Amikor só steak szakmai tanácsadás - Akadémiai T-Bone
Amikor sózás egy steak? Ez a kérdés érdekeit minden ragadozó. Sok híres séfek előadott elméletek próbálják bizonyítani felsőbbrendűségét egyik vagy másik módszer. Ma nézzük meg a polcokon az összes lehetőséget, és megtudja, hol mindegy só a húst, és hogyan kell csinálni.
Amikor sózás egy steak?
Amikor só steak: az első út
Hogyan kell főzni a húst anyáink és nagyanyáink? Szeletekre vágjuk, megszórjuk sóval és borssal, öntse az olajat a serpenyőbe, várjon amíg felmelegszik - és meg lehet kezdeni a sütés! Ha azt szeretnénk, hogy elrontani az elit hús és teljesen szárítsa meg - nyugodtan használja ezt a módszert. „Mi a baj?” - kérdezed. És ez az!
Ha a só az a hús felületén több, mint két perc alatt - ez kezd aktívan húzza nedvességet a izomrostok. Emiatt főtt hús fordul lédús és kevésbé gusztustalan. Tehát ne lepődj meg, hogy miért Steak Marha nem felel meg az elvárásoknak.
Ennek elkerülése érdekében, meg kell dolgozni a kezét gyorsabb - tegye a steak egy forró serpenyőben, amint azt sózott és olajozott. Ezután a só nem volt ideje, hogy mennyi kárt a csészébe, hanem éppen ellenkezőleg, ad egy finom ropogós.
Hogyan steak közelít: ezen elv szerint lehet bármilyen só steak marha.
Amikor só steak: olyan módon, hogy a második
Mint már tudjuk, ha a só a hús felületére több, mint két perc, hogy húzza a hús leve. De itt van, ami igazán érdekes: ha valaki elhagyja a vágást a pác sóval több mint 40 perc - a húst ki fog derülni hihetetlenül puha és szaftos. Ezt a módszert már sokszorosan kipróbált jól ismert szakácsok és a legtöbbjük azon a véleményen vannak, hogy a só teljesen megpuhul durva izomrostok. Ez annak köszönhető, hogy ozmózis, először húzza nedvesség sókristályok, és egy idő után, vegye vissza. Ezen túlmenően, a só szolgál a természetes ízfokozó, úgy, hogy a pre-sós steak bizonyos jobb ízű, mint az ízesített sót a tányéron.
Hogyan steak illik: pácolás só módszer akkor megfelelő, ha te főzés sovány steaket fűszerezett marhahús. így például, New York steak vagy Sirloyn, a másik só méltóan enyhítésére alternatív steak (akasztó, lágyék steak vagy Zsiványkard).
Amikor só steak: Egy harmadik módszer
A harmadik válasz a kérdésre: „ha a sózás a steak?” Okozhat némi elfogultság. Azt javasolja, sózott hús már kész formában, az étkezés után „pihent”. Kovásztalan hús, megszórjuk sóval tetején tűnhet vonzó, de soha nem fog találni az utat a főzés steak, ha nem próbálja. Ez márványos marhahús egyedülálló aromája és finom íze. Ez a tökéletes húst, amelyet egyszerűen nem lehet unalmas. Megszórjuk steak sóval vagy kész ív mártással - és kapsz egy nagy étkezés fényes ízét marhahús.
Hogyan steak illik: elméletileg - senkinek. De különösen jó steak főtt egy grill. Általában azt vágja a csont: Porterhouse steak. Tibon vagy tarja. Nagy kristályok só nekik egy brutális, de nagyon gusztusos megjelenése.
A mindhárom módon „, amikor a sózás a steak? „Vannak előnyei. Lehetetlen eldönteni, melyik a jobb, csak szavakban - meg kell próbálni. Szeretnénk megtalálni a módszert a főzés tökéletes steak és jó étvágyat!
Amikor a lé Steak: tippek szakemberek
Kapcsolódó bejegyzések:
Kedvencekbe