Szervezet munkájának mosás a konyha és edények
A fő funkciók vendéglátó: főzés, annak végrehajtását és szervezését a fogyasztás az ebédlőben. Minden lépést kíséri a használata számos konyha és edények, amely épít fel, és ki kell tisztítanunk. Az eljárás a mosogatás tömeges élelmiszertermelés felelős folyamat, amely hatékonyan kell megszervezni és megfelel minden egészségügyi és biztonsági előírásoknak.
Időben mosott edények nem csak nagyban megkönnyíti a főzést, de megszünteti a túlzott kiadások beszerzésére további szetteket naplitnyh kazánok és berendezések, amelyekre szükség lehet a helytelen megszervezése feldolgozás: mosás. A ragyogó, minőségi mosott edények - olyan személy, minden étkezés, amely befolyásolja jelenléti intézmények, és amely végső soron befolyásolja a jövedelmezőséget.
Minden vállalkozás szervezi nyilvános mosás edények és evőeszközök mosás nem szerepelnek a szerkezet a vállalkozás, amely az aktivitásuk eldobható edények. mosási teljesítmény függ az adott intézmény, a termelés volumene az konyhai termékek, az ülőhelyek száma az ebédlő és a beáramló látogatók.
Munkaszervezés mosás edények
Mosás helyiségben mellett található a forró boltban. A kis növényeket mosási főzőedény kerül a forró terület az üzlet, és elválasztjuk a termelési zónában falon. Ott kell lennie: a természetes és a mesterséges világítás, szellőzés, hideg és meleg vízellátás, csatornázás, és nedvességálló falak, födémek és a mennyezet. Hiányában a központi melegvíz ellátó szerelt elektromos fűtés.
Az autómosó jön naplitnaya használt edények, ipari felszerelés, gastroomkosti az elosztó vezetékek, alkatrészek elektromechanikai berendezések használt morzsoló, vágás, legyőzve és összekeverjük. Her felszerelt podtovarnikah piszkos edények, állványok tárolására mosogatni, két fürdő mosás tartály, és különleges konténerek fedéllel gyűjtésére élelmiszer-hulladék.
Kapott ételeket kézzel ételmaradékok keresztül tisztítjuk kefék vagy lapátok, majd azokat egy első fürdő és mossuk hozzáadásával zsírtalanító hőmérsékleten 45-50 „C. Egy második fürdőben a csészéket forró vízzel öblítjük hőmérsékleten 60-65” C. Célszerű a speciális dushiruyuschee eszköz erre a célra. A tiszta edények állványokra raktuk, hogy megszáradjon. Részletek az elektromechanikus eszközök mosás után sütők hőmérsékleten kalcináljuk 180-200 „C-on 5-7 percig.
Mossa a konyhai került megrendezésre hatékonyan célszerű létrehozni kotlomoechnuyu autót. Ez egy modern mosóberendezés lehetővé teszi a maximális elgépiesít a folyamatot. Kotlomoyka kiválasztásánál figyelembe veszik a magassága és térfogata a munkatér, hogy használják a forró boltban a serpenyő, akkor elhelyezhető minden nehézség nélkül. Attól függően, hogy a feldolgozási körülmények forgalom kotlomoyki kosár lehet akár 30-szor óránként.
Szakmai kotlomoechnaya gép nem csak mossa el gyorsan és pontosan edények, de csökkenti a személyzet egység moyschitsy. Főzzük forró bolt képes terhelés gép, állítsa az üzemmód és végrehajtása kirakodás ételeket anélkül, hogy a core business. Továbbá, ez a mosó berendezések jellemzi a gazdaságos energiaráfordítás, víz és tisztítószerek.
Munkaszervezés mosás edények
Fő és kiegészítő mosó berendezések úgy vannak elrendezve, hogy megakadályozzák egymást átfedő áramlási piszkos és tiszta edények, és az élelmiszer-hulladék. Függetlenül attól, hogy amennyiben egy profi mosogatógép, étkészlet felszerelt három fürdő kézi mosogatásra és két fürdő mosás szemüveg és eszközök. Úgy kell használni, ahogy az orvos.
Egészségügyi szabályok mosogatásra kézzel:
- mechanikus eltávolítása ételmaradékok;
- étkészlet mosás mosószerek hőmérsékleten 45-50 „C;
- Az öblítés 70 „C-on;
- fertőtlenítése edények 0,2% -os klóramin.
Egészségügyi előírások eszközök mosás szemüveg és kézzel:
- mosás mosószerek hőmérsékleten 45-50 „C;
- Az öblítés 70 „C-on
Emellett fürdők, a szoba terített a gyűjtemény ételmaradékokat, állványok vagy szekrény tárolására tiszta edények. Teljes szervezet munkájának mosás edények nem lehetséges telepítése nélkül a mosogatógépet. Modern mosogatógép tisztítására nagy teljesítményt és maximális folyamat mechanizes mosás étkészlet. És ő mosogatás a mosogatógépbe superior mosni kézzel, és megfelel minden egészségügyi követelményeknek. Mosogatógép cafeteria vagy étterem kell ellátni mosó- és öblítő szerek, valamint a vízminőség javítását meghatározott speciális szűrőket, hogy védje a skála és a mechanikai szennyeződéseket.
Típusú mosogatógépek mosni edények
Attól függően, hogy a termelési kapacitás és a férőhelyek száma az ablakmosó telepítve mosogatógép szállítószalag vagy tétel, amelyben a mosogatógép készül minden fajta.
Mosogatógépek konvejor jellemzi a nagy teljesítmény és ajánlott vendéglátás tömegesen a látogatók. Bennük, a folyamatos be- és kirakodását ételek, következetesen valamennyi műveletet mosogatás, beleértve a mechanikai tisztítás. A telepítéshez a tányérok és tálcák egy megdöntött helyzetben különleges alakú elemek és a szemüveg és berendezések kerülnek speciális kazetták.
Mosogatószerek batch kupola autót. Termelékenységük alacsonyabb, mint a szállítószalag-típusú gép, így ajánlott az átlagos tápegység vállalkozások. Tervezés funkció jelenléte egy különleges kupola, amely lefedi a szalag edények kezelés előtt. Dome mosogatógép egymás végrehajtja az összes műveletet a mosogatás, továbbá a mechanikai tisztítás, ami manuálisan történik. Ehhez azt kiegészítve a két táblát, amelyek közül az egyik célja, hogy tiszta piszkos edényeket, a második - a vétel a net. Teljesítményű gép határozza meg a lemezek számát kell helyezni a kazettát, és tart a feldolgozás során.
Mosogatógépek elöltöltős javasoljuk dogotovochnyh kisvállalkozások funkcióit egyesíti előkészítése és megvalósítása a termelés, valamint feldolgozására használt edényeket: kávézók, kávézók, bárok, snack bár. Jellemzőjük a kompakt méretek kivető hasznos munkakamra területen, elegendő teljesítményt és magas minőségű konyhai feldolgozás. Sőt, az első mosogatógépek könnyen integrálható bármely kényelmes helyen a gyártási folyamatot.
A vállalatok szakosodott gyártása különböző típusú italok, gépesítését tisztító szemüveg viselése ajánlott telepíteni Glasswashers gép. Tartalmaz egy finom ciklus és a kiváló tisztítási eredményt törékeny edények, milyen az üveg. Különösen fontos Glasswashers gép bárokban nagyszámú látogató és tele a főzéshez, amely egy bizonyos fajta bar ablakot.
Között Petrohladotehnika sokféle mosogatószerek berendezések vezető hazai és külföldi gyártók, amelyek igényeinek kielégítésére minden étkezés. Helyesen döntött mosogatógép szakember hatékonyan és legnagyobb gazdasági haszon szervezni a tisztítási folyamat a konyha és edények.
