Főzni joghurt
Ez az úgynevezett joghurt fermentált termék fermentálásával állítanak elő tejből. Ez a folyamat állandó hőmérsékleten körülbelül 45 0 C-on
Hozzáadva a fermentált tej (joghurt) baktériumok cleave laktóz, tejcukor, tejsav előállítására. Az így kapott tej termék joghurt.
Az előnyök joghurt mond sokat. Csak megemlítjük azt a két pontot. Először is, ez a termék felszívódik a szervezetben sokkal jobb, mint a tej. Másodszor, a tejsavbaktériumok tartalmazott joghurt, semlegesíteni folyamatok rothadását a gasztrointesztinális traktusban, és visszaállítja a normál mikroflórájának.
előkészítő munka
Függetlenül attól, hogy milyen tejet használ készítésére joghurt, házi friss pasztőrözött vagy folyóirat, meg kell hőkezelt. Kivételt talán UHT tej, amely elegendő ahhoz, hogy a hő a hőmérsékleten 45 0 C.
Friss tej forraljuk, és forraljuk 2-3 percig. Pasztőrözött tejet kellően hőmérsékletre melegítjük 90 0 C.
Ez az eljárás a legjobb módja a kerámia, üvegáru vagy rozsdamentes acél serpenyőben vastag alján. Zománcozott és alumínium edények ehhez nem szükséges, mert a tej lesz égett.
Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a film felületén kialakult a tej és a tejtermékek hűteni magát a hőmérséklet 45 ° C 0
Annak elkerülése érdekében, megsemmisítése tejsavbaktériumok, hozzáadandó, tej hőmérséklet nem lehet magasabb, mint 50 0 C-on
Hogyan kell mérni a folyadék hőmérséklete hiányában egy speciális hőmérő? Tegyünk néhány csepp tej hátoldalán a csuklóját. Ha úgy érzi, hogy a tej meleg, de nem éget kezét, az azt jelenti, hogy a hőmérséklet alkalmas a további munkához.
Joghurt előállítására
Hozzáadása 1 liter tej 100 ml folyékony kovászt, tasak vagy száraz kovász 150 ml pushdown joghurt alaposan keverjük össze az így kapott elegyet, így egyenletes konzisztencia.
Ezután, a jövőben 8-10 órán joghurt biztosításához szükséges kedvező feltételeket a reprodukciós a hasznos mikroorganizmusok.
Öntsük a tejet keveréket részletekben az üvegek, őket joghurtot és kapcsolja ezt a hasznos készüléket 6-8 órán át. Edények előállítására joghurt sterilnek kell lennie tiszta, hogy elkerüljék reprodukciót tejipari keveréket káros baktériumokat.
Ha joghurt nem a konyhában, öntsük a keveréket egy termosz, vagy hogy az edényeket a jövőben a joghurtot egy radiátor, amely egy vastag törölköző vagy takaró. Lehetőség van, hogy öntsünk keveréke üvegek, húzza meg a nyak fóliát, hogy állítsa őket egy nagy edénybe, öntsünk meleg vizet (hogy elérje a nyakát a dobozok ne!), Majd tegye bele a előmelegítjük 50 0 C-os sütőben.
Abban az esetben, a rendelkezésre álló eszközök helyett joghurt, joghurt főzési időt kell növelni 10-12 óra.
Az erjedési folyamat során, ne mozgassa ételek élesztővel, és bizonyosan nem semmi esetre sem a tartalma összekeveredjen!
Amikor az idő letelt fermentációs ad szükségszerűen joghurt italt legalább 4 órán át hűtőszekrényben körülbelül 5 0 C adhatunk a késztermék dió, szirup vagy lekvárt, amennyiben szükséges.
Jó étvágyat!