Szaglási és ízérzékenyek, pszichológiai enciklopédia 1vc0

Szagtalan érzés

Szorosan kapcsolódnak egymáshoz, a szag és az ízérzés a vegyi érzékenység típusai. Az alsó állatoknál a szag és az ízérzet valószínűleg nem bontható ki. A jövőben megkülönböztetik őket. Az egyik biológiailag szignifikáns különbség közöttük van, hogy az ízt a közvetlen érintkezés okozza, és a szagérzékelés távoli. A szagérzék a távoli akceptorok közé tartozik.

Az állatokban, különösen az evolúciós sorozat alacsonyabb szakaszaiban, a szaglás biológiai szerepe nagyon jelentős. Szaglási érzetek nagymértékben szabályozzák az állatok viselkedését a kiválasztás és az élelmiszer, az a felismerés, az egyének a másik nemhez és hasonlók. D. A kezdeti csírája agykéreg hüllők túlnyomórészt központi szerve szaga.

Egészen a közelmúltig szokott azt gondolni, hogy az ember szaglásérzéke nem játszik különösebb szerepet. Valójában a személyiségben a szag érzékelése lényegesen kisebb szerepet játszik a külső világ ismeretében, mint a látás, hallás, érintés. De a jelentősége annak is magas hatása miatt, hogy a szaglás van a vegetatív idegrendszerre és hozzanak létre egy pozitív vagy negatív érzelmi háttér, színező jólét a kellemes vagy kellemetlen hang.

A szaglási érzés sok különböző érzést kínál nekünk, melyeket általában a fényes pozitív vagy negatív érzelmi érzékenység jellemez. Ennek a sokféleségnek a bevezetése során a rendszer rendkívül nehézkesnek bizonyult az anyag kémiai tulajdonságainak és a szaglásérzetre gyakorolt ​​hatása közötti egyértelmű természetes függőségnek.

Az első kísérlet arra, hogy csökkentsék a sokszínűség szagok több csoport tulajdonában lévő, a híres természettudós, Carl Linné (1756). Osztályozása többnyire botanikai. A teherautó vázolta a kémiai besorolást. Azt megkülönbözteti: 1) kámfor, 2) narkotikum, 3) észter, 4) az illékony savat, 5) alkáli szagokat. Nyilvánvaló, hogy hogy egyértelmű Ezekben a rovatokban anyagok okoznak a szaglás, ez lehetetlen. A. Ben a szagok differenciálódásában különféle mellékhatásokra támaszkodott. Azt megkülönbözteti: 1) tiszta és friss szag, 2), amelyek elnyomják a szagokat, 3) visszataszító szagokat 4) illatos, 5) kellemetlen szagú, 6) Vágás, 7) étert, 8) égetett és 9) stimuláló étvágyat. Ez a besorolás nyilvánvalóan mentes mindenféle konzisztenciától. Jelentős nyilvánosságot kapott osztályozási Tsvardemakera megkülönböztetve: 1) éter, 2) aromás, 3), balzsam, 4) borostyán-musky, 5) alilkakodilovye, 6) égetett, 7) kaprilsav, 8) csúnya (widerliche) és 9) undorító (eckelhafte ) illata van. Besorolás Tsvardemakera Henning vetettük alá éles kritika, amely jelentős eklektikus, ellentmondás elméleti és kísérleti adatok nem egyezik.

Megpróbálta osztályozni a szagokat, a pszichológiai kísérlet anyaga alapján; megkülönbözteti 6 fő szagokat, nevezetesen, fűszeres, virágos, gyümölcsös, gyantás, égetett és bűzös, és megpróbálta azt mutatják, hogy a folyamatosság van a szagokat átmenet lényegében ugyanaz, mint a hangok és színek között. Erre elképzelte minden sokféleségét szagok formájában egy prizma elhelyezni a sarkokban, amelyek 6 bázikus szagokat; A többiek Genning szerint találják maguk között a helyüket. És ez a besorolás nem tekinthető kielégítőnek.

Mivel a szagérzetet a vegyi anyagoknak való kitettség okozza, a szagok objektív osztályozásának az anyag kémiai tulajdonságaira vonatkozó egyértelmű szagú kapcsolaton kell alapulnia. Számos kísérletet tettek a közelmúltban ebben a körben, amelyek közül a legjelentősebb a Hornbostelhez tartozik.

Szaglási érzés akkor következik be, ha egyes gáz-halmazállapotú anyagok belélegzik az orrot a belélegzett levegővel együtt.

A szaglóterület az orrüreg nyálkahártyájának legfelső része. A szaglóterület teljes felülete körülbelül 5 négyzetkilométer. lásd: Illatanyagok csak kétféleképpen léphetnek be ide. Először is, inhalálással, másrészt, szaganyagok érezhető a kilégzés során, amikor anyagok hatolnak a choanal (ez különösen az esetben, amikor eszik).

Annak érdekében, hogy egy szagos anyag szaglásérzéket okozzon, szükséges, hogy vízben párologtasson és feloldódjon. Azok az anyagok, amelyek a könnyű felszívódásuk és a lipoid-oldékonyságukban különböznek egymástól, a legjobb irritáló hatásúak lehetnek. A két közel millió szervetlen vegyület közül csak az öregedés egyötöde izgul. Az emberre (és még inkább az állatokra) való szag érzékenysége nagyon magas. G / cm3-ben a határértékek a Zvardemaker szerint például: aceton 0,4-3. kámfor 1,6 ∙ 10 -11. Valeránsav 2,1 x 10-12, stb. Sok állat, amelynek életében a szaglás fontos szerepet játszik, megkülönböztetheti még kisebb értékeket.

Tekintettel a szerepe, hogy a szag játszik beállítás a vegetatív idegrendszer, amely elvégzi az adaptív-trofikus funkció vonatkozásában mindenféle érzékenység, szaglás befolyásolhatja a küszöbértékeket a különböző érzékek.

Az összes érzés, talán egyik sem nem társított érzelmi olyan széles értelemben vett hang, mint szaglási: szinte minden szaglási érzékelés egy többé-kevésbé kifejezett jellege kellemes vagy kellemetlen; sokan nagyon éles pozitív vagy negatív érzelmi reakciót okoznak. A szagok elviselhetetlenek, mások finomak. Vannak, akik különösen érzékenyek a hatásukat, és az érzékenységek ebben a tekintetben olyan nagy, hogy szült egy egész iparág - parfüm.

Ízérzékelés

Az ízérzéseket, mint a szaglásérzékeket, a dolgok kémiai tulajdonságai okozzák. Ami a szagokat illeti, nincs teljes, objektív besorolás a kellemes érzésekre.

Az aromaanyagok által okozott érzelmek összetételéből négy alapvető tulajdonságot különböztetünk meg - sós, savanyú, édes és keserű.

Az érzésekhez általában hozzáadódik a szaglás érzete, és néha a nyomás, a meleg, a hideg és a fájdalom is. A harapós, fanyar, fésülködő ízt egy egész különféle érzelemkomplex okozza. Ez többé-kevésbé komplex komplexum, amely általában meghatározza az étel ízét.

Az ízérzékenyek akkor fordulnak elő, amikor az oldható és diffúziós anyagok az ízterületeire, azaz viszonylag kis molekulatömegű anyagoknak vannak kitéve. A fő ízvilág a nyelv nyálkahártyája, különösen a csúcsa, élei és alapja; A nyelv középső része és alsó felülete nem rendelkezik ízérzéssel.

A különböző ízű területek eltérő érzékenységet mutatnak a sózott, savanyú, édes és keserű érzékekhez. A nyelven a legérzékenyebb: az édes - a hegy, a savanyú - az élek, és a keserű - az alsó. Ezért azt javasoljuk, hogy a négy fő gasztromiás érzés mindegyikéhez különleges szervek vannak.

Az ízelméletektől a két legfontosabb a PP-Lazarev Renquist-elmélete és ionelmélete.

Rankweem elmélete az ízes anyag érzékeny sejtek általi felszívódásából származik, és megadja annak az alapértéknek az értékét, amelyen ez a folyamat folytatódik.

Ion elmélete az ízérzékenység Lazarev származik a ionos elmélet a gerjesztés. Acad. Lazarev úgy véli, hogy a nyelv szemölcsei megállapított 4 szinguláris érzékeny anyagok vagy bomlás hatására ami aromák 4 alap íz érzés - savanyú, sós, édes és keserű. Mindazonáltal az anyag kémiai szerkezetének és ízhatásának egyértelmű rendes kapcsolatát még nem állapították meg; a savas íz a hidrogénionok hatására vezethető vissza, amelyek koncentrációja minden egyes sav esetében jellemző; a sós ízérzést bizonyos sók generálják; A keserű és édes érzést nagyon különböző kémiai szerkezetű anyagok alkotják.

A kombinációs 4 féle elsődleges ingerek kaphat egy anyag, amely az íz tekintetében közömbös volt, és a hozná íze desztillált vizet. Ez P. P. Lazarev szerint megfelel a fehér színűek szemében. Acad. Lazarev és kollégái végeztek egy sor tanulmány a szintézisét zamatanyagok (kávé, tea, gyümölcslé), ami egy kifinomult ízlés.

Ugyanezek az általános szabályok vonatkoznak az ízére, mint más érzékekre, különösen az alkalmazkodás törvényére.

Fontos szerepet játszik az íz érzés játszani kártérítési eljárást, azaz a. E. Egy csillapító íz (sós) egyéb (savanyú). Például, bizonyos feltételek mellett, az egyensúlyi értéket a keserű pont 0,004% oldatok kinin jelenlétében nátrium-klorid emelkedik a 0,01% -os oldatot kinin és a hidrogén-klorid jelenlétében, - legfeljebb 0,026%. Bizonyos kárenyhítési körülmények között a keserű ízlés teljes semlegesítésére és új, vegyes íz megjelenésére lehet választani. Például felveheti az ilyen koncentrációjú asztali sót, amelyben a megoldás sem sós, sem édes ízű.

Az ízérzések területén a kompenzáció mellett vannak kontrasztjelenségek is. Például: a cukoroldat édes ízének érzését kis mennyiségű asztali só szennyeződése növeli. A desztillált víz kálium-kloriddal vagy hígított kénsavval végzett öblítése után egyértelműen édes. Mindezek a tények azt mutatják, hogy az interakciós folyamatok ízének jelenléte az egyetlen értelemben vett szerven belül is fennáll. Általánosságban elmondható, hogy az interakció, az adaptáció, a kémiai inger ideiglenes utóhatása nemcsak megfelelő, hanem elégtelen is az ízlés területén.

Mivel a szerepe íz beállítása az érzelmi állapot a vegetatív idegrendszer, íz, valamint a szaglás befolyásolja a küszöbértékeket más receptor rendszerek, például a látásélesség és tárgyalásra az állam a bőr érzékenységét és proprioceptorok.

Kóstolja keletkezett vegyi anyagok a környezetből érkező érintő autonóm funkciók meghatározhatják kellemes vagy kellemetlen érzelmi egészségi állapotát. Egyedi kombinálni ünnepség lakoma arra utal, hogy a gyakorlatban figyelembe veszi a képességét, ízlés érzékenysége kapcsolatos hatással van a vegetatív idegrendszerre, befolyásolja az érzéki hangon általános jólét.

A szerepe az íz az élelmiszer köszönhető, hogy az állam az élelem-. A növekvő igények igényeit ez a csökkenés: egy éhes ember kevesebbet fog enni finom ételek; jóllakott megtéveszteni csak azt a látszatot keltette a csábító íz szempontjából.

Források és irodalom

• Rubinstein SL Alapok általános pszichológia. 2nd ed. M. 1946.