Hogyan készítsünk tejszínhabbal otthon - recepteket
A tejszínhabbal szinte a felnőttek és a gyermekek leginkább kedvelt ízvilága. A jelenlegi élelmiszeripar készen áll arra, hogy fémdobozokba zárja, és a terméket túlságosan zavarossá és egyértelműen kémiai illattal jutalmazza. Emiatt, a házigazdák van egy legitim törekvése, hogy belemerül a háztartási háztartási krém, ez csak, hogyan kell őket helyesen, úgyhogy a végén kiderült, egy csodálatos, gyengéd és olvadás a szádba desszert?
Mit kell dobni?
Természetesen krém. De nagyon különböznek egymástól, és nem csak a zsírtartalomban, hanem a minőségi összetételben különböznek egymástól, nem is beszélve a konzisztenciáról.
Ha alaposan tanulmányozza a bolt választékot, akkor azt találja, hogy ez a termék mind növényi, mind állati eredetű lehet.
Elvileg ez a szám nem befolyásolja nagymértékben a krém habverésének folyamatát, amely nem mondható el a konzisztenciáról. Az a tény, hogy a tej különböző zsírszegénységével, teljesen eltérő szerkezete lehet, amely zsíros joghurtot, joghurtot vagy vastag tejfölt tartalmaz.
Emiatt otthon, reálisan csak olyan krémet csíphet, amelynek zsírtartalma 30-40 százalék között változik. 15 százalékkal jobb a kávé hozzáadása, és ne pazarolja az időt és energiát. A legegyszerűbb változat, hogy hogyan sikeresen csípje meg a krémet az első alkalommal egy olyan termék megvásárlása, amelyet erre a célra terveztek. A zsírtartalma megegyezik az ideális 33% -al, de csak egy ilyen ipari csoda értékesítése nem minden üzletben.
Előkészítő intézkedések
Mielőtt úgy döntesz, hogy saját magad tejszínhabot csinálsz otthon, jól hűteni kell őket, egész éjjel hűteni. Ne fagyassza be a terméket bármikor, különben forrázáskor egy kiváló vaj vagy író tulajdonosa lesz, de nem a régóta várt desszert.
A tejjel együtt hűtsük le és a tartályt, amelyben főzünk, ellenkező esetben ha felmelegszik, akkor zavarja a sűrű és buja tömeg kialakulását.
Mit kell csavarni?
Egyes receptek azt mondják, hogy a tejszínt tényleg lehet főzni, egy fagylaltkészítővel, keverővel vagy
specifikus rögzítés az élelmiszer-feldolgozóban.
A valóságban a térfogati és légi anyag csak a kettős vagy egy, elektromos vagy kézi haló felszerelésének eredményeként jelenik meg. Nyilvánvaló, hogy a feladat leggyorsabb dolog egy elektromos készülékkel megbirkózik.
Mennyit és hogyan kell ostorozni?
A tejszínhabbal kapcsolatos minden recept, feltételezve, hogy otthon termelnek, más idõt kovácsol, ami a zsírtartalomtól és az eredeti termékek mennyiségétől függ. Mindenesetre az indítás megkezdésének alacsony sebességűnek kell lennie, fokozatosan a maximális sebességet hozva. És ezután hozza a keveréket a kívánt konzisztenciára. Amint leáll a cikorogó folyadékról, a desszert késznek tekinthető. De nem kell azonnal kikapcsolnia az eszközt, csak fokozatosan csökkentse a sebességet, és csökkentse a "nem" értéket. Ne tégy túlzásba, különben kaphat hazai vajat.
És hol van a cukor?
Egy részletes választ igénylő logikai kérdés. A cukor homok pontosan az, ami a tejszínhab tejszínét édes és szájvérzéssel teszi.
Ismét különböző receptek diktálnak ettől eltérő mennyiségű összetevőt, de a tej tömegére való bevezetésének szabályai mindenütt azonosak.
Tehát krém, cukor (vagy jobb, portól) előkészítése kis dózisokban kell zálogosítani anélkül, hogy megszakítaná az egész folyamatot. Cukorporral gyorsan el lehet érni egy finom és sima desszertet, finom ízét és szép megjelenését.
A színes krémek az élelmiszerek színeinek hozzáadásával érhetők el, míg az ízletes illat különleges főzéses esszenciák és vanillin használatával érhető el.
Kötet jelzáloggal porcukor számítjuk függően a célokra, amelyekre akkor gyakorló előállítására krém recept: Sütés dekorációk, áztatás a torta, hogy hozzon létre egy külön desszert, és így tovább. Átlagosan ez a szám 60-70 gramm por 0,5 liter kulináris krém esetében.
Egy alternatív lehetőség
Sőt, ha azt szeretnénk, hogy a torta tejszínhabbal, és a legfontosabb összetevő nincs jelen, és nem várható, ahogy ki lehet egy normális tejet. Nyilvánvaló, hogy sűrítőanyagokat kell használni, és még egy kis időt kell főzni, de ennek eredménye teljesen megérdemli.
A sűrítőanyagok szerepe az alábbi termékek egyikével végezhető el:
- A fehérje, gondosan elválasztva a tojássárgától, és hűtve hűtve. Pontosan fel van kefélve
ugyanaz, mint maga a krém, cukor vagy por hozzáadásával; - Zselatin. Ezzel jönnek: hideg vízzel átitatták, majd felmelegítették az abszolút feloldódásig, és ismét hűtöttek. A zselatinos massza öntése egy vékony csepegtetést eredményez, már egy kis tejszínhabbal és a kívánt konzisztencia eléréséig;
- Ipari sűrítő. Ez valójában vásárolt speciális cukrászda vagy élelmiszerbolt. A tej tejszínét a gyártó utasításai szerint készítik el.
Tapasztalt gasztronómiai szakemberek azt mondják, hogy a leginkább finom krémek, amelyeknek elképesztően konzisztensek, csak kézzel készülnek, egy corolla segítségével.
Igen, sok időt vesz igénybe, de mit nem tehetsz, hogy élvezd az ízét?