Alternatív steak - mi ez skort (bozótvágó kés), a törzs, lapos vas - mi a különbség köztük és a
Ha normális esetben a boltban már csomagolt húst a hűtőből, ne legyen lusta, és kérd, hogy a számláló eladó. Mészáros úgy boldogság, hogy melyik része a hasított, megtalálja őket, és javaslatot tesz az egyik, hogy alkalmas a kulináris élvezetek és a tervezett előírások vannak a legjobb.
Vannak azonban olyan kicsi, de nagyon fontos különbség ezek részei. Mint ahogy az hópelyhek, emlős nem találja a két pontosan ugyanolyan izomcsoportok és egy pillantást a tetemet egy tehén szolgálhat kiváló emlékeztető, hogy milyen hihetetlenül összetett anatómia. Szóval kereshetőség és adjuk hozzá a negyedik része az egyik kedvenc, lapos vas. Itt van egy rajz vágás hasított marhák jóvoltából gyerekkori barátom Szergej séta Steak (én találtam ki az apám, aki egy nagyon különleges humor).
Skort steak, machetes (szoknya steak)
Skort steak, más néven machete, vágja a bika a membrán - egy vékony szálas részét elválasztó szegycsont a hashártya, amelyet szokványosán három részből. A központi része, más néven a „hentes steak”, megbeszéljük alatt, de most már érdekel a külső és a belső részek, más szóval - Inside Outside szoknya és szoknya. Mivel a membrán található ilyen aktív munkaterületet a test, ez azt jelenti, hogy a húst machete sajátos szálas szerkezetű. De ne aggódj, hogy a hús rágós lesz. A külső rész, ő kívül szoknya, maga nagyon szelíd és puha, így készül minden további nélkül csíp - csak a hagyományos só, bors. De a belső membrán belső szoknya, szálak rugalmasabb, így a vágás Azt javasoljuk, előre pácolt és főzés előtt finoman verte le.
Alternatív skort steak - egy nagyszerű módja annak, hogy megismerjék az említett aromás része a tetemet, ha még nem kóstolta.
Lágyék steak (lágyék steak)
Lágyék steak is egy alternatív, egy része található a has, közel a hátsó lábak bika. Ellentétben skort-steak csíkos kövér, flenk önmagában jó nélkül speciális előkezelés, és mindössze egy kis erőfeszítés, hogy ez több ajánlatot. Ahogyan skort steak, lágyék szeret savanyúságot, és még azt is könnyen megpirítjuk a grill nélkül a pác. A titok az ajánlat lágyék steak - a nagyon finom vágás. Sőt, ha már azon, mi szó a receptet „vágja végig a gabona” vagy „átfogják a gabona” a lágyék steak könnyen meggyőződhetünk: a szerkezet az izom jól látható, hosszú csíkokra mentén húzódnak a darab. Mindössze annyit kell -, hogy merőlegesen vágják őket. Íme - egy alternatív steak elolvad a szájban!
Ahogy skort steak, lágyék steak fajitas használnak a főzéshez, de ez is kitűnő választás Bibimbap (koreai étel), keverjük sütés (pörkölés gyors), vagy akár a hazai hús „francia”. Néhány hentesek eladni flenk steak úgynevezett London civakodás (London meleg), és a másik az úgynevezett mint a darab a seggét (farfekvéses bika). Ezért szükséges, hogy beszéljen az eladóval, akitől vásárol a húst, hogy csak egy darab márványozott marhahús steak alternatív amire szüksége van.
Henging steak, steak Butcher (Hanging pályázati steak)
Definíciója szerint Hugh Fearnley-Vittingstolla, amit ad az ő útmutató kiválasztására és húskészítmények The River Cottage Meat Book «akasztó steak úgynevezett mert az izom, amelyből elő, lógó (lefagy) a filé és a borda” . Ez a központi, legkiterjedtebb és húsos, részben Bull membrán. Jellegzetessége - egy hosszirányú véna fut végig a közepén a vágott, amely szögben 30-40 fok kapcsolódnak húsrostok.
Egyes konzervatív hentesek hívja ezt a részét a „Vastag szoknya”, a francia hívják „onglet”; megtalálható az étlapon steak házak, mert a bistro sokáig inkább főzni belőle steak krumplit. Ez egyre népszerűbb, és mint egy bika csak kap egy akasztó steak, az ára a hentest, illetve növeli. Sózzuk, borsozzuk, legyen bőségesen megsütjük öntöttvas serpenyőben a szint közepes ritka (gyenge prozharka). Mivel a darab található mélyen a karaj és bebörtönözték a mellkasban, ez teszi, hogy viszonylag lágy különleges kezelés nélkül, valamint a szűzpecsenye, rövid karaj steak ribeye (minden eleme a steak az igazi férfiak - Porterhouse), mert ezek közül egyik sem az izmok nem vesz részt a szervezetben a bika aktív.
Lapos vas (lapos vas steak)
Mi van még? Rendkívül pályázati steak az ínyencek a újságkivágások, amely nyert egy kiváló alternatívája a szelet, amikor vágjuk apróra. Fry a grill, valamint meg kellett volna sült fogas steak. Ne felejtsük el a mártást bearnez.
Kategória „Ask Paul Potselueva” - bizonyítja, hogy nincsenek hülye kérdések, de vannak buta kigúnyolja, hogy én nevetségesnek próbál rendezni a nehézséggel jár élelmiszer. Kérdezz bármit! Írj nekem egy e-mailt: [email protected] vagy online csevegés.
Kérdezd meg a hentes
Kérdezd meg a hentes