Recept khinkali Georgian hús-lépésre recept fotók
Férj nemrég tért vissza egy utat és folyamatosan kérkedik ahol ízletes khinkali ettek a kollégákkal minden nap ebédre. 🙂 tettük mindketten nagyon szeretik grúz étel. Moszkvában is gyakran látogatott a tematikus éttermek. És biztos, hogy kötelezze a khinkali azt. Én személy szerint mindig őrült ezt a finom lé, amely elsősorban ivóvíz, étkezési khinkali. Szeretem az élelmiszer-ellátás, a megjelenés és a jóllakottság.
Egyszer bátorkodtam főzni khinkali haza. Úgy gondolom, hogy gombóc gombóc igen, mert képes vagyok farag ... előkészítése khinkali sok árnyalatok. Kezdve tésztát etetési és befejezési lehetőségek. Szeretnék megosztani néhány titkot.
- Khinkali tészta legyen rugalmas és meglehetősen sűrű. Az egész titka a megfelelő vizsgálati előkészítés technológia. Ez egy nagyon lassú folyamat. Személy szerint én összegyúrjuk a tésztát háromszor.
- A töltelék gyakran használják apróra vágott húst, és nem darált marhahús. Hústípusok lehet tenni ízlés szerint. Hagyományosan ez bárány, marha és sertés. Minden attól függ, a régió Grúzia. Töltelék ízesítve különböző fűszerek és gyógynövények. Gyakran ez egy keverék fűszerek - grúz Svan sót, és adjunk hozzá kömény, fekete bors. Greens nagyon jól kombinálható hús koriander. Továbbá, a töltelék tett hozzá vizet. Ez annak köszönhető, hogy a víz nem válik finom húslevest belül khinkali.
- Modellek „zsák” - a legérdekesebb, és talán a legbonyolultabb folyamat egyszerre. A legmagasabb készség között tartják számon a szakácsok, ha ráncok lófarokba 19. Ezek, persze, lehet, hogy kevésbé, mivel ez lesz. Idővel, ha a szakács khinkali nem az első alkalom, készségek csiszolta.
- Khinkali általában szolgált egy piros szósz, emlékeztető Adzsika. Tagjai lehetnek paradicsom, paprika, fokhagyma, fűszernövények és fűszerek. De gyakran khinkali enni egyáltalán nem szószok, fűszeres fekete bors.
- Khinkali enni a szabályok szerint az alábbiak szerint: fogja meg a farkát, harapás egy kis lyukon, inni a levét, és akkor harap le egy kicsit.
Nos, most már lépni a recept is. Tudom, hogy vannak különböző technológiákat. Fogom megosztani veletek az, melynek ő volt szokva.
24 darab lesz szüksége:
- 500-520 gramm liszt
- 200 ml vízben
- 1 teáskanál só
- 1 nagy tojás
- 3 evőkanál növényi olaj
- 500g vegyes darált hús (I vegye marha-bárány 50/50)
- 2 fej vöröshagyma
- 1,5 evőkanál só és fűszerek
- koriander gerenda
- 100 ml vízben
előállítás:
- Tésztát. Azt kell, hogy mondjam, a vizsgált készítmény folyamat nem gyors. Ez megköveteli 3 gyúrás. Általában a készítmény khinkali - egy rituális. Haste lényegtelen. Tudod kap együtt a család, és együtt csináljuk. 🙂 Tehát először vegyünk egy mély tálba, és öntsünk rá pontosan a fele a lisztet. Készíts egy mélyedést a közepén. Ahhoz, hogy megtörjék a tojást és felöntjük 3 evőkanál növényi olaj. Eleinte, azt használja a keverő lapát-hélix és lassú kezdés keverje össze a hozzávalókat egy tálba. Fokozatosan hozzáöntjük 200 ml vizet, és továbbra is zavarja a keverőben.
- Történik a végén egy olyan ragadós nyálka. Meg kell, hogy fedezze a tésztát egy tiszta törülközőt, és hagyjuk pihenni 30 percig.
- Addig, akkor lehet, hogy a töltelék. Egy mély tálba tenni a darált húst. Finomra 2 fej vöröshagyma, koriander. Keverjük össze egy tálban a marhahús, hagyma, koriander és a fűszereket és a sót. Pour 100 ml vizet, és az elegyet alaposan összekeverjük. Azt kézzel megcsinálni. Hagyja a töltés, hagyja, hogy a töltelék kerül felszívja a vizet.
- Nyissa ki a tésztát, hozzáadjuk a maradék lisztet. És itt már kezdenek dolgozni a kezét. Gyúrjuk a tésztát a tálba először, amíg az összes liszt egyenletesen oszlik el. Ezután megszórjuk az asztalra liszttel, a tésztát egy munkafelületre, és kezdjük el gyúrni neki.
- Ez történik 10 perc után. Sima, homogén tésztát. Ez ismét tegye egy tálba, fedjük le egy törölközőt, és hagyjuk állni 30 percig.
- Amikor az idő múlik, tedd a tésztát az asztalra pripylenny lisztet, és kezdje dagasztás újra. Mondtam, hogy a folyamat nem gyors! 😉 Gyúrjuk jól, jól, kb 10 perc. A kész tésztát rugalmassá válik, és puha. Most kap egy zsemle.
- Ezután forgassa ki a tésztát szükség. Óvatosan megszórjuk az asztalra a liszttel. Roll tésztát egy réteg vastagsága körülbelül 0,5 cm. A tészta nagyon rugalmas, és kellemes tapintású.
- Kar magát a szokásos üveg, és tegyük őket körökben. Gyűjtsön tészta maradványok, roll be egy sima labdát. Ismét kigurul sodrófa, ismételje manipuláció egy pohár.
- Megszórjuk liszttel az asztal fölött. Készítsünk egy tálca vagy edény, amely fel khinkali összeragadt. Meghintjük liszttel is, hogy semmi hirtelen elakad, és nem szakadt el. Tehát most minden vágott üveg kört kell kiépítésére. Meg kell dobni úgy, hogy a szélei vékonyabbak, mint a középső ,. Azaz, a közepén a vastagsága körülbelül 0,3 cm, és az élek még vékonyabb. Ez annak érdekében, hogy farag egy szép táska és khinkali nem szakadt a folyamat a főzés.
- Végül, elkezdhetjük modellezés khinkali. Minden közepén egy kör tészta, hogy egy evőkanál tölteléket.
- Tartsuk szem előtt, hogy ha meg kell hagyni a formázóhengereknek és a farok egy kis helyet a kialakulását gyümölcslé. Most hozzunk létre egy tasak. Tedd átfedő ráncok körül, és ami a legfontosabb - a tetején nagyon jó közelről mindent a lófarok, hogy amikor főzés táskák nem összeomlott. Szükségtelen, hogy csípje ki a hosszú farok elfogadott. Ez történik, ennek eredményeként a hosszú erőfeszítéseket. Élvezze, milyen szép!
- Most itt az ideje főzni khinkali. És ezt kell tenni egy nagy tartály, és egy pár darab, akkor nem khinkali összeragadnak. Vegyünk egy nagy 4-5 liter serpenyőbe, forraljuk sós vízben. Amikor a víz zaburlit kissé csökkenti a hőt, túl sok vadság tönkreteheti khinkali. Merítse vízbe 7-8 darab. Főzzük körülbelül 15 percig, nem több. Általános szabály, hogy khinkali nem tapadnak az alján. De, ha még mindig megtörténhet, használjon fakanalat, és óvatosan keverjük össze őket. Serve kész khinkali paradicsomos, fokhagymás mártással. És azt szeretném, ha jó étvágyat!
