Hogyan ostorral a krémet otthon
Mi lehet finom desszert tejszínhabbal, különösen felkészült otthon, ki a jó, friss élelmiszerek, szeretettel és humorral. Igen, és főzzük étkezés alatt az erő a még nem túl tapasztalt szakácsok, ha van egy titkos, hogy tejszín. Hogyan ostorral a krém általában elképzelni, hogy ez csak a gyakorlatban gyakran nem alakul át a levegő puha tömeg, valamint a vaj és a tejsavó.
Ennek elkerülése érdekében van szükség, először nem kap túl messzire verés -, hogy az, hogy nem ez nem túl nehéz, és megtartani a krémet, hogy ne „kill”. Ha a krém felvert túl hosszú és aktív, ez nem vezet a dúsítási a levegő, miért válnak rugalmas légtömeg, és a rétegek szétválását - szétválasztását tejzsír a vízből.
Jó töltelék eclairs, réteg torta és a fő összetevő a ínycsiklandó desszert krémet kapunk egy magas zsírtartalmú. Válasszon krém legalább 25, és még előnyösebben 30 százalék zsírtartalommal. Mielőtt a krémet az edénybe verte, meg kell kihűlni őket nagyon jól, ami tartani a hűtőszekrényben legalább 2 órán át. Ezután a hőmérséklet mintegy 5 fokos, ami ideálisnak tekinthető verés. De amint öntsük a tejszínt egy edénybe szobahőmérsékleten, ideális körülményeket sérülnek. Ezért az ételeket korbácsolás habverővel is tedd a hűtőbe.
Edények, hogy fognak fordulni a tejszín neyzhneyshee finomság, ne csak a hideg, hanem a helyes. A legjobb az egészben, ha széles tálba vagy serpenyőbe, és a hangerő háromszor nagyobb, mint a habosítható krém. Ha veszel egy közeli hajó, akkor kényelmetlen, hogy forgat egy habverővel, és a krém lesz hová, ahol „nőnek”. Jó tejszínhabbal elvégezhető manuálisan (ha van egy jó habverővel), és egy keverő alkalmazásával és speciális berendezés keveréshez. Szélessávú nincs szükség, ezt a munkát, és az átlagos intenzitás a korbácsolás. A krém felvert kézzel dovlno egyszerűen ellenőrzi azok következetességét. Amikor a tejszín kezdenek ragaszkodni a felni és a sűrű tömeget, akkor kell tekinteni, felvert (például fehérjék), és ezen a ponton hagyja abba, mert a plusz mozgás tönkreteheti a felni. Ha ezt egy mixer, ami sokkal Bole mozgékonyak, mint a kéz, még a legtapasztaltabb szakács, könnyű kihagyni egy fontos pont. Ennek elkerülése érdekében, ha azt látja, hogy a folyamat jól megy, és tejszín mennyisége megnőtt, akkor csökkenteni kell a sebességet.
Hideg tejszín, ostor, elég nehéz ételek, valamint néhány percnyi időt - és elegáns, légkondicionált tejszínhab kész. Ha kap ez jobb, akkor büszke lehet, mert még azok is, akik nem teszi meg az első alkalommal, nem sül fel. Ready tejszínhab (ahol az elején korbácsolás hozzá ízlés és a vágy porcukor, vanília, egy kis brandy vagy aromás likőr, kakaópor vagy akár vágott bogyókat, például), ha nem tud egy festői dombon a bogyókat tálak és díszítsük egy mentalevél - ízletes desszert kész. Kekszek, darabokra tört, és borított tejszínhabbal - egy finom kezelésére. Tejszínhabbal díszítve kávét és a jégkrémet. A felvert karamell vagy olvasztott fehér vagy sötét csokoládé krémmel értékelni is különösen érzékeny ínyenceknek.