Ha nagyon finom
Glutamil # X301; t a # X301; Tria (lat natrii glutamas, Engl nátrium-glutamát ..) - glutaminsav-mononátriumsó, egy népszerű élelmiszer-adalékanyag E621 (ez is nevezik #xAB; ízfokozó # xbb;). Ez egy fehér kristályos por, vízben oldható. Számos e jelen természetes élelmiszerek, mint a paradicsom, hús, tej, gomba, sajt, túró, kukorica, borsó, hal, szójaszósz. Jelenléte növeli az egyén öntudatlanul szelektív szűrés.
Glutaminsav a test egy marker fehérjét, ha a protein egy élelmiszer, azaz, és ezt az aminosavat. Ennek megfelelően, az íze umami - a mód, ahogyan a test fehérje-gazdag élelmiszerek. Éppen ezért a MSG olyan kellemes az íze, amelyet az élelmiszeriparban.
Az egyetlen íz, hogy a glutamát javíthatja - ez ízlés umami. Ahogyan a só növeli a sós ízt, és fokozza az édes cukor.
Hatások szervezet
Nincs bizonyíték a káros hatások a nátrium-glutamát az emberi szervezetre, ha fogyasztott mennyiségben ésszerűnek tűnik.
A negatív hatással emlősök szervezetében kimutatták a tanulmány a japán Hirosaki University (Jap. # X5F18; # x524D; # x5927; # x5B66;) vezetett Hiroshi Oguro (# x5927; # x9ED2; # x6D69;): etetés patkányok glutamát mennyiségben 20 száraz tömeg% a teljes elfogyasztott táplálék 6 hónapig, volt talált látásvesztés és vékonyodik a retina. Oguro elismeri, hogy használták a nagy mennyiségű nátrium-glutamát, több nagyságrenddel nagyobb, mint a lehető legtöbb normál fogyasztás. #xAB a fogyasztás kisebb mennyiségben elfogadhatónak # xbb; - mondta. Mivel az ilyen nagy mennyiségű sokszor nagyobb, mint az összeg a felhasznált anyag az élelmiszer, a feltételeket nem vihetők át az emberre. Továbbá, nincs tudományos bizonyíték arra, hogy a hosszú távú fogyasztása nátrium-glutamát emberek mérsékelt mennyiségben vezethet fiziológiai rendellenességek.
Ps. Ön még nem tudja elképzelni, hogyan Ajinomotónak népszerűvé vált az elmúlt évben az éttermekben. Van egy vicc: „Kilogram búzadara, egy kilogramm kenyér, 500 g liszt, 100 g hús és egy kis Ajinomoto és kap 2,5 kg finomra őrölt marhahús.”
PSS. és csodálkozol, hogy miért egy ilyen finom doshirak