rothadt finomságok
Herring különbözik: sózott, szárított, méz, bor és a mustárt. És mégis van egy rohadt hering. Ó, pontosabban, savanyú. De a szag - ez gyakorlatilag ugyanaz. Legyen ez a hering Skandináviában, Svédországban. Úgy döntöttünk, hogy megtudja, hol máshol a világon, hogy enni rothadt halat és miért történik.
Bemutatjuk a 6 podtuhshey híres ételek hal:
A híres svéd konyha egy sózott hering, ami kovász. A folyamat hasonló a savanyú káposzta, van egy fermentációs termék, oxidációját, és vele, a minőség változik, íz, szín és szag. Herring podkvashivayut kissé, majd zárt edényben, ahol az erjedési folyamat még nem zárult le.
Svédországban a hal tekinthető egy remek csemege, még néha szolgált bankettek, sőt megpróbálja szendvicsek surströmming kötelességének érzi, hogy minden turista-extremálisait. A svédek enni pácolt hering burgonya, paradicsom, nyers hagymát és kenyeret és vajat. És mosott le a sör, pálinka vagy tejet.
Ez finomság készült Norvégiában. Itt is, erjesztett hal, de csak a piros, általában pisztráng. Her erjesztett több hónapig, nyomás alatt, a sóoldat. Ennek eredményeként, a szaga van ... Wow! Tapasztalatlan személy nem foglalkozik vele. Mivel Svédországban, norvégok rakfisk nagy tekintélyű, hogy szendvicseket velük, enni hagymával.
Cisco - jelképe Bajkál-tó. Szárítva vagy sós Omul - az egyik legnépszerűbb ételek, jött hozzánk Szibériából. De van egy másik fajta hal - egy dohos szag. Köztudott partján a nagy tó. Friss hal maradt podtushitsya kicsit, csak egy kicsit, csak szobahőmérsékleten egy nap - két. Majd vágja a Cisco darab, mártott őket sóval, borssal, és enni.
Izland - egy hely a kemény, így a helyiek enni nagyon furcsa dolgok. Például hákarl - tál poláris cápa. Ez hal friss emberi fogyasztásra nem alkalmas, túl sok karbamid annak hús, mivel nincsenek cápák húgyúti. De podtuhshe szárított formában - abban az időben. Greenland cápa szövetvázat darabokra vágjuk, felhalmozva konténerek lyukak mérgezett hús leve folyt szabadon. Tehát cápa készül 6-8 hét. Ezután a halszeleteket vyalyat 2-4 hónap. Crust, amelyek képződhetnek az eljárás folyamán, vágják. És élvezze a lenyűgöző ízét.
Ahhoz, hogy próbálja meg a rothadt cápa és a hering, kell menni Isladniyu vagy Skandináviában. Híres, mint a vietnami halszósz nyok anyukák is megvásárolható, és mi, eladni, ahol a szakosodott délkeleti konyha, keleti fűszerek az üzletekben, például.
Ez a szósz is romlott. Alapján, valamint az erjedés a kis halak, mint például a szardella. Ezek öntsük a sóval, és hagyjuk erjedni a nap. A turisták, akik „szerencsés”, hogy adja át a termelés a mártás, akkor egy életen át nem lehet elfelejteni a szag - ez annyira mocskos. A fermentáció után, ami történt, tedd a hordó, és nyomja néhány hónap, leszűrjük. Az eredmény nem szörnyű, bár meglehetősen sajátos mártással. Elég egzotikus, mint a többi dél-keleti konyha. Enélkül a szósz elképzelhetetlen vietnami konyha, ez hozzáadódik a legtöbb étel, és még ha nem is hozzá, megkenjük a mártással.
Ready szósz lezárt egy kis agyagedényekben. Fotó: Commons.wikimedia.org
Délkelet-készítési technológiájára halszósz nagyon hasonlít a technológia a gyártási Garuma, mártás, az ókori rómaiak. Azt is protushivali nagyon kis halak (szardella, tonhal, makréla), adunk hozzá rákfélék és gyógynövények. Ugyancsak tartalmazza a mártásban ecetet, olívaolajat, só és bors.
A gyártási folyamat Garuma túl büdös kényes római orr, így a termelés a szósz betiltották a városokban.