Az orosz piacon a paradicsompüré
Szülőhazájában haza egy ideig lehet, hogy az élelmiszer-termékek GOST, de követheti a legkisebb ellenállás útját, és ezek előállításához szerint TU. Nagy a különbség a paradicsompüré előállított különböző szabványok? És ami a legfontosabb, ez a szemében a végfelhasználó - akár, ha úgy érzi, látja?
Paradicsompüré szerint előállított leírások, azzal jellemezve, hogy az alacsonyabb minőségű. Dear aszeptikus helyébe olcsóbb a végtermék sűrűsége tulajdonítanak segítségével keményítőt, alma vagy sütőtök püré. Színe és íze kölcsön segítségével tartósítószert. "
„Sajnos, az utolsó vevő gyakran nem ismerik a különbséget, de a különbség paradicsompüré szerint előállított GOST, tésztából szerint előállított TU, a szárazanyag százalékában - GOST a 24-40%. És, hogy ez legyen része a paradicsompüré? Paradicsom, víz és tartósítószerként sóval (. 0-10%) a paszta szerint előállított TU, a tolerancia a poliszacharidok és rost, „- egészíti ki a” összetevők „a beszélgetés Bolsevich Natalya, vezetője a regionális területen a cég” Gamma Plus " .
„Az a tény, hogy a vendégek, sőt, az egyetlen szabvány a technológia a termelés paradicsompüré. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a termék megfelel a GOST van íz és fogyasztói jellemzők jobb, mint az előállított termék előírásoknak megfelelően.
Elsősorban összpontosít a végső fogyasztók, és ennek megfelelően a fogyasztók jobb tulajdonságait paradicsompüré és az íze.
De azt mondta - teljes felszerelésben ebben a kérdésben ad Evgeny Kulikov, igazgatóhelyettese minőségű konzervipari gazdaság „Ványa bácsi”, „paradicsompüré olyan koncentrált paradicsom termék, amelyet azért állítottak elő friss paradicsom vagy paradicsom tömeg. Ez tartalmazhat sót, de csak egy bizonyos összeget is - ezek a követelmények GOST 3343-89. Mivel paradicsompüré - egy különleges fajtáját, a paradicsom termékek vannak követelmények minőségének és biztonságának biztosítására az élet és a fogyasztók egészségét, így a paradicsompüré minták a különböző gyártók meg kell felelniük az állami előírásoknak. Elmondása szerint, a koncentrált paradicsomtermékek a következő fajok: paradicsompürét, paradicsompüré és a paradicsom sűrítmény.
A kiinduló nyersanyagot és burgonyapüré, tészta és paradicsom. Az alapvető különbség ezek a termékek rejlik az oldható szilárd anyagok - mértékének mérésére koncentrációjának paradicsom a termékben. Sőt, ezek a szilárd, azonban csak az eredete a paradicsom! Paradicsompüré egy koncentráltabb termék, mint paradicsompürét. Amikor a főzés, ez fontos szerepet játszik, mivel a használata kevésbé koncentrált termék - paradicsompüré - magában foglalja a nagyobb sebességgel a kedvencek az étel, mint a paradicsompüré.
GOST 3343-89 - szabályozó rendeletek minőségét paradicsompüré. Fogadták el a szovjet időkben, de most teljes mértékben megfelel a nemzetközi követelményeknek koncentrált paradicsom termékek, de a gyártók nem tilos termelni paradicsompüré a technikai feltételek, arra kényszerítve egyes fogyasztók olvassa el a termék, mint a nem természetes, amely a kiegészítő étrend-kiegészítők formájában dúsító hidrokolloidok.
Jelenleg szükséges műszaki előírásokat az ilyen típusú terméket, hogy meghatározza egy adott terméket, a paradicsompüré. Minden ugyanaz volt megfigyelhető a tejipar. Amikor belép a műszaki előírások kerültek világosan körülhatárolt tej és tejtermékek. Ilyen intézkedés szükséges, hogy a paradicsompürét, és nem lép a fogyasztók megtévesztésének, míg a fogyasztói bizalom a termék több mint megfelelő, azaz a. E. Kell egy tisztességes választás.
A prémium tészta és extra jellemző barna-vörös vagy bordó, a paszta első osztályú megengedett árnyalatok barnától barnás. Sötétbarna színű, sérti a technológia előkészítése során, illetve, hogy pasztát adunk zöldség vagy gyümölcs püré. Világos vörös vagy vörös-narancs színű paradicsompüré mutatja hozzáadásával színezékek a termékben. Ez paradicsompüré nem felel meg a követelményeknek GOST. Ready paradicsompüré kell egy sűrű konzisztenciájú, nem kell idegen fehér vagy sötétbarna foltok.
Azonban gátlástalan gyártók számára, hogy a látszatot keltik, sűrűség, használja dúsító anyagok. Leggyakrabban ez használatával történik keményítő vagy hidrokolloidok. Mert sűrűsége a paszta is hozzá zöldség vagy gyümölcs püré, amelyek semmilyen módon semmi köze a paradicsomra.
Egy jól ismeri a terméket és annak fizikai és kémiai összetétele, a gyártó nem nehéz előállítani paradicsompüré szerint TU, ami a szemében ügyfelek tűnik vonzó külső jelek, mint most a hatalmas mennyiségű étrend-kiegészítők piacán, amelyek képesek ellensúlyozni a hiányzó paradicsom. "
TIN fog enni?
A jó marketing lépés, és néha úgy tűnik, és egy forradalmi áttörés a piacon - az új formátumot csomagolására paradicsompüré. Vannak-e a szakértők ezen a területen? Van-e esély az új típusú csomagolás „otest” jelentős része a hagyományos dobozokat?
„A hagyományos csomagolás - kanna és üvegedények - lehetővé, hogy egy termék tartósítószer nélkül, a fő trend a piacon, és ez a két formátum teszi a csomagolási folyamat egyszerű és olcsó. Ezért, ha nem lesz az új csomagot, és a már ott vannak (vannak kísérletek használni PET palackozás paradicsompüré), akkor az oka, hogy a nehézségek a sterilizálás. Néhány új csomagolás lesz képes belépni egy multinacionális cég erős pénzügyi kapacitással. De emlékeznünk kell arra, hogy ez a termék egy termék a napi, mint a kenyér, kolbász, és nem igényel beruházást ilyen újításokat, mert nem nyer új ügyfeleket. A vevő nem lesz képes többet enni paradicsompüré, mert egy másik csomagot. Talán ez az, ami hátráltatja a beruházást a csomagolás, „- így mondja Dmitrij Vasilchenko igazgatója fejlesztő cég” Akmalko”.
„Véleményem szerint, Doy-pack van esélye, hogy” otest „jelentős piaci részesedést” - mondta Jurij Timosenko, Sales Manager „Togrus”.
„Doy-pack kényelmes és olcsóbb - és egyre több lendületet által előnyben a vásárlók. Cégünk termékeit üvegedények, kannák, műanyag „- mondja Natalya Bolsevich, vezetője a regionális területen a cég” Gamma Plus”.
„Most a piacon által képviselt hagyományos kiszerelési formák paradicsompüré: doboz, üveg és jar RMS lecsavarható. A piac még nem teljesen felépült a pénzügyi válság, a gyártók mindenhol elkezdték forgalmazni az új verzió a termék csomagolásán. Érdemes megjegyezni, hogy most, néhány esetben a vásárlók átirányításánál véleményük nem támogatja a hagyományos dobozok, választott üvegedénybe lecsavarható, értékelni fogják a könnyű használat és a további tárolásra. Bár most már a piacon vannak olyan helyettesítő termékek paradicsompüré paradicsom hámozott, apróra vágott paradicsom, stb, amelyeket bemutatnak a csomagolási Tetra Recart .. Úgy tűnik, a közeljövőben lehet számítani és paradicsompüré csomag „- mondta Julia Kruglov, marketinges” MS Trading Company», TM VITALAND.
„Egyes gyártók megpróbálták, hogy a piac a paradicsompürét egy új kiszerelési formák, mint a Tetra Pak, a tetraéder. A fogyasztók azonban nem fogadta el ezt a fajta csomagolást.
csomagolás piaci paradicsompüré meglehetősen konzervatív. Jelenleg a legnépszerűbb fajta csomagolás üvegekbe és ón. És ez a tendencia, becslésünk szerint, továbbra is az elkövetkező 4-5 évben.
A piac azonban nem torpant meg. A piacra belépő paradicsompüré darab doypack bizonyult messze a legsikeresebb kísérlet, amely véleményünk, van egy ígéretes jövő „- arra a következtetésre jut Anastasia Sogrina, kereskedelmi-marketing gazdaság” PomidorProm”.
A gyártó kísérletezni csomagolásban az ügyfél számára, és lehet, hogy egy lovagi lépés - céltudatosan foglalkozó paradicsompüré az élelmiszergyártók és HoReCa szegmens. A mi szakértők szerint a mozgás, bizonyos tendenciák és kihívások ezen a területen a munka?
„Szerint a piackutató, paradicsompüré, melynek részesedése 3% -os piaci élelmiszerek és HoReCa szegmens (7000 tonna az ágazat 230 ezer tonna a piac szerint BusinessStat tanulmány ..)” - csak a kilátások felé vendéglátás Anastasia Sogrina, kereskedelmi-marketing gazdaság "PomidorProm".
De nem olyan szerényen, közölt adatok alapján Natalia Bolsevich, vezetője a regionális területen a cég „Gamma plusz”: „A HoReCa foglal több mint 50%, és az irányt is intenzíven fejlesztették: az elmúlt évben egyedül ez 25% -kal nőtt.”
„A szakértők szerint és a piaci szereplők, a teljes összeg a paradicsompüré jelen az orosz piacon, van osztva arányban 20:80. Ezek közül 80% szállított és értékesített paradicsompüré csomagolt fogyasztói csomagolásban, rájött, közvetlenül forgalmazási csatornák irányul, hogy a végfelhasználó. A 20% - a paradicsompüré, további feldolgozásra szánt: előkészítése szószok és ketchup feloldott paradicsomlé, stb, attól függően, hogy ellátási mennyiségű paradicsompüré HoReCa szegmens csomagolt vagy polimer tartályok, vagy ón, és az üveg tárolóedényekben vagy .. tasak különböző méretekben - szó lefekteti a szegmens a polcokon Julia Kruglov, gazdasági társaság „MS KERESKEDELMI», TM VITALAND. És arra a következtetésre jut: - A fejlesztés HoReCa szegmens és bevezetése receptek más kultúrák és országok segítségével a főzés paradicsompüré, lehetővé teszi annak megállapítását, hogy a kereslet ezekre a termékekre a közeljövőben növekedni fog. "
«HoReCa növekszik, mint tészta - mindegy félkész termék előállítására más termékek: kevesebb, előkészített, készen arra, hogy többet enni. Itt is importból paradicsom termékek - Iránból, Törökország, Olaszország, és az orosz bizalom a minőségi ott „- mondja Elena Lebedeva, kereskedelmi igazgatója” Food Trade Group”.
„HoReCa szegmens a mozgás és folyamatosan fejlődik” - mondta Jurij Timosenko, Sales Manager „Togrus”. De nem lesz, hogy dolgozzon ki ebben az irányban a vállalatok maguk - egy nyitott kérdés.
Zöldséggel vagy a zöldség?
Mik a kilátások paradicsompüré orosz piacon? Hogy melyik irányba fog fejlődni a közeljövőben? Mi mozgatja fog a cég, hogy egy nagyobb részét ez?
„Jelenleg a piacon paradicsompüré elég jól fejlett, - mondta Jurij Timosenko, Sales Manager” Togrus „és a játékosok a jövőben lát két lehetőség van: - Ahhoz, hogy elfog egy jelentős piaci részesedése a vállalat növeli a marketing és a dömping.”
„A piac a selejtezett felesleges, hagyja a STM és egy pár TM” - a jövőkép piaci Elena Lebedeva, kereskedelmi igazgatója „Food Trade Group”.
Ez több lehetőséget kínál Bolsevich Natalya, vezetője a regionális területen a cég „Gamma Plus”. Ez - a kimenet az STM, az eltérő tartályok, csomagolás és a csomagolás mérete, valamint a termelés HoReCa.
„Véleményem szerint, a piac ugyanaz, mint alakult, és még mindig lesz néhány újraelosztás, talán lesz a helyi termelőket, de jelentős változások nem fog megtörténni. Minél több, hogy ez a piac már állandó, beleértve a multinacionális cégek számára. Ők nem vezetett be új márka paradicsompüré, de még mindig úgy érzi, benne a piacon „- mondta Dmitrij Vasilchenko igazgatója fejlődés” Akmalko „cég
Szerinte az, hogy a piac által kifejlesztett és hogyan lehet megváltoztatni, Daria Bakushina, marketing vezetője TM „Picante”: „Annak érdekében, hogy módosítsa a helyzet a piacon, mi kell a gyártás paradicsompüré. Nézd, mi történik: paradicsom kezelni legalább a kívánt beállítást, amely eltávolítja a bőr tőlük. Annak érdekében, hogy a aszepszis, szükségünk van a nagy beruházások, amelyek a jelenlegi piaci helyzet, az nem világos, hogy hány éves kezd bevételt. "