A kurzus „hogyan kell megnyitni egy sajtgyár”
A szakértők figyelmét, hogy a potenciális kapacitása az ipari termelés sajt piac majdnem 10-szer több, mint a mennyisége sajtfogyasztásban ma, és az iránta való kereslet folyamatosan növekszik.
Kis „család” a vállalkozás ebben a szakmában még mindig ritkaság, így saját sajtgyár biztosítja az üzletember, aki úgy döntött, hogy bemegy az üzleti adatokat, stabil jövedelem.
Analytics és trendek
Mindazonáltal, annak ellenére, folyamatban lévő import helyettesítés, a hazai gyártók és a többi szállító nem tudta teljes mértékben helyettesíti a nem csak a szokásos kemény sajt, hanem az úgynevezett nemes elit sajtok Európából. Ez a szegmens nagyon ígéretes a hazai üzleti. Ezen kívül van egy olyan tendencia, hogy az általános minőségének romlását a sajt és a hamisítást növényi zsír, hogy valójában nem egy sajt, ami azt jelenti, kiváló minőségű sajt biztos vevőt találni.
Tekintsük a folyamat megnyitása sajtgyár.
„Sajt előállításához szükséges egy bizonyos tapasztalat, hogy bizonyos értelemben a művészet. Az első pár jobb hogy egy szakember lefordítani a terméket a teszt a párt. "
A mezőgazdasági termelő a Tver régióban
Megszervezni a sajtgyártás kis mennyiségben (akár 100 kg sajtot naponta) illeszkedik, amelynek területe 20 nm. m. Ez egy kis területet, hogy azonosítani lehet bármely gazdaságban. Vagy bérelni egy külön szoba, kiadó havi költsége mintegy 30-50 ezer. Rubelt.
Berendezés mini-tejfeldolgozók általában meglehetősen kompakt méretű. Magasság nem több, mint 90 cm, és átmérője - nem több, mint 70 cm.
Alapvető követelmény a helyiség - jelenléte a hideg és meleg víz, fűtés, szellőzés és a csatornázás. Ami a többit illeti, a tejipari kell ugyanazokat a követelményeket, mint más élelmiszer-termelés.
Ez az első helyen: a jelenléte természetes fény (vagy nincs pince!), Bútor csak műanyagból vagy fémből, a jelen tűzbiztonsági - tűzoltókészülékek és táblák. A falakat kell burkolni, hogy a magassága 2,5 m, és a többi - festett nem mérgező festék.
Kis sajtgyár, felszerelt mindent meg kell kezdeni, és megfelel a egészségügyi előírásoknak
Egy nagy plusz a tejüzemek - nem hulladék termelés. Szérum - melléktermék formázása során, túró, amely nyert finom étkezési túró. Az első nem a forrása a jövedelem? A kereslet a környezetbarát és természetes termék folyamatosan magas volt.
Nagy a kereslet a sajt az édesipar (bármely városban vannak cukrászda, ahol lehet eladni jelentős mennyiségben), akkor szerződést kötnek üzletekben (különösen figyeljen a mai divatba üzletek az öko-termékek, beleértve az online), vagy éttermekben; szélsőséges esetekben a nagykereskedők. Ezeken a csatornákon azonos lehet végrehajtani, és a sajt.
Lágy sajtok gyorsan elkészíthető - egy héttel később tud adni a hirdetést. A cég feküdt legfeljebb egy évig
„Kezdjük lágy sajtok, ha pénzre van szükség gyorsan. Sajt időre van szüksége, hogy elérje „a szokásosat” aligha fog várni egy egész év kemény sajtot. És bevétel melléktermékek termelési költségek nem fedezi. "
A mezőgazdasági termelő a Tver régióban
Kezdjük egy lágy sajt készül tehéntejből - könnyebb gyártani, a nyersanyagok számára jobban elérhető, és akár eladni, hogy a szomszédok. Akkor bővíteni és elkezd befektetni egy „hosszú” termékek.
Abban az esetben, sajt nem mindig sikerül a saját. Ha nem tud semmit sajt gyártási technológia, ez nem nélkülözheti bérleti szakemberek. Ahhoz azonban, hogy a fenntartó a mini-tejfeldolgozók csomó ember nem kell. Ez elég lesz 3-4 fő. És a költségek a fizetés fizeti ki a kiváló minőségű késztermékek.
Küldj személyzet képzése - ez segít, hogy növekszik a vállalkozások, az alkalmazottak hűségét és a szakmaiság. Ezen túlmenően, ez az első lépés a kialakulását nemzetközi kapcsolatokban. Olasz szakértők szívesen megosztani a titkot, a termelés - használja ezt versenyképességének javítása a tejfeldolgozók.
Speciális berendezésre van szükség a termelés sajt. Ez elég nagy, és középpontjában a sajt fél, nem pedig a hazai fogyasztás, így a költségek nem elég magas. Válassza a berendezés miatt üzletfejlesztés, a termelés bővítése.
Része a berendezés lehet önállóan. Tehát a sajtó táblázat helyébe lemez egy nehéz súlyt, és alakja a sajtot - egy kosár egy megfelelő forma. De a tejelő maga tapasztalat nélkül nem kap cserélni, és a sajtok - kell csatolni.
Természetesen a fő játékos közvetlenül sajttorta. Válasszon egy térfogat legalább 300 liter, míg a kiadási ciklus kap 30-35 kilogramm sajtot. A nap folyamán töltheti két ciklusban, azaz egy hónap, hogy készítsen akár 1,5 tonna sajtot. Ez nem sok ipari szabványok, de ahhoz, hogy fut egy kis üzleti és piaci tesztelés.
Cyrovarnya Dr. Huber teljesítmény
300 liter kerül 323'000₽
Az utolsó óra néztük a cég keretében változó költségek. Kaptunk „piszkos” bruttó eredmény, amely nem veszi figyelembe a fix költségek: fizetések, irodabérlés, stb ...
Fix költségek - a költségek merülnek fel, minden esetben, függetlenül attól, hogy eladni valamit, vagy sem.
Ha az előírtnál összes bevétel és kivonni belőle, az összes változó és fix költségek, viszont EBITDA - adók, értékcsökkenés és amortizáció. Ez nem a vállalat nettó nyeresége, mert még mindig a tőke kiadások és a hitel terheit, és az adók. Ez a szám azonban egyértelművé teszi, a működési hatékonyság az üzleti: elvileg akkor égnek vagy generál pénzt.
Pozitív EBITDA - jó.
Negatív és nulla EBITDA - a jele, hogy problémája van a pénzügyek.
Az utóbbi időben adunk a változó költségek állandó. Kiderült EBITDA - a működési hatékonyság mutatója. De ez nem a nettó jövedelem.
Ebben a leckében, mi számít még két mutató: az értékcsökkenés és az adók. A nettó nyereség, még kivételével törlesztő.
Megjegyzés: A lecke csatolt Excel fájlt. Ezt fel lehet használni:- Mert ezt a leckét;
- Beállítása finmodeli alatt a cég;
- Állítsa a cég és elvégzése stressztesztek. Például, láthatjuk, milyen feltételek mellett a cég nulla vagy nulla EBITDA nettó jövedelem.
Feltétlenül szükséges egy LLC vagy IP. Állapot IP a következő előnyökkel rendelkezik, mint a regisztrációs tulajdonjogának a gazdálkodó:
- egyszerűsítése létrehozását és felszámolását vállalkozások számára;
- ingyenes használatát saját bevételek;
- Nem kell bélyeg minden olyan dokumentumot (nem csak a fenti „jelenlétében”), kivéve a formák szigorú elszámoltathatóság (nem beleértve a jegyek), vagy ha a szöveg egy szabályozási aktus meghatározott kötelező tanúsítási pecsét;
- Nem fizet vagyonadót, használt az üzleti;
- egyszerűsített eljárást nyilvántartási műveletek eredményei és a rendelkezésre külső jelentési;
- egyszerűsített döntéshozatali eljárást (nincs ülések, jegyzőkönyvek, stb ...);
- nem kell regisztrálni az adó minden egyes osztály (szükséges bejelentést a helyi adóhatóság csak alkalmazásakor UTII szabadalom, amely alá az Orosz Föderáció vagy kereskedői díjak);
- megkeresett pénzt költhet szabadon anélkül, hogy további adó (13% osztalék);
- lehet használni a céges fiókot, és a kibocsátott bankkártyák egyéni (ha nem ellentétes a megállapodás a bank);
- egyéni vállalkozók, alkalmazása UTII. amelynek tényleges lehetőségét nem tartja nyilván, a bevételt;
- lehet eladni a sör és az alacsony alkoholtartalmú italok licenc alapján.
