Francia klasszikusok titkait tökéletes croissant, a hivatalos honlapján receptek Julia
Francia klasszikusok: a titkait tökéletes croissant
Finom házi készítésű sütemények tartja ízek otthon, melegség és kedvenc kézzel vagy a páratlan komfortérzetet. Ez kiderült pontosan meg kell, hogy a sok munka, türelem és gondoskodás. És meg kell kezdeni a megfelelő vizsgálatot.
Létrehozása teszt
Mint tudja, a különböző sütemények, hogy ez egy torta, keksz vagy croissant, megköveteli az egyéni megközelítés. Tészta minden egyes termék előállítása speciális recept betartásával sok finomságok. Ebben a tekintetben, szeret sok croissant - az egyik szeszélyes formák sütés. Ők kizárólag Leveles kelt tésztából. Ez volt a főzés a leginkább időigényes lépés. Először is egy darab vaj súlyú 350 g pakolás egy lisztbe élelmiszer fólia, és egy réteget alkot a 10 × 12 cm, és távolítsa el a hűtőszekrényben. Eközben 40 g négyzetes fajta élesztő 200 ml tej. Külön-külön, keverjük össze 500 g átszitált lisztet, 2 g sütőport, 30 g porított cukor és növényi olaj, egy csipet sót. Ezután össze a kapott élesztő súly és gyúrjuk a tésztát.
kézügyesség és állóképesség
Ietekercselése teszt igényel speciális türelem. Alkotó réteg tészta mérő 12 × 20 cm, csomagolja film és tedd a hűtőbe 30 percre. Akkor terjedt egy réteget lisztezett felületen annak egyik fele vajat, befedjük a második felében, és zaschipyvaem szélét. Óvatosan kigurul a kialakulását a középső és hátra szigorúan egy irányba. Az eredmény egy téglalapot 1 cm vastag. Vizuálisan osszuk három egyenlő részre, és a keresztirányú redők három rétegben. Ismét borítás film, és távolítsa el az első 15 perc a hűtőben, majd - a 15. percben a fagyasztóba. Az eljárást megismételtük, legalább 5-ször. Ebben az esetben mi zsemlye ki a tésztát irányára merőleges, ez volt az utolsó alkalom.
titkok a mesterek
Ahhoz, croissant fordult tender, ízletes és omlós, fontos figyelembe venni néhány finomságok. Titkos készségek megoszlanak francia cukrászok. Vaj zsírt kell választani között 82% és a fölött. A térfogata körülbelül egyharmada a lisztet hangerőt. Még jobb -, hogy a liszt és olaj egyenlő arányban. Előnyben részesíti az „élő” a friss élesztő és liszt durum búza. A legfontosabb, hogy a vaj és a tésztát kinyújtjuk, hogy ugyanaz legyen a következetesség. A tésztát croissant ajánlott dagasztás lassan, különben nagy mennyiségű oxigén is fájt neki. Az ideális hőmérséklet a dagasztási tekinthető 15-16 ° C-on De croissant próbanyomat igényel hőmérséklet 25-26 ° C-on
Mágikus recept
Elfogadom, ahogy szerettük volna, hogy legyen szíves a kedvenc finom sütemények, időben néha nagyon hiányoztak. Csak erre, és jött a kész tésztát. De a mi esetünkben nem lenne valami különleges, mégpedig egy különleges tésztát házi croissant márkanéven „eszik otthon.” Ez egy igazi vajat leveles tészta, készült kiváló minőségű termékeket a kánon. Ez történt azzal a kiegészítéssel, nagy mennyiségű olajat úgy, hogy a croissant lesz csábító krémes jegyzeteket. Ezen túlmenően, a tészta nem igényel további lepedő, ami jelentősen takarít meg időt és erőfeszítést igényel. Ezen túlmenően, a csomagolás teszt szokatlan formában. Ez történt, mint egy szakácskönyv, a hátoldalára, melynek leírása lépésről lépésre leírás recept croissant.
csokoládé dalszöveg
Ínyencek francia süteményeket tudom: ezek a croissant töltelék nélkül. Ez azonban nem akadályozza meg az ínyencek a világ minden tájáról dönt, hogy egy változatos tartalommal. Sok szeretettel croissant csokoládé. Így, a kész tésztát vágjuk 3-5 mm vastag az alapja az egyenlő szárú háromszögek oldalú 10 cm és 20 cm. A bar étcsokoládé rácsot és az elterjedt kis mennyiségű a A háromszög alapja. Mi kapcsolja ki a kifli, és adja meg az alakja egy félhold. Hasonlóképpen, alkotó maradék háromszögek. Adj croissant rasstoyatsya fél órát. Aztán tedd őket egy sütőpapírral, kabát ecsettel keverékével tojássárgája és a tej. Süssük, amíg croissant előmelegített 200 ° C sütőben 20-25 percig.
Készült gondoskodás és a szeretet házi croissant lesz egy csodálatos élvezet a család teát iszik. Ezek ad a család egyfajta ünnepe, amely meleg meleget sokáig.