Superstil, tejsav igazság

Mint egy gyerek, nem tudnánk élni nélküle. Most kiderül, hogy azért, mert neki sok bajt! Igen, a tejben sok vita. De lehet és kell legyőzni!

Mi lehet szebb, mint a női mellek? Csecsemők úgy vélik, hogy csak a tej, ami ezt a ládát. Anyatej - nem csak egy diéta, hanem egy egész biológiai rendszerben. Ez tartalmaz több száz alkatrészek - fehérjék, zsírok, aminosavak, vitaminok - amelyek segítenek a test nő, nő bölcsebb, harcolni allergia és betegségek.

Minden kölykök emlősök, köztük a kis emberek, tökéletesen megemészteni az anyatej. De mi is meglepő: ha a szoptatás alatt, nem egy vadállat nem iszik tejet. És az ember -, hogyan! És ez nem a saját, emberi, és teljesen idegen állatok, például a tehén. Vagy teve. Néhány nem is kerülik a tej púpos zebu állat.

Baba tej - a termék egyedülállóan hasznos. Körülbelül negyven évvel ezelőtt, sok kételkedett. Ezután szoptatott csak minden harmadik anya. Most minden kétséget eltűntek, és kiszívja az anya tit gyermekek 95% -ánál. És ez így van rendjén. Végtére is, a tej - ez egyfajta közötti kommunikáció anya és gyermeke.

Anyai érzések nem jelentkeznek maguktól: a felelős értük a oxitocin hormon, amely előállított nők a szoptatás ideje alatt. A tudósok kimutatták, hogy ha a termelés az oxitocin blokk, a patkányok elhagyják gyermekeiket. Ezzel szemben, ha a szűz patkányokat ez a hormon kezd gyártanak, kezdenek vigyázni mások kölyke.

De az életmód patkányok és más emlősök nagyon eltér az ember. Ezért a tejet termelnek más. Például a delfin mintegy 50% tejzsírt, mert a kölykök kell szerezni testzsír túlélési hideg vízben, és a lovak - kevesebb, mint 2% -ban annak érdekében, hogy könnyebben fut csikók.

Sőt, még az azonos női tej idővel változik. Így, amikor a kis ember elkezd erőteljesen fejleszteni az agy, van egy speciális fehérje S100B az emberi anyatejben szükséges szellemi tevékenység. Azonban a tej bármely szükségszerűen tartalmaz négy részből áll: zsír, fehérje, kalcium és vitaminok.

A divat

Jó ez a felnőtt tejet? Annyira megszokta, hogy az a tény, hogy az asztalunkra minden nap van egy cappuccino, jégkrém, joghurt. sajt vagy saláta tejföllel, hogy most nehéz elképzelni, hogy a tejtermékek tartoznak a mindennapi életben elég későn. Jóval később, mint például az alkohol. Az első állatokat háziasított férfi 11.000 évvel ezelőtt az újkőkorban. Ők voltak juh és kecske. De nem azonnal elkezdte tej, először eszik csak húst. És a tehenek már régóta csak teherhordás, annak érdekében, hogy szántani a pályát.

A tudósok azt találták, hogy az eloszlás a tej a bolygó kezdett Észak-Európában. Az időjárás ott akkoriban hitvány: a hó, a köd. És így, amikor a következő búzatermés rothadt és megdermedt, néhány Viking kétségbeesés vettem és tehenet fejni. Vagy talán egy kecske. És így tetszett! Annak ellenére, hogy néhány kellemetlen következményekkel formájában hasmenés, motyogott gyomor és a gáz.

A lényeg az, hogy az emésztés tej csecsemő szervezete termel egy speciális enzim - laktáz lebontja a laktózt (tejcukrot) tartalmaz. Amikor egy gyermek elválasztott, és át a „legelő”, azonnal megszűnik a termelt laktáz.

Ezért, amikor az ősei a skandinávok vette át a tejet. teljes tejcukor ment egyenes úton a belekben. A kérdés azonban az volt egyenesen: éhen halni, vagy kissé rontja a levegőt? Skandinávok úgy döntött, hogy túlélje.

És akkor, az évezredek során, tehenek és emberek alkalmazkodni egymáshoz. Tehenek fokozatosan megváltozott az összetétele a tej, és az emberek, hogy ápolják a gén, ami miatt a laktáz termelt és a felnőttek. Csak egyáltalán nem. A legjobb, ha megemészteni a tej, természetesen, a leszármazottai Vikings mert hosszabb, mint bármely harcolt kellemetlen következményekkel jár.

Csak 2% -a svédek és 5% a dánok nem emészthető laktóz. És azok között az eszkimók, thai vagy az amerikai indiánok, amelyhez a tejet jött csak a közelmúltban, nincs toleráns tej emberek 80-100%. Ami az oroszokat, majd a szerint a különböző forrásokból, nem tudja elviselni laktóz 15-40%.

Édes, de hasznos

Egészen más - tejtermékek. Ezek a baktériumok által termelt, hogy laktózfermentálási. Önmagukban a baktériumok nagyon hasznos, hogy a belekben, mert hogy ez hasznos mikroflóra (bifidobaktériumok, L.casei, atsidofillinovye baktériumok bolgár bacillus), ráadásul nem sokkal a laktóz emésztését.

Az elmúlt években a hagyományos fermentált tejtermékek (joghurt, joghurt, erjesztett sült tej), adjunk hozzá joghurtot. Ugyanakkor azt is eredetileg ortodox drink - a nyugati, honnan jött a Balkánon - Bulgária és Görögország.

Több tejet tesz katyk, kajmán, suzma, Kurt, joghurt, matsun, Ira - de szinte minden nemzet részt vesz a termesztés emlős, feltalálta a saját változatát savanyító tejet. Nem annyira azért, mert a gondolat, hogy a baktériumok, mint gyakorlati okokból: erjesztett tejet tárolják sokáig.

Amellett, hogy erjedés, a skandináv népek megtanulták, hogy fagyassza be a tej és a tejtermékek tárolására nagy sárgás körök pincékben és gleccserek. A déliek nem volt ilyen lehetőség. A melegebb van, annál gyorsabb a tej romlott. Annak érdekében, hogy a déli emberek gondolnak, mit tehetünk sokkal tej és sajt, amely hónapokon át tárolható.

A francia és az olaszok szeretnek vitatkozni, hogy ki találta fel a sajtot. De a tudósok úgy vélik, hogy találta magát, emberi beavatkozás nélkül, amikor a nomádok voltak tej szállítására a tömlőket készült bőr, ez van oltó - benne van a gyomorban borjak és bárányok. Tehát nem csak a savanyú tej - ott alkotnak szilárd vérrög. Ez volt a „pervosyr” apa többszáz sajtok, amelyek előállítása ma.

Amellett, hogy a laktóz, tejtermékek tartalmaznak egy másik potenciálisan veszélyes összetevő: kazein. Ez egy olyan fehérje, amely nem megy el, ha a tejet skvasit. És ez valami tudósok már vádolnak bűncselekmények sokkal súlyosabb, mint puffadás, hasmenés.

Tegyük fel, hogy a félelmek is megerősítették: a szervezet egyáltalán nem tolerálja a tejtermékek. Nos, a tej - egyedülálló összetétele, de nem kritikus a felnőtt termék. A világban van egy egész iparág, amely gyárt „tejmentes tejtermék.”

A leggyakoribb helyettesíti a tej - a szója. Úgy jött hozzánk Kínából, ahol ivott kétezer éves (de a tehén kínai megkóstolta csak a huszadik század). Jól emészthető, nincs laktóz és a kazein, de sok növényi fehérjét és vitamint De nem minden olyan rózsás. Először is, a szójabab - meglehetősen erős allergén. Továbbá az, hogy a fitoösztrogének és izoflavonok - azaz ugyanaz a hormon, csak a zöldség. Nem valószínű, hogy szükség van rájuk. Harmadszor, szinte minden szója, ami mára, - genetikailag módosított. A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy nagyon bírja a megpróbáltatásokat a világ.

Más szóval, amikor a genetikailag módosított szója itatni herbicidek és peszticidek. azt nem utasítja el korcsolyát, hiszen ez lenne a normális üzem, és fordítva - jól érzi magát. És itt van, hogyan fogja érezni magát, ha együtt szója fecske műtrágyák - a nagy kérdés.

Egy másik lehetőség - rizs tejet. Ebben nincs koleszterin és a zsír, hanem a fehérje, túl kevés, de sok szénhidrátot. Ahhoz, hogy ezt az italt legalább néhány íz, a gyártók adjunk hozzá cukrot, fűszereket. Ha azt szeretnénk, hogy nélkülük, akkor lehet, hogy saját rizs tej: főzni a rizst bő vízben (1: 6), hagyjuk éjjel és reggel összekeverjük egy turmixgépben, majd szűrjük át egy ronggyal. Vodicka fehérré. Jó étvágyat!

A hasonló italt lehet készíteni zab. A hátránya az, hogy a zab, rizs ellentétben, glutént - glutén, ami sok allergiás (és nem is sejti!).