Cake - a gyertya - a legfinomabb portál Runet
Cake "Candle"
07.09.15 at 09:00
1. Biscuit „Emmanuel” fekete ribizli
2. Mousse "mascarpone" Vanília
3. befőtt, fekete ribizli és az egész bogyók
4. Két máz
5. Dekoráció: fele tészta és friss bogyós gyümölcsök
És n g o d és e e n t s:
Biscuit "Emmanuel":
135g tojás
70 g invertcukor
135 g liszt
66 g porcukor
1,5 g sót
5,5 g sütőport
42 g tej
92 g olvasztott vaj
fagyasztott fekete ribiszke
Feketeribizli kompót:
350 g tört feketeribizli
150 g fagyasztott feketeribizli
100 g cukrot
30 g Cr? Me de cassis
10 g zselatin
Angol Vanilla Cream:
500 g krém 33% -35%
2 vanília pod
100 g tojássárgáját
125 g cukrot
10 g zselatin
Vanília mascarpone krémmel:
375 g angol vanília krémmel
250 g mascarpone
Szirup 30B:
25 g cukor
23 g víz
Titán-dioxid paszta:
12,5 g titán-dioxid por
8 g víz
Semleges máz:
250 g víz
1 vaníliarúd
100 g cukrot
10 g pektint NH
5 g citromlé
Vanília cukormáz:
240 g fehér csokoládé
90 g krém 33% -35%
5 g glükóz vagy méz
25g szirup 30B (Lásd fent.)
180 g semleges máz (lásd. Felett)
0,5 g vanília pod Madagaszkár
12,5 g titán-dioxidot paszta
Bármilyen alkalmas recept macarons és friss málna és a szeder
R. példa o t o n n e:
Tedd macaron bármikor kényelmesen az Ön számára a receptet az francia vagy olasz habcsók, 2,5-3 cm átmérőjű, piros színű.
Keverjük össze a tojásokat a invertcukor. Habverővel lassú sebességgel a lapát mellékletet 10 percig. Add porcukorral és a sót. Szitálja a lisztet, és keverjük össze.
Tej és a vaj-ra melegítjük 50 ° C-on, összekeverjük a tésztát. Távolítsuk el a hűtőszekrényben 4 órán át. Hűtött ki a tésztát a tepsibe, lelapul, és szórjuk meg a fekete ribizli. Süssük 180 ° C-on 12 perc alatt.
Kekszek lehűlni és vágott körök, 3,5 cm átmérőjű.
Áztassuk a zselatint hideg vízbe, és hagyjuk duzzadni.
Tört fekete ribizli összekeverjük a cukorral. 1/3 része hő, oldjuk zselatin, és keverjük össze a primer mártással. Küzdelem aprítani. Add egész bogyók és Cr? Me de cassis. A pour-on szilikon formochkam félgömbök, 3 cm átmérőjű. Freeze.
Angol Vanilla Cream:
Áztassuk a zselatint hideg vízbe, és hagyjuk, hogy megduzzad.
Habverővel enyhén habverővel a tojások sárgáját a cukorral. Hozd krém vanília és magvak forrásig. Távolítsuk el a hüvelyben. Pour fele a krémet vékony sugárban sárgáját, folyamatos keverés közben habverővel. Ezután a kapott elegyet öntsük vissza a serpenyőbe, és forraljuk, keverjük, amíg a keverék, amíg kissé megvastagodott.
Vegyük le a tűzről. Hígítsuk a kapott forró keveréket duzzadt zselatin. Hűtsük 35C hideg vízfürdőbe.
Adjuk hozzá a vanília angol krém mascarpone, jól keverjük össze habverővel addig, amíg alkotóelemek teljesen össze. Nem lehet csomók. Azonnal fel kell használni.
Ring átmérője 4,5-5 cm egyengetni acetát film. Az alján feküdt egy kör piskóta, bogyók fel. Bezár mousse torta főzés táska. Két agyfélteke feketeribizli dzsem kombinálni egy tálba, és tedd a közepén formájában. Share mousse keresztül. Távolítsuk el a fagyasztóban egy éjszakán át.
Hozd a cukor és a víz forrni. Tegyük félre.
Titán-dioxid paszta:
Keverjük össze a vizet és a port a titán-dioxid (valójában ez a fehér színezék) és félretesszük.
Távolítsuk el a magokat a pod vanília. Keverjük össze a cukrot a pektin és tegye mindezt egy kis serpenyőben. Felöntjük vízzel, és keverjük. Tegye fel a hőt és forralunk. Cook, keverés, 2-3 percig. Szirup sárga árnyalat miatt pektin.
Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a citromlevet.
Olvad a csokoládét vízfürdőben.
Vanília krém magokat, hogy a forraljuk, majd öntsünk egy vékony sugárban csokoládét, és addig keverjük, amíg egyenletes.
A semleges máz, hozzáadjuk a glükózt (vagy méz), és cukorszirup 30B. Forraljuk fel újra. Ezután öntsük hozzá a vanília ganache. A végén adjunk hozzá fehér festék. Színes csak varázsütésre megváltozik. Óvatosan keverjük össze, és ütni aprítani. Használja a 28C.
Elválasztásához egy kis része a máz, és adjunk hozzá vörös festéket. Küzdelem aprítani. Tedd Cornet és helyezze a cukormáz a Cornet.
Ha azt szeretnénk, hogy a torta „volume” második szín (piros), majd, mielőtt alkalmazni, akkor meg kell várni, amíg az első fehér máz kezdett. Ha alkalmazza egyszerre, a máz, hogy egyesítse, és csak feküdjön minta, minta, de anélkül, hogy térfogata.
Az első esetben, akkor a hatása áramló csöpög a viasz.
Hagyjuk lefolyni az utolsó csepp, és távolítsa el a süteményeket a rostély. Vegyük a hűtőszekrényben néhány órán át lehet díszített és tálaljuk.
