Ahogy Cook zselésítve csirke zselatin vagy sertés szerszámszár

Amellett, hogy „Olivier” és a „Caesar” újév tábla gyakran egy harmadik, hagyományos étel - zselé vagy lekvár. Hagyományosan ez alapján keletkező marha, sertés nagyon zsíros, és a rendelkezésre álló lehetőségek, amelyek segítségével egy jó textúra a kocsonya. Azonban az egészséges táplálkozás hívei inkább helyettesíteni őket egy madár teljesen vagy részlegesen.

Főzni zselé nyél és a csirke, és hogy tud-e tenni anélkül, sertés?

Főzni zselé csirke?

Nagyjából, a fő összetevője a Brawn - a húst a csontok és a porcok, azaz azokat az elemeket, amelyek hozzájárulnak a megvastagodása, mivel ezek természetes forrásból a kollagén. Azonban nem mindenki szereti a íztelen kocsonyás tömeg tarkított főtt hús, így a klasszikus recept kocsonya meg a hagymát és a sárgarépát, a leggyakrabban jelen lévő egyszerű erőleves, valamint gyógynövények, fűszerek és tyúktojás.

• Csirke - 1 kg
• Egg - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Dill - gerenda
• Fekete bors pot - ízlés
• babérlevél - 2 db.
• Gerezd fokhagyma - 3 db.

előállítás:

Használhatja kis formák tételek etetés Brawn: ebben az esetben, megkeményedik sokkal gyorsabb.

Hogyan kell elkészíteni zselés csirke és sertés?

Nehéz vitatkozni azzal a ténnyel, hogy a csirke a zsírtartalma, még egy otthon, egy falu, nem egyenlő még a marha- és sertéshús egyedül semmit sem mondani. Következésképpen az állomány alapján ez soha nem elég vastag, és szárítás után lesz egy nagyon rugalmas és lágy textúra, hogy nem olyan, mint az összes szerelmeseinek a kocsonya. Emiatt néhány szeretőit adunk a zselatin, de a többség még mindig hajlanak arra, hogy természetes alapanyagokból, így keverjük össze a csirke sertés-vagy marhahús. Az utóbbit venni csak a lábát. Ebben a folyamatban a főzés nem bonyolultabb, mint a tiszta csirkehús, csak egy kicsit.

• Lábak sertés - 400 g
• Csirke - 1 kg
• Hagyma - 2 db.
• babérlevél - 2 db.
• Zeller gyökér - 1 db.
• petrezselyemgyökér - 1 db.
• Só - ízlés szerint

előállítás:

1. Áztassuk hideg vízben (de különböző tálak) tisztított baromfit és a sertéshús lábak. Ha füstölt csülök, akkor nem kell tennie. Miután 60-90 perc. Vegye ki a húst, távolítsa el a bőrt, és a sertéshús tovább vágja szét darabokra. Dip őket mélyen nagy fazékba, öntsünk elegendő mennyiségű vizet, és Forraljuk fel.
2. Forraljuk 7-10 percig. nem feledve, hogy távolítsa el a habot, majd csökkenteni a hő-és közepes. Dobja a pot obmyty zellergyökérrel és mosni, de nem hámozott izzó - ez teszi az arany húslevest. Forraljuk a fedelet 5 órán keresztül. Ha a víz sokkal felforraljuk, adjunk hozzá 0,5-1 liter, de előre forralt vízzel, és melegítjük.
3. Miután a fermentlevet tekercs petrezselyem, valamint a só és a babérlevelet, forralást további 1,5 órán csekket húst készségét :. Meg kell könnyen elválasztható a csont, különösen a sertés.
4. Vegye ki a húst és vágjuk nagyobb darabokra, szét tartályokba, amely megszilárdul kocsonya. Több, mint egy nagy tál pull hajtogatott 3-4 alkalommal géz leeresztő rajta levest a serpenyőben (az összeget csökkenteni kell 2-2,5-szer az eredeti térfogatú víz helyett). Ha szükséges, távolítsa el a felesleges zsírt, és akkor hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.

Töltsük meg a késztermék készletek a formában, ha szükséges díszítse a zöld és a zúzott fokhagymát, fújt a hűtőbe. Hozzávetőleges kötési idő - 6-8 óra.

Trükkök otthon kocsonya a szakemberektől

A zselatin alkalmazása kocsonya hostess vitatkozni sokáig: valaki azt állítja, hogy az étel fordul elég szoros nélkül ez az elem, rosszul megtartja a formáját, míg mások azt állítják, hogy a régi recept kocsonya egyik fél sem sűrítő soha nem vett részt. Szakemberek alátámasztják ezt a nézetet, és magyarázza az étel, a recept az, amely egy zselatin - a töltőanyag nem kocsonya.

• Azonban, ha még mindig érdekel a kérdés, hogyan kell főzni csirke kocsonyás zselatint, akkor nézze meg bármelyik kedvenc lehetőségek Brawn és csak öntsünk egy kevés zselatin (20 g per 500 ml folyadék) ostuzhennoy húslevest. Add duzzadni, oldjuk a granulátumot egy hosszú ideig tartó keverés és könnyen bemelegítő, majd öntsünk húslevest készített összetevőket.
• Néha hostess siránkozik, hogy zselé nem kap egyértelmű, bár a legtöbb profi képek az ételek bizonyította hihetetlen textúra egy fagyasztott folyadék. A szakértők felfedi a titkot: hogy felkavarják a húslevest, és főzzük meg kell egy nagyon alacsony lángon. Igen, ez több időt vesz igénybe, mint a közepén, de a pozitív hatást gyakorol a megjelenése a kész kocsonya. Szintén jobb hús forraljuk 2 vízben: egy első lefolyó 30-40 perc. forralás után és alacsonyabb felvágottak újra.
• Figyelembe kell azonban venni - a fűszerezés és a kiegészítőket. Kocsonya - egy étel nagyon „aszkéta”, nem fogadja el a nagy számú adalékanyag. Sárgarépa és a hagyma alapvető táptalaj-összetevők vannak a legjobb be azt 1-2 órán át. Mielőtt a sütés végét. Pepper és a babérlevelet beírni a kívánt, de a só nem szükséges, hogy sajnálom - ezt a amennyire szükséges lenne, ha azt szeretnénk, hogy túlzásba az edényt.

Mégis a legfontosabb szempont az előállítására kocsonya - húsételeket. Mint már említettük, nincs semmi köze az ilyen sűrű tál, mint a sertés vagy a marha, de nem csak az, hogy meghatározza a sikeres a vállalkozás. A hús kell vénák és a porc, az arány a közvetlenül húsrészek magukat és a sertéshús lábak - 2: 1.

Érdekes hír: