Súlytalan torta habcsók - Pina Colada, lépésről lépésre recept fotók
- 300 ml proteinek (fehérjék körülbelül 8 vagy 10 nagy tojás közepes)
- 420 g cukrot
- 2 teáskanál kukoricakeményítő
- 1 teáskanál citromlé
kókusz krém
- 200 ml kókusztej
- 2 evőkanál fehér cukor
- 400 g mascarpone
Ananász mousse:
- 1 friss ananász
- 2 evőkanál barna cukornád
- 1 citrom leve
- 5 evőkanál reszelt kókusz
Ezen kívül:
- 3 evőkanál kókusz likőr
- 3 evőkanál rum
Lépésről lépésre recept főzés
Habcsók Melegítsük elő a sütőt 120 ° C-on (nincs konvekció). Készítsünk egy tepsibe, tedd a sütőpapírral és vázlat rajta két kört átmérője körülbelül 22 cm. Öntsük egy tálba a fehérjék (egy tálba a korbácsolás kell nyomokban sem tartalmaznak zsírt, tojássárgája is ne kerüljenek fehérjék) és ostor. Fokozatosan adjunk hozzá cukrot, 1 evőkanál, és alaposan keverjük össze minden egyes adag után a cukor. Ne csökkentse a cukor mennyiségét, hogy a megfelelő állagot. Végén a hab legyen nagyon merev, vastag és fényes. A végén adjunk hozzá a keményítőt és a citromlevet és keverjük egy percig. A fehérjéket elterjedt, hogy rajzoljon egy kört egy kanállal. Tedd a sütőbe, és 30 percig sütjük 120 ° C-on Ezután csökkentsük a hőmérsékletet 100 ° C-on, és sütjük 2 óra 30 perc. Ezt követően, a habcsók ropogós a külső és a középső még nedves. Habcsók lehet sütni 1-2 nappal a kívánt dátum és tartsuk szobahőmérsékleten, száraz helyen.
PINEAPPLE MOUSSE tiszta ananász, megtartva zöld levelek tetején dekoráció. Vágjuk a központ az ananász, akkor nem lesz szükség. A húst apró kockákra vágjuk, kocka, hogy elhalasztja a negyedévben. A fennmaradó hozzá barna cukrot, a citromlevet és a rumot, ha használ, és forralunk egy serpenyőben. Főzzük körülbelül 15 percig közepes lángon, amíg a hab kissé megvastagodott. Add kókusz és keverjük teljesen kihűlni.
Kókusz tejszín Rázza az üveget kókusztej nyitás előtt, a tejet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és kókusz likőr, ha használ, forralja fel. Cook körülbelül 30 percig a fedél alatt nyitva közepes lángon, amíg a tejet nem főtt le a 1/3 csésze, keverés időről időre tej ellenőrzése és megelőzésére tapadás az alapfelülethez. Mascarpone tegye egy tálba, öntsük a forró szirupot, és keverjük meg. Keverjük össze mixer közepes sebességű 15 másodpercig, de legfeljebb (tömeg azonnal besűrűsödik, de túl dolgeo keverés tönkreteheti tömegek. Cool.
Óvatosan helyezze egy torta-habcsók csészében etetés feküdt ananász mousse.
Tedd a tetején kókusz krém tetejére, és halasztott ananász szeleteket, fedjük nagyon óvatosan második Korzh habcsók, és finoman nyomja. Óvatosan, sütemény nagyon törékeny!
Díszítsük ananász levelek és tegye a hűtőbe impregnáló (nem kevesebb, mint egy óra). Hogy csökkentsék a hosszú, éles késsel horog és spatulával.