Hogyan készüljünk fel a téli finom savanyúság
Van egy nagy számú receptet a téli előforma ropogós uborka. Ropogós kovászos uborka - a nagy orosz táplálékra, hogy a népszerű ősidők óta, és ma. A betakarított így uborka tökéletesen megőrizte még a legsúlyosabb hideg, így az állomány-vitamin termékek az egész tél. Ebben az esetben, savanyúság nem csak kiváló külön edénybe, hanem elengedhetetlen összetevője a sok salátát, például a híres Olivier.
Előnyök pácolás uborka
Uborka takarítják a tél, sok háziasszonyok. Azonban ez a módja tárolására a termés egyaránt a pluses és hátrányával. Tehát, az egyik előnye a pácolás az a tény, hogy a betakarított így zöldségek alacsony kalóriatartalmú élelmiszerek, amelyek lehet enni félelem nélkül szert extra súlyt.
A második és - az a képesség, hogy tárolni nagy mennyiségű zöldséget egy nagyon hosszú idő. Ropogós uborka télen eshet a pincében körülbelül egy év anélkül, hogy elveszítené az ízét. Nincs más módja annak, hogy megőrizze a betakarítás, betakarított a kertben, nem tudja garantálni, hogy ilyen hatás. Ebben az esetben a hely üvegekbe ecetes uborka viszonylag kicsi, és a feltételek a sérülések nagyon liberális, az eredmény tárolható zárt téli zöldségek egy lakásban kamra, vagy az erkélyen.
Másodszor, ha hibázik előállítására savanyúság, ezek utólag megsérült, és ez ahhoz vezethet, hogy a botulizmus. A botulizmus gyakran halálos, ha véletlenül megeszik a mérgezett ételt. Különösen gyakran olyan esetekben, amikor az uborka elő télen nélkül ecetet. Az a tény, hogy az ecet gátolja a fejlődést lében okozó kórokozók fermentáció. Ezért, ha nem ismeri, hogyan savanyú uborka a tél, és a receptek ismeretlen számára, hogy jobb nem kockáztatni, és vásárolni kész savanyúság az üzletben.
Mindenesetre, minden hátrányát pácolás uborka teljesen fedik előnyeit előállítására olyan ételek, ha teljes mértékben tartsa be a technológia a pácolás és vedd csak alkalmas ez a gyümölcs.
Válogatás uborka pácolás
Pickles, az recept a téli, egy ropogós gyümölcs csak akkor, ha az eredetileg tartósításra választottunk jobb az uborka. Ugyanakkor fel lehet használni, mint a vásárolt vagy termesztett saját. Természetesen, a gyümölcsök saját terményeiket előnyösek, mivel ezek általában termesztett használata nélkül nitrátok és más vegyi anyagok, és ők is mindig hoz frissen a kertben.
Kiválasztása uborka pácolás, követnie kell néhány szabályt:
- Felvette a megőrzése uborka kicsinek kell lennie. Ebben az esetben ez ideális helyen található, a bankban. Ezen túlmenően, a kis apró zöldségek legjobb, kissé édes ízű, de nincs benne üregek hogy rontja a termék minőségét.
- Delicious uborka a téli kapunk abban az esetben, ha a héj rajtuk lesz pattanásos és fekete tüskék, durva. Az a tény, hogy a fajta sima bőr és fehér tüskék termesztett saláták és pácok nem alkalmasak.
- Ha úgy érzi, uborka, szánt megőrzésére, meg kell keményen. Ami a színt, lehetőleg sötét színű, világos részeként az uborka elvileg nincs sárgás.
- Kellően szigorú követelményeket, megőrzésére és ízét. Annak érdekében, hogy küld a bank uborka ne legyen keserű, ezért mielőtt elkezdi a betakarítást, meg is próbálják. Így nadkusyvat megéri a legsötétebb része az uborka, mivel ez általában keserű.
- Ahhoz, hogy megfordult ropogós uborka, szükséges, hogy csak vékony héjú fajták. Ezért kiválasztja azokat megőrzésére, biztos, hogy fordítson figyelmet a vastagsága a bőrt.
Áztassuk a gyümölcs, megy a válogatott fűszerek. A legtöbb forrás tartalmazó recepteket ropogós savanyúság télire tartalmaz tanácsot választani pácolás fűszerekkel kizárólag összhangban a recept, amelyet abban a pillanatban. Például, sok háziasszonyok tartósítására használt ilyen fűszerek mint a szegfűszeg, szegfűbors, mustármag. Úgy tekinthető klasszikus készlet: kaliforniai paprika, feketeribiszke levelek, torma, kapor napernyők. Ezen kívül a bankok adunk ízének javítására fokhagyma, bazsalikom, cseresznye, tölgy levelek és egyéb összetevőket.
Elvileg a válogatott fűszerek előkészítő tevékenységek véget, és akkor folytassa közvetlenül a megőrzése a termés. Ehhez fűszerek és növények levelei használt pácolás elhelyezett üvegekbe, és a tetejükön elterjedt a uborkák és a levelek kell durvára vágott. A bankok fedővel takartuk tetején úgy, hogy továbbra is a saját levegőben. Ebben a helyzetben a munkadarab majd 2 órán át uborka átázott pác.
A bankok, amelyek fogja megállapítani a savanyúság, be kell áztatni egy lúgos oldattal, majd alaposan mossa le meleg, szappanos vízzel. Ezt követően, átöblítést, öntsük a forró vízzel mossuk és szárítjuk.
Kötelező művelet konzervipari zöldségfélék sterilizált üvegekbe. elpusztítani a káros mikroorganizmusok, amelyek azt okozhatja, hogy a tartalmát a romolhat. Jellemzően, sterilizálás ételek tartósítása korábban végzett kalcinálással egy kemencében a hőmérséklet körülbelül 110 ° C-on Ha nem lehet lángra doboz a sütőbe, főzzük együtt sapkák 10-15 percig. Magukat fedezet kell sterilizálni forró vízben.
Canning savanyúság
Végén sterilizálás dobozokat rakott előre uborka kiválasztott, a következő sorrendben: az alján a bankok - a nagy, top -kis. Ugyanakkor úgy kell elhelyezni nagyon szoros. Fűszerek is el lehet helyezni az alul vagy a bot között uborka. Miután a bank lehet tömöríteni, akkor lehetséges, hogy töltse ki a sós, és a felső fedél uborka ribizli levelek és a torma.
Só használt tartósítására is meg kell felelnie bizonyos követelményeknek. Például lehetetlen átültetni a sós finom só, mivel lehet enyhíteni az uborka. Ezen túlmenően, ez hozzájárul a bankok az erjedési folyamat, ami azt okozza, hogy „felrobban”. Lesz a fő felhasználási kősó, ahonnan az uborkát kapott gazdag ízű tartósítás során.
Amellett, hogy a hideg és meleg eljárással vannak több száz recept uborka betakarítás a tél. Például az interneten megtalálható a recept uborka koreai a tél. Azonban a hagyományos orosz ételek különleges fent leírt módszerek előforma.
Tapasztalt szeretője van egy csomó év zagotovlivayut uborka a családjuk, a téli, és ez idő alatt jött fel a különböző trükköket, hogy a dolgok könnyebb. Például, hogy a bankok nem robbant, akkor kell hozzá egy csipet mustármag, vagy 1 evőkanál. l. alkohol. Ebben az esetben, ha szükség van, hogy a nagyobb ropogós uborka, akkor meg kell adni, hogy a sós egy darab tölgyfa kérge.
Ami a tárolási módot konzerv uborka már: ha használják őket lezáró forró módszer, meg kell tartani természetvédelmi hideg pince vagy alagsor, mint a hővel lezárt doboz felrobbanhat. Hideg ugyanaz a folyamat magában foglalja a tárolás és nulla hőmérsékleten, például a kamra szokásos városi lakás.
Mit gondol erről?
Mint a bejegyzést? Ossza meg ezt a barátaiddal!
Betakarítás és megőrzése
Betakarítás és megőrzése
Betakarítás és megőrzése
Betakarítás és megőrzése
Betakarítás és megőrzése
Betakarítás és megőrzése
Betakarítás és megőrzése
Betakarítás és megőrzése
Készítsen kényelem a házban!