Ízesített tea gyártása
Tea termelési technológia
Ízesített tea
A tea mesterséges ízesítése széles körben elterjedt Kínában, ahol főleg a zöld tea és az oolong tea. A kínaiak úgy vélik, hogy a virágok illata jobban összhangban van a zöld tea természetes aromájával, mint a fekete tea illatával.
Ezért Kínában, elsősorban ízesített zöld tea baikhovi magasabb besorolású, amelyek nagy a kereslet a helyi lakosság körében. Ízesítéséhez teát használnak frissen vagy enyhén elszáradt (szárított) színek, amelynek kellemes illata van, mint a jázmin virágok, Michele, olvadékok tsulana et al. Amikor összekeverjük az anyagokat kész tea ízét, különböző szagokat, kialakult komplex illat, amelyet nehéz felismerni a szag egyedi összetevők. Határozatlan, kellemes (harmonikus) vagy kellemetlen (harmónikus). Aromatizálást végezhetjük, mint egy érintkező módszerrel (közvetlen keverési) és a felszívódás eszközökkel (tea közelében elhelyezett ízesítőszert). A kísérlet arra, hogy a kellemes szagú illóolajokkal illessze a teát, nem sikerült. Kiderült, hogy az illóolaj illata nem egyeztethető össze a tea természetes aromájával. A zöld tea és az oolong tea aromatizálásának technológiája ugyanaz, és a következőképpen termel Kínában. Vegyük a kész tea íze (például, a jázmin virág) = 2/1 (2 kg kész teát ízesítő és 1 kg). A scatter tiszta felületeken akkor is, rétegek, váltakozó sorokban készült tea ízét, majd alaposan összekeverjük, és a kapott elegyet öntjük dobozok. A fiókok zárva tartott körülbelül 10-12 órán keresztül. A folyamat ízű tea nedvesség növekszik, hogy 17-18%, és a hőmérséklet eléri a 32 ° C-on melegítjük a tömege tea, mint 40 ° C-on nem kívánatos, azonban ebben az esetben a tea feltétlenül lehűtjük. Ezután a tea rendeződik, eltávolítva az ízét. Amikor a virágok friss tea ízű szaga érzékeli azokat a nedvességet, így a válogatás után tea nedvesített tömeget megszárítjuk ismét hőmérsékleten 70 ° C-on