Pre-eladás húskészítmények előállítására a műbél
A csodálatos előnyeit fagylaltot. Lágy fagylalt Ducatto
Japán tudósok a University of Tokyo Kerin felfedezett váratlan tulajdonság a jégkrém! Kiderült, hogy a jégkrém megnöveli az intelligencia. Fagylalt - ez az egyik legízletesebb és legnépszerűbb édesség a gyermekek és felnőttek a világ minden tájáról, különösen a természetes és egészséges folyékony tej képlet «Ducatto».
iCream - A termék önmagáért beszél!
Az elmúlt két évben az orosz piacon az élelmiszerek nehéz volt, de érdekes és gazdag. Kedvezőtlen körülmények között, amennyiben a lendületet a fejlődés a cukrászati termékek.
Import helyettesítés a baromfiiparban anyagokkal EFELE FOOD LINE élelmiszer vonalon
Az élelmiszer-biztonság Oroszország fontos része a nemzeti és gazdasági szabadság. Ezért végzik az import helyettesítés nem az első évben. A válság különösen fontossá vált. Az utóbbi években aktívabb lett tényezők nagyban megkönnyíti a behozatali szakaszban - a gyengülő rubel, az élelmiszer-embargó válaszul az Egyesült Államok szankciókat, valamint az EU-ban. Sok gazdasági ágazatban ez régóta esedékes a gazdasági megvalósíthatóság.
Import szubsztitúció a húsiparban anyagokkal EFELE
A program import helyettesítés és fejlesztése saját termelés Oroszországban állt sokáig, de az utóbbi időben stimuláló faktor, amely előírja a gyorsulás ebben a feladatban, acélból készült az Egyesült Államokkal szemben szankciókat Oroszország és a nyugati országok célzó összeomlása a fő gazdasági ágazatokban. Ez az, amit vált egy erős lökést, podstegnuvshim azok továbbfejlesztését, az innovatív technológiák és termelés modernizációja. 20 iparágat, amely a technológiai trendek a gazdaság 2200 vetik alá import helyettesítés.
Húskészítmények gyártott kolbászbelekhez gyártók tároljuk szállítás a kereskedelmi hálózat, akkor ott lerakódik a kereskedelmi forgalomba, amíg a későbbi értékesítés a végső fogyasztónak.
Húskészítményeket, mint általában, kell alávetni, a szállítás és az anyavállalat (a gyártás az ágak), és csak ezután - a kereskedelemben.
Mielőtt a késztermék húsipari termékek, valamint a helyeken, ahol az árukat közvetlenül szállítják a vevő, azt kell, hogy végezzen néhány előkészítő munkát. Mikor jön az áru szállításával, akkor beszélhetünk a szállítmány előkészítésével, más esetekben beszélhetünk értékesítés előtti előkészítése.
Tárolás kész hústermékek
Tárolás húskészítmény kell megszervezni, oly módon, hogy az kizárja annak lehetőségét, hogy negatív hatással van rájuk. Tipikusan tárolási körülmények a különböző típusú termékek különböző. A legfontosabb tényező, amely befolyásolja a termék a hőmérséklet és az eltarthatósági időtartam. Azonban a fény és a relatív páratartalom a tároló helyiség is jelentős szerepet játszanak.
A tárolás során meg kell helyesen elhelyezni a húskészítmények. Kolbász, elfoglal az egyik legfontosabb pozíciót a húsleves, nagyon gyakran tartják bizonytalanságban. Erre a célra tarts speciális sín - lógott - és elhelyezni a megfelelő polcok, keretek, szekerek, stb, hogy a szükséges légáramlás nem alkalmas kolbászok akasztani közel egymáshoz ... Amikor a tároló kolbász fém vagy műanyag edényeket és biztosítani kell, hogy a belső felületén lévő tartályokat mindig száraz és tiszta, különben elkezd nemkívánatos mikrobiológiai folyamatok vezető károsíthatja a penész vagy iszap termékeket. szellőztető rendszer raktárban úgy kell elrendezni, hogy a helyiségben tartjuk állandó hőmérséklet és páratartalom, de megakadályozza, hogy veszteség kolbászok eredményeként szárítás, héj megreped és t. d. Amikor a tároló kolbászokat szintetikus hüvelybe gyakran alábecsülték a jelentőségét olyan tényezőket, mint páratartalom mellett. Azonban, kolbász a termikusan kezelt nyersanyagból főtt és füstölt kolbászokat permeábilis kolbászbél, különösen a regenerált természetes anyagokból, megfelelő beállításával a relatív páratartalom a raktárban fontos. Hőmérsékletű tárolási mód típusától függenek húskészítmények. Főtt kolbász és hőkezelt nyers kolbászt romlandó állati termékek, így akkor is, ha megfelelően tárolták korlátozott eltarthatósága. Ezeket meg kell őrizni a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten, azaz a hőmérséklet körülbelül nulla. A gyakorlatban, vannak tárolva hőmérsékleten 0-7 ° C-on A romlandó húskészítmények kell hűteni annak érdekében, hogy a biztonsági akár az értékesítés dátumát a fogyasztó számára. Nyári kolbász, füstölt sonka, füstölt hús és hasonló termékek, valamint a főtt füstölt kolbász, hacsak nem szeletelt vagy reszelt hasonlóan nem igényelnek alacsony hőmérsékleten tárolják.
Táblázat 1.Rekomenduemye tárolási feltételek a kész hústermékek
Fajta húskészítmények
Felkészülés a végrehajtására
A készítmények megvalósításához szükséges kész hústermékek a végső fogyasztónak, nagyon eltérő lehet. A szállítás előtt és marketing szükséges végső feldolgozás húskészítmények, hogy a termékek hozta „a lehető legjobb módon.” Ezzel a folyamattal kapcsolatos erőfeszítések módszertől függ azok végrehajtásáról. Ha az értékesített termékek a boltokban az eladók nem igényel sok előkészítés, a húskészítmények és kolbász, eladásra szánt önkiszolgáló áruházak, mennek intenzív képzés, hiszen többletmunkát lépés - a termék csomagolását.
Függetlenül attól, hogy a forma végrehajtása szükséges műveletek számát ahhoz, hogy egy hibátlan megjelenést. Az egyes kolbász tapad, így vonzó megjelenést végrehajtásának ajánlott eltávolítani „farka”. Készült kolbász koszorúkat, amelyben minden egyes cipót közös láncszem, mint a házikolbász darabolva végrehajtás előtt lehet elválasztani egymástól. Néha a végén a folyamata kolbász héját vágni a klipet. Ezt általában azokban az esetekben, ahol a terméket csomagoljuk vákuumcsomagolt, mint a klip könnyen károsíthatja a csomagolóanyagot. Kolbász gyűrűk vagy fél gyűrű kell tisztítani. Garland főtt kolbász az ehető héjból van vágva a végrehajtás előtt párban, az eldobott tört kolbász.
Eladása előtt kolbászok gyakran szárazra töröljük, vagy nedves ruhával távolítsa el a felületről bármely szennyeződések, például egy réteg zsír, ami esett a héj felületén a főzés során, vagy a termék maradékokat, folt rúd felületére dohányzás közben kamrában. Közös shell előtt dörzsölés disznózsír öblítő jelenleg nem használják. Kiváló minőségű termékek még időnként krém, bár ez egy meglehetősen költséges eljárás lépést. Az ilyen címkézés, van számos különböző tömések és speciális berendezések - az egyszerűtől a fogót automatikus fogó.
Kolbásztermékek a gáz és a páraáteresztő shell annak érdekében, hogy megakadályozzák a további tömegvesztés gyártás után képes lefedni réteg-viasz vagy paraffin. Kolbász a záróbevonat is néha bevonva viasszal, hogy a megjelenése a rusztikus stílust. Azokban az esetekben, ahol az ilyen bevonatot alkalmazunk viszonylag rendszeresen és nagy mennyiségben, akkor egy speciálisan kialakított gyógyszer, amely nem törik, amikor az a felület a kolbász, hogy elegendő rugalmasságot és könnyen el lehet távolítani. A felhasználáshoz az alkalmazott hatóanyag merítőfürdő termosztatikus úton fűtjük felszerelt süiiyesztőszerkezet a kolbászok, ha szükséges. Meg kell jegyezni, hogy a hatóanyag mennyiségét alkalmazva törvényileg szabályozott, hogy elkerüljék a túlzott használatát.
Különböző típusú nyers kolbászt bevonva fehér vagy átlátszó tömeget. Lehetnek készítmények, amelyek lehetővé teszik, hogy egy bizonyos felszíni szerkezet, mint például a hatás a felszíni penész érés. E célok elérése érdekében kifejlesztett különféle ilyen készítmények, például amely egy gáz- és páraáteresztő, vagy át nem eresztő bevonattal. Alkalmazásához az ilyen készítmények is használható meritőkád megfelelő léptékű termelés.
Ezen kívül egy fontos pont a termékek előállítására irányuló szállítmány a design a szükséges dokumentációt, amely a kereskedelmi és szabályozási információkat.
Szállító cikkek a műbél úgy kell előkészíteni, hogy az kizárja annak lehetőségét, hogy romló termék minőségét. A romlandó húskészítmények csak akkor kell szállítani, hőmérséklet, amely biztosítja azok biztonságát, amíg rájött, végső fogyasztó számára. A szállítás során, mint a tárolás során, szükség van, hogy, mint egy bizonyos hőmérséklet és páratartalom, megvilágítási mód, a légáramlás, és így tovább. G. Továbbá, a terhelés védeni kell megfelelő csomagolás, hogy ne sérüljenek a hústermék szállítás közben, függetlenül ez magában foglalja az eldobható vagy újrahasznosítható csomagolásban.