövet. Élettani hatás magnézium nagy. Erre azért van szükség, különösen a funkcionális állapota a szívizmot és vérellátását; azt értágító és fertőtlenítő hatását (ami széles körben használják az orvosi gyakorlatban).
Magnézium elengedhetetlen normalizálására bélmotilitás és szekréciós folyamat, ez határozza meg a kiválasztást a koleszterin a szervezetből. A magnézium részt vesz a felszabadulását az energiát szénhidrátok során oxidációs a szervezetben.
Értékes és a szerepe a magnézium a következő:
5) javítja a légzési funkció krónikus bronchitis, asztma, emphysema;
6) működik, mint egy profilaktikus migrén;
7) kezelésére használják izombetegségek;
8) javítására agyi funkciókért különböző típusú demencia (sclerosis multiplex, Parkinson-kór, Alzheimer-kór);
9) a csontritkulás kezelésére;
10) javítására menstruáció előtti szindróma;
11) a rák, különösen a tüneteinek csökkentését szövődménye sugárzás és a kemoterápia, mert kimerítik a magnézium-tartalékok egy szervezetben;
12) erősítését fogzománc;
13), hogy csökkentsük a ólommérgezés;
14) az integrált kezelésére urolithiasis.
A nem megfelelő magnézium-bevitel káros az egészségre, mint kiváltja a szív-és érrendszeri betegség. A tartós magnézium-hiány a diéta megnövekedett kálcium lerakódást a szívizomban, a vese és a falakon az erek.
Különösen veszélyes betegségek a szív túlzott élelmiszerek fogyasztása zsírok és kalcium - ezek zavarják a magnézium abszorpciója. Optimális kalcium és magnézium felvétele történik arányban 1: 0,5. A felesleges magnézium a diéta nem fejt ki káros hatásai az emberi egészségre. Azonban, az emberek a különböző májbetegségek kerülni kell a felesleges magnézium.
Az átlagos napi követelmény magnézium felnőtteknek 10 mg per 1 kg testsúly (a terhesség és szoptatás, ez növeli a 15 mg / kg).
A legtöbb magnézium található kakaó és mogyoró. De a fő forrása a magnéziumnak az emberre a gabonafélék, borsó és bab; minden növényi eredetű termékek: korpa (438 mg per 100 g ehető részének a termék); dara (116 mg%), sárgabarack, bab, aszalt szilva (102 mg%). Kis mennyiségű magnézium van jelen az árpa és a hajdina dara, édeskömény, fejes saláta (50-100 mg%), kenyér.
Természetes forrásai magnézium: lepényhal, ponty, rák, mandula, tejtermékek, tengeri sügér, dió, laposhal, hering, makréla, tőkehal, teljes kiőrlésű kenyér.
BJ Lamikhov, SV Glushchenko, DA Nikulin, VA Podkolzina, MV Bigeeva, EA Matykina