Tengerentúli »Fűszerek
A görögszéna - éves lágyszárú növény hüvelyes család. Az üzem egy alacsony elágazó szára 50-60 cm magas. A virágok kicsik, sárga. Magok rombusz alakú, sekély, 4 mm hosszú, barnás-sárga színű. Gyümölcsök barnás színű gyártott hüvelyek háromszög alakú, nem több mint 20 darab a hüvelyben. Az édes íz a keserűség, javított pörkölés után kapok egy kis ízelítőt a karamell. A virágos növény termel egyfajta kellemes ízű.
A görögszéna vannak más nevek: kék lóhere, somkóró kék görögszéna széna, görögszéna, gunba kék kecske lóhere.
A görögszéna - aromás növények, amelyek egy viszonylag jól ismert fűszer, ősidők óta. A neve kissé szokatlan: „Görög széna”. Az a tény, hogy a magok háromszög alakú. És a tehenek csak a szeretet szárított görögszéna, amely az úgynevezett „görög széna”. A házigazdák hozzá egy rossz étel ízének javítására az utóbbi, és hogy ehető. A görögszéna önmagában is egyfajta keserű szaga, mint az illata új kaszált széna.
A latin neve görögszéna - görögszéna. Megjelenése görögszéna hüvely hasonlít egy kecske szarva, és a németek is nevezik - „görögszéna”, ami szó szerint azt jelenti: „kecske szarv”. Orosz az úgynevezett „görögszéna” származik a hagyományos „legelő”, ami azt jelenti, legelő szarvasmarhák legelnek.
A görögszéna úgy született a keleti részén a Földközi-tenger, Kis-Ázsiában. A vad görögszéna maradtak a hegyek Törökországban, Iránban és Irakban. Növény nő Dél-Európában, Kis-Ázsiában, Iránban, Szíriában, Irak, Pakisztán, Mongóliában, Japánban, Észak-Afrika, Etiópia, USA. Termesztik a mediterrán országokban, Etiópia, India, Kína és Argentína, és hazánkban - a Dél-Kaukázusban. Ahogy takarmány, ehető és gyógynövény görögszéna termesztik Dél-és Közép-Európa, India, Kína, Dél-Afrikában és Etiópiában, Amerikában. Most görögszéna termesztik Franciaországban, Argentínában, Egyiptom, Tunézia, Marokkó és Etiópia.
Görögszéna magvai az alkaloid trigonellin kis mennyiségű (0,3%), nikotinsav (PP-vitamin) - 3,5-18 mg%, rutin, szteroid szaponinok és fitoszterolok, flavonoidok, nyálkás (30%) és a keserű anyagok, enyhén illóolaj (0,3%), körülbelül 6% zsíros olajok, fehérjék, tanninok, vitaminok, foszfor, vas, arzén. 1,34% a szteroid szaponinokat izolált diosgenin yamogenin, gitogenin, tigogenin, és glikozidok yamogenin dioscin és yamostsin fitoszterolok - fitoszterol.
Magok gyűjtött érett termőtest fázist megszerzéséhez használt pasenin készítmény, amely anti-szklerotikus hatást.
Görögszéna mag tartalmazhat legfeljebb 30% nyálka, amely a használt gyógyszerészeti előállítására baktericid tapaszok alkalmazott suppuration, tályog. Használja a görögszéna és a textiliparban.
Az ókori egyiptomiak és görögök görögszéna, mint a zöldség. Használt magok embalming múmiák. A növény gyógyászati célra. Nagy Károly, például a javaikat nemesített görögszéna, mint orvosolni kopaszság.
Görögszéna levél széles körben használják jóslásra indiai indiaiak még mindig több száz évvel ezelőtt. Külön fejezet a híres Witching Travnik „Aliada Ansat” szentel a levelei görögszéna. A görögszéna említett kézirat „A tárgyak tulajdonságait, rendelt boszorkányság”.
Nők a keleti háremekben pörkölve fogyasztották görögszéna, így a haj fényét és szépségét, valamint egy jellegzetes íze.
A gyógyító tulajdonságai görögszéna
Hippokratész értékelik a gyógyító tulajdonságait görögszéna. Az ókori Egyiptomban, a görögszéna használnak, hogy megkönnyítsék a szállítási és fokozza a tejelválasztást. Európában, és még mindig a görögszéna használják fájdalmas menstruáció. A turisták főzött tea görögszéna, mint orvosolni gyomorgörcs okozta szokatlan étel. Kínában ezt a növényt használják, hogy megnyugtassa gyomorfájás.
Amint azt a legújabb kutatások, görögszéna csökkentheti a vércukorszintet. De mielőtt ezt a növényt a vércukorszint csökkentésére, betegek inzulinfüggő diabetes kell orvoshoz fordulni.
A görögszéna magok tradicionális orvosságként stimuláló szexuális aktivitást. Kínában úgy impotencia kezelésére. Magok hatékonyak fájdalmas menstruáció és a menopauza tüneteit, gyógyító keserűség szolgálnak az emésztőrendszerben, hasznosak a cukorbetegség, és külsőleg - a bőr gyulladása.
Föld feletti rész görögszéna gyűjtött késő nyáron népi orvosság görcs járó fájdalmas menstruáció. hasmenés vagy gyomor-, a Közel-Keleten és a Balkánon. Megkönnyítése szülési fájdalmak.
Görögszéna a föld feletti részeiből és magjaiból a kihajtott előállítására infúziók, akik isznak bél görcsök, generikus kontrakciók és fájdalmas menstruáció.
A görögszéna növeli a méhösszehúzódások, ezért a terhesség alatt ellenjavallt, de a föld feletti részek alkalmasak a szülés megindítására.
Görögszéna rendelkezik és gyulladáscsökkentőt tulajdonságokkal és meglehetősen hatékony kezelésére megfázás, mint köptető és gyulladáscsökkentő szer. Ez lágyítja és feloldja a rögöt nyálka súlya elősegíti eltávolítását a toxikus termékek a nyirokrendszeren keresztül.
A görögszéna elkészítése különleges kapszulát, amely segít szabályozni glükóz anyagcsere időskori cukorbetegség.
Beillesztés a zúzott magok porrá segít a forrni kezd, és cellulitis.
Alkalmazása főzés
Mint fűszer növény görögszéna legnagyobb kereslet élvezte Görögország, Egyiptom. A konyhában, az egész görögszéna, beszél, mint a fűszer, azt a különböző nevek: görögszéna, fenum-görög fenigrekova fű, széna, görög, görög kecske lóhere, görög sochevitsa, háromszögletű kalap, teve füvet.
Indiában ez az úgynevezett tiszteletére a legendás Sambhala országban, ahol tárolják a magasabb titkok a tantrikus buddhizmus, amely felhívja a tiszteletteljes, figyelmes, hogy az indiánok kedvenc növénye. Az élelmiszer használni a friss levelek és szárak ajánlatot. A fiatal növényeket elő saláta. Száraz fű a föld szegfűbors por és hozzáadjuk a „zöld sajt” és egyéb ételeket. Indiában a magokat elő pörkölt kávé helyettesítő.
Az őrölt görögszéna érett kombinálható más fűszerek és fűszernövények, és ily módon egy figyelemre méltó fűszeres keveréket. Anélkül, görögszéna nem tudja elképzelni, lekvárok (indiai fűszer pácolt mangó), vagy a curry, amelyben szükséges összetevő, számviteli 15-20%. Adjuk hozzá a görögszéna különböző pácok.
Görögszéna tartalmazza a keverék összetétele a kurkuma „Khmeli suneli” adzhika. Az USA-ban, görögszéna ízesített rum és juhar ital is adunk a tésztához, hogy a kenyér illata.
Az orosz konyha ez a fűszer alig használják, kivéve, hogy egy része a híres fűszer. És a konyhában a népek Kaukázuson van egy széles körű alkalmazását. Például, Örményországban, melynek címe „Chaman” ez hozzáadódik sok étel.
Fűszerként használják száraz görögszéna szabálytalan alakú, bordázott, majdnem kocka alakú. Az eladó jönnek por formában, őrölni őket autó nélkül nagyon nehéz. Azonban, a kereskedelmi forgalomban kapható kész por gyakran keserű, így a legjobb használni frissen őrölt magvak.
Ízesítésére görögszéna kiderült minden dicsőség, akkor kell használni, hogy megpirítjuk a magokat száraz serpenyőben nélkül hagyta őket pirosra fűszer nem keserű.
Ez a fűszer ad ételeket mogyorós íz. Ezért egyes főzelékek helyett görögszéna (görögszéna), akkor adjunk hozzá pirított és aprított mogyoró.
További cikkek ebben a témában:
- Marishko - 1000 r.
- Marchenkova Svetlana - 500 p.
- Marfavasilevna - 300 p.