kacsa receptek
Duck angolul.
Mert ez a recept lesz szüksége:
- kacsa - 1 db. (Körülbelül 1 kg)
- fehér kenyér (állott) - 3-4 db
- Hagyma - 1 hagyma
- vaj - 4 evőkanál
- szalonna - 100g
- petrezselyem - 2 gerenda
- őrölt fekete bors, só - ízlés
Képzett fiatal kacsa mosás, száraz, sóval és borssal. Hagyma finomra vágott, és megsütjük vaj blansírozott, szeletelt bacon csíkok,
majd hozzáadjuk a zsemlemorzsa, keverjük és megszórjuk apróra vágott petrezselyem. Főtt hús kiírási a tetemet és varrni. Töltött kacsa zsír,
tedd a serpenyőben, és süssük, Basting néha olajjal.
Tálaláskor vágjuk a kacsát, és öntsük a levét, amelyben sült. Tálaljuk saláta.
Eredeti receptek kacsa
Általában, minden főtt kacsa receptet már régóta vizsgálták, és az Arsenal minden háziasszony. Kínálunk eredeti recept a kacsák. Reméljük, hogy a kacsa főtt mi egyszerű receptek, tetszeni fog.
Recept kacsa fehérrépa. Az ősi recept az orosz konyha
Jellemzően, fehérrépa, nem igazán megy, de a recept kacsa, csodálatos dolog, milyen finom!
A készítmény a kacsa ezt a receptet, sütjük a kacsa a sütőben, mint rendesen. Fogjuk vágni jobb részei, hajtani egy pörkölés serpenyőben vagy egy serpenyőbe, változó szelet tisztított fehérrépa feje és kisebb hagyma készlet, pirított egy serpenyőben. Töltsük meg a kacsát levét, tedd 3-4 csipet fekete bors, babérlevél, zeller (gerenda, nem köszörülés), fedjük le fedővel, és pripuskayut alacsony lángon, amíg a fehérrépa ajánlatot. Akkor dobja a zöldek, darab kacsa zöldség szétterítjük egy edénybe, öntsük a levét és az olvasztott vajat és szórjuk meg fűszerekkel.
Recept kacsa narancsos mártással
Duck ezt a receptet egy egyedülálló íze! A recept nagyon egyszerű - a csapatok minden háziasszony. A legfontosabb dolog ebben a recept - a szósz, ami készült narancshéj, mandarin, citrom. Peel vékony csíkokra vágjuk, főtt 2-3 percig vízben, dob egy szűrőedény és hozzáadjuk a mártással kacsa, paradicsompüré, enyhén vízzel hígítjuk. Egyes részek kacsa szósszal öntsük, és pároljuk 10-12 percig.
Recept kacsa, töltött francia
Hogy előkészítse a kacsa az eredeti recept kell szedni a hasított készített vágott kacsa zsír, máj és a petrezselymet. akkor az összes kell sót, borsot, és a nyakkendő durva menet, hogy nem omlott össze, és megsütjük egy serpenyőben vagy egy tepsibe fedő nélkül. Húslé egyesítése, adjuk hozzá a húslevest, beletesszük a lisztet, a sült külön egy serpenyőben barnára, akkor öntsünk egy pohár száraz vörösbor, ha a házban. Ez a szósz polem kacsa, zárja le a fedőt, és főzzük puhára.
Recept ostropela kacsa
Ez az eredeti recept kacsa szerelmeseinek fűszeres, csípős ételeket. A titok, hogy ez a recept egy kacsa - mártással. Előkészített kacsát hasított vágjuk darabokra, megsütjük zsír, ehhez hozzátesszük, hogy a bankot. Külön megsütjük vágott hagymát gyűrűk és a liszt (hiányos evőkanálnyi), folyamatosan alacsony lángon, keverés mellett, amíg a liszt kezd rózsaszín, majd hígítjuk egy pohár vizet, adjunk hozzá egy evőkanál paradicsompüré, fokhagyma szegfűszeg 2-3, 10 bors, babérlevél, só ízlés szerint. Öntsük ezt a kacsa mártással és puhára pároljuk. Röviddel a sütés vége öntsünk 2 evőkanál ecet, forraljuk fel, és távolítsa el a hőt.
Ugyanilyen módon állíthatunk elő ostropel a liba vagy csirke.
Köretként egy kacsa, főtt ezeket a recepteket, hogy különös gondossággal nem szükséges: fehérrépa, alma, káposzta lesz a tökéletes köret. Ha továbbra is szeretné díszíteni, és változatossá az asztal - add, hogy egy étel, ami arra szolgál, kacsa, savanyított szilva vagy meggy, kis uborka előforma, áztatott vörös áfonya. És akkor lehet alkalmazni, savanyúság - az eredeti keverékkel ecetes zöldségek és gyümölcsök a kis méret:
uborka, apró uborka, egy kis hagyma fejek, bab, borsó, karfiol rügyek, cékla. Úgy néz ki, nagyon szép!
Pekingi kacsa.
Pekingi kacsa kell készíteni:
1 nagy vetülékfonal (2,5-3 kg), 1/4 csésze száraz sherry vagy rizs bor, tengeri só, 4 evőkanál. l. méz, 1 evőkanál. l. szezámolaj, 5 evőkanál. l. szójaszósz, 1 evőkanál. l. gyömbér por, 1 evőkanál. l. frissen őrölt fekete bors, 1chashka víz;
Tészta: 1 tojás, 1 csésze liszt, 2/3 csésze tej, 2/3 csésze vizet, 2 evőkanál. l. növényi olaj; és - mártással Bank "hoi-sin", 1 nagy uborka, zöld hagyma 2 gerenda.
A konyhai edények, szükségünk van: egy tésztaszűrő, 2 vágódeszka és 2 éles késsel (a kacsa és zöldség), egy nagy tányér és grill vagy palack (előállítására kacsa), 2 evőkanál, 1 teáskanál, fólia, egy tepsibe egy rácsos, hosszú villa, Pialat a szószt, ecset; tál palacsintatésztának, habverő, spatula és pan főzés palacsinta.
Fagyasztott kacsa kell felengedni. Sokkal jobb, hogy csináld fokozatosan. Először távolítsa el a fagyasztóból, és naponta áztassa hűtőszekrényben 3. +4 ° C-on Ezután további 10-12 órát hagyjuk felengedni szobahőmérsékleten. Amikor a kacsa végre felengedett, késsel vagy baromfi olló felső ujjperc a szárny.
Távolítsuk el a kacsa az egész felesleges zsír - a legtöbb területen a nyak és a farok. A zsír, amely a bőr alá, megfelelő kezelés után megolvad és kifolyik sütés közben a sütőben.
Főzés kacsa meg kell kezdeni egy napot, mielőtt a szolgálatot. Forraljuk kanna vízzel teli, tegye a kacsa nyakát (jobb a horogra, de lehet csak tartani álló), majd öntsön fel forró vizet, hogy a bőre fehér volt kacsa.
Hagyjuk, hogy a víz kifolyjon, pat szárazra egy papírtörlővel kacsa. Vegyünk egy száraz sherry vagy kínai rizs bor, dörzsölje őket, hogy kacsa, kívül és belül. Hagyjuk ázni 5-10 percig.
Most, hogy egy nagy tengeri só és dörzsölje egy kacsa - szintén kívül és belül. Ezt követően a kacsa szükség 12 óra hűtőbe tesszük lezárása nélkül semmit. A legjobb az egészben, ha álló helyzetben - felfüggesztett vagy ültetett, például egy palack. Duck vér fog folyni, így meg kell tedd alá egy tálba.
12 óra elteltével távolítsa el a vetülék a hűtőszekrényből, és kenjük a külső 2 evőkanál. l. méz. Med kell elosztani a felületén egy vékony, egyenletes rétegben. Ismét tegyük hűtőszekrényben (ismét, előnyösen egyenes) - hagyjuk, hogy szárad további 12 órán át.
Melegítsük elő a sütőt 190 ° C-on Place kacsamell oldalukkal felfelé a rack, amely fel van szerelve a serpenyőbe. Öntsük a serpenyőbe egy pohár hideg vízzel, és fedjük le fóliával kacsa úgy, hogy lezárjuk a teljes szerkezetet alkot a sütés. Tedd előmelegített sütőben 1 órán keresztül.
Egy vegyes gyömbér szezámolaj, bors és szójaszósz, hogy egy sűrű masszát. Távolítsuk el a kacsa a kemencéből, távolítsa el a fóliát, és távolítsa el a serpenyőben folyadék. Brush egyenletesen obmazhte kap egy csomó kacsa. Emeljük kemence hőmérséklet 260 ° C-on Place a vetülékfonal a rács vissza a sütőben 25 percig. Győződjön meg róla, hogy ne égjen!
Vegyük ki a sütőből és a kacsa zsír elegyet 2 evőkanál. l. méz, 1 evőkanál szójaszósz. Kapcsolja ki a hőt, és kapcsolja be a grill. Helyezzük a kacsa egy rácsra, hogy az alján a sütő 5-10 percig. amíg ropogós. Távolítsuk el a kacsát a sütőből, hagyjuk kihűlni. Óvatosan vágja el az összes húst a csontokról, és vágjuk apróra, a kéreg volt minden.
Készítsük el a tésztát palacsintát. Keverjük össze a lisztet a vízzel, és egy tojást, hogy ne csomók. Keverés, fokozatosan hozzáadjuk a tejet és 2 evőkanál. l. növényi olaj. Apróra vágjuk a zöldhagymát, és helyezze a kész tésztát. Süssük nagyon vékony palacsintát (jobb take serpenyőben tapadásmentes bevonat kisütjük olaj nélkül).
Vágjuk a zöld hagymát. Uborka héja és magvak, vágjuk hosszú, vékony csíkokra, és hagyni, hogy egy papírtörlővel, hogy verem extra lé. Vegyünk egy palacsinta, ecsettel egy kis szósz „hoi-sin”, tedd a tölteléket a tetején - hagyma, uborka, és a megfelelő kacsa palacsinta tekercs, és - jó étvágyat!
Úgy mondhatjuk, hogy a készítmény a klasszikus pekingi kacsa szükséges dolgokat, a rendelkezésünkre gyakran hiányoznak - fatüzelésű kemencében, egy eszköz a fújt egy kacsa és árpa szirup formájában. Azoknak, akik szeretik követni a levél a régi receptek egészen az utolsó karakter, akkor nem sok értelme van a pekingi kacsa kívülre a Kínai Nagy Fal. Kevesebb félénk fiú, remény, egyetértenek a verzió igazítani a modern konyha. A legfontosabb dolog, amit közelében található a kínai boltban, ami lehetett kapni szósz „hoi-sin”, mert nem lehet megtenni önállóan vagy cserélni. Az éttermek kacsa átöblítjük kompresszor zsíros bőrre elválasztjuk a hús és a pörkölés lett vékony és ropogós. Egyes intézmények kifejezetten ennek a nagyon bőrt, kellékek nem kevésbé ízletes, véleményünk szerint, a húst hivatalos célokra. És a hasított féltest kacsák nyersanyagként használt kacsa húslevest. Minden együtt, ez az úgynevezett „kacsa három módon.” Mintegy fúj. Külön kétségbeesett daredevils illik erre az esetre otthon kerékpár pumpa. Ha sikerül egyesíteni a tömlő szorosan kacsával torkán, csak akkor tudjuk irigység.
Peking sült kacsa, vagy Jin Bei Hao - a leghíresebb étel Peking régóta történelem. Még a Ming dinasztia idején, 4. évszázaddal ezelőtt. Imperial asztal parasztok kifejezetten nőtt nagyon kövér és gyengéd kacsa. Felügyelete alatt séf madár különleges kibelezett, kopasztott, pumpált levegő és kenjük a bőrre, maláta cukor, lógott ki száradni a szélben.
Pekingi kacsa elő két módon. Az első út - amikor a kacsa sült podvershennom állam a tűz, a tűz ami a fa egy időpontra, őszibarack, körte és más gyümölcsfák. Egy ropogós kacsa bőr vöröses, fényes és lágy hús, kellemes íze és illata a gyümölcsfa sugároz. És éppen ez az kéreg, pekingi kacsa, az úgynevezett gyöngy a világ finomságokat.
A másik út - ez az, amikor a kacsa sült egy zárt kemencében. A hőmérséklet a kemence első nagy, majd fokozatosan csökkenti azt. Azt kacsa, sült ily módon a bőr ropogós, és a húst, bár zhirnovat de nem émelyítő, és meglepően étvágygerjesztő. Van egy másik út, amely az úgynevezett „csésze”, amikor egy hatalmas kacsa átszúrja egy villával, és megsütjük, kezében a tűz fölött. De során több mint egy évszázados fejlődése a legoptimálisabb úgy találták, csak a két módszer, amelyek ma is használatos. Először - a vetülékfonal sült kemencében egy felfüggesztett állapotban, és a második - vetülék sült és lényegében sült egy zárt kemencében. Bár az íze a főtt másképp kacsa megvannak a maga sajátosságai, de a bökkenő éppen a „módja a pörkölés”, és így ez az étel az úgynevezett „sült pekingi kacsa.”
Kacsa (liba) almával.
kacsa vagy liba - 1 hasított (tömeg
a töltelékhez
alma - 1 db,
sárgabarack - 50 g
szilva - 50 g
narancs - 1 db,
dió (mandula, dió vagy kesudió) - 30-50 g
Kacsa vagy liba öblítő mérőhelyet és száraz.
Kívül és belül sóval és borssal, majd megszórjuk paprikával.
Belül dörzsölje a kacsa áthaladt chesnokovyzhimalku fokhagymát.
A töltelékhez:
Apple Wash, gyümölcshéj és vágjuk apró darabokra.
Narancshéj és apró darabokra vágjuk.
Aszalt szilva és szárított sárgabarack mossuk és száraz.
Szeletelt almát keverve aszalt szilva, szárított sárgabarack, narancs és dió.
* Ha szükséges, lehet, hogy a cucc vetülék csak almát - Tiszta héja és vágott almát szeletekre (szeletek). Alma kívánatos, hogy a különböző „Antonovka”
Töltelék betenni a tetemet és szúrt lyukat fogpiszkálóval, vagy varrni menet.
Duck olajozott (a bőr nem főzött), és tegye a lerakott fólia serpenyőben vagy mély sütőedénybe (lehet előállítani és utyatnitsu) a háttámla.
Közel a kacsa, hogy az egész, vagy felezett almát.
Tepsibe szorosan fóliával és süssük a sütőben közepes lángon 2-3 órán át (főzés ideje függ a súlya a madarak - a nagyobb súlyt, annál hosszabb a sütési idő).
30 percenként egy kacsa a víz kicsapódik a zsír.
* Duck fordult lean - sütés közben, átszúrja fogpiszkálóval és baromfi mell lábak
15-20 percig, amíg a főtt távolítsa el a fóliát, öntsük a felhalmozott zsírt, adjuk hozzá a kacsa narancslé és barna a kemencében burkolat nélkül fóliával, vagy olyan fedél.
Tálaláskor a kacsa lefektetett egy nagy tál, és díszítsük sült alma és szelet narancs.
Fiatal kacsa - kis méret, a szép bőr és a lágy húst. Kacsa régebbi, árnyalatok íz, és ami a legfontosabb - több húst, hogy vetülékeket jelentősen. Az átlagos madár, súlya 2 kg-ig, alig elég négy, mert a hús ez kevesebb, mint a csontok és a zsír. A kapcsolat a heveny kérdés töltelék-töltelék. Jó, például, vetülék aszalt sárgabarack, aszalt cseresznye, narancshéj, zsemlemorzsa és a tojás.
Főzés előtt a kacsa is lehet kezelni, hogy sütés közben a bőre ropogós. Ehhez meg kell önteni a madár bő, forrásban lévő vízben, a bőre fehér volt és feszes. Ezután száraz, dörzsölje a száraz fehérbor sóval kívül és belül, és egy éjszakán át hűtőszekrényben - a rács lezárása nélkül, amely megszáradva. Sütés előtt mindenhol szurkálja át a kacsa egy villával, és dörzsölje semmit. Például, gyömbér por.
Pörkölése kacsa átlagosan körülbelül egy óra (30-40 perc kilogrammonként). Ha megfőtt, - hogy a kacsa a vér.
Kapcsolódó hírek: