Recept, az élet Lengyelországban
Krakkó lengyel kolbász rendkívül népszerű nemcsak otthon, hanem szerte a világon. A rangsor a kedvenc kolbász hagyta messze a fő versenytársai mögött a lengyel kolbász: kabanosy, kolbász Zywiec, kaszanka fehér kolbász.
Hagyományos lengyel Krakkó kolbász formájában kis gyűrűk vagy fél gyűrű. Az ő rántott, sült és füstölt, de mi nem lett volna elő, mint a kolbász - mindig lesz a királynő a táblázatban. Ez az étel egyformán finom, forró és hideg.
Krakow honlapja kolbász tápláljuk az asztalra, és egy külön edénybe, és összetevőként levesek, húsos edények. Ha a kolbász, hogy „a hő-hő”, akkor mindig megjelenik a zöld vagy pörkölt hagymakarikákkal, savanyú káposzta és a burgonya püré.
előállítás:
Sertésbelet mosás, kifordul, és óvatosan kaparja a tompa oldalán egy késsel, majd ismét öblítse le. Használat előtt, lehet pre-ázni néhány órán át ecetsavas oldatban.
Tisztított Pleven élt sertés kis darabokra vágva és darálják.
Fat kis darabokra vágva 0,5 cm-es négyzet alakú.
Keverjük össze a hús, zsír, zúzott fokhagymát és a fűszereket.
Add hideg víz és a jég.
A kapott masszát megsütjük áll egy kis szelet, hűvös és ellenőrizze az ízét. Ha szükség van -, hogy a kiigazítások só hozzáadásával vagy fűszereket.
A kapott masszát alaposan dolgot, a bélben egy speciális fúvóka kolbász daráló. Meg kell győződni arról, hogy nem jutott be a légbuborékokat. Ezután szorosan lekötjük szál minden 10 cm-es (például kapunk semiring). Ha azt szeretnénk, kolbász egy kis gyűrű, töltött gut érdemes kötést 30 cm.
Kész kolbász is főtt a grill, felszáll (ez jobb, nem forraljuk, különben a kolbász robban és elveszti ízét), pirítós vagy füst. Soar honlapja kolbász szükséges vízben hőmérsékletre melegítjük 75-80 fok, elkerülve forráspontja 30 perc alatt. Ilyen főzőkolbász is pirított egy serpenyőben. Füstölt kolbász füstöt hőmérsékleten 40-50 fok 2-3 órán át. Bake kell lennie hőmérsékleten 90 fok 30 percig.
További cikkek ebben a témában
A mottója a lengyel konyha - jóllakottság vagy a „három az egyben”, amikor egy étel helyettesítheti az első, a második és desszert. És Golonka sötét sör élénk példaként! Mottó. Anélkül, ez az étel nem csinál semmi ünnep. A neve ennek a remekmű a konyha kapott köszönhetően fő összetevője - csülök, amely az úgynevezett „Golonka” Lengyelországban. Vannak hasonló ételek és szomszédai polgárok hívják „aysbaynom”, és a csehek büszkék „veprovym térdét.”
Sült Golonka először az asztalra a lengyelek a középkorban. Ahhoz, hogy illatos csülök asztal dekoráció, kifejezetten elment egy közeli erdőben vadászni vaddisznó. Miután egyre vaddisznó trófea vadászok, azonnal levágta a bal mellső lábát, és küldtek a tét. Idővel, a recept javult: az első csülök pácolt, majd főtt barna sör, majd sült zöldséggel. Ma, a lengyelek nem szűnik énekelni ódákat ezt a csodálatos egyszerűség kulináris élvezetek, és néhány étterem a nemzeti konyha és a hagyományos sör még azt mondják: „Az éhség képes kielégíteni minden ember csak Golonka sötét sört.”
- Golonka;
- 2 liter barna sör;
- hagyma;
- sárgarépa;
- zeller;
- alma;
- fokhagyma;
- fűszerek (fekete és szegfűbors, babérlevél, oregánó, kakukkfű, gyömbér, szerecsendió, só, koriander).
- A nap a főzés előtt csülök, kívánatos, hogy áztassa sós, úgyhogy lesz még finomabb. Az ételek meg kell választani csak az első és a hátsó szár alkalmasabbak Brawn.
- Golonka vízzel jól, és néhány apró bemetszést.
- Egy kis fazék elhelyezett húst, hagyma, sárgarépa és fűszerek (babérlevél, oregánó, kakukkfű, bors). Pour sör 1.5 (úgy, hogy a borító hús 3 \ 4), forraljuk, távolítsa el a képződött hab és főzzük 1 órán át.
- Golonka eltávolítani a lehűtött húsleves, dörzsölje a fokhagymát és tegyük egy serpenyőbe.
- Külön-külön, forraljuk néhány kockára vágott zeller, hagyma, sárgarépa és az alma, hogy küldjön a sertéshús.
- Pour 0,5 l sör, és pároljuk 2 órán át minden 15 perc alatt fordult a húst. Golonka kell pörkölt úszás a sör és a zöldségek. Az edényt tekintik kész, amikor a hús elválik a csont.
- Ahhoz, hogy egy ropogós készen áll, hogy távolítsa el a szárat a serpenyőbe, tolja a serpenyőben, és süssük 15 percig 220 fokos.
Szerint a régi lengyel hagyományok Golonka sötét sör táplált párolt káposztával üveg alatt bölény.
További cikkek ebben a témában
Bigos - hagyományos lengyel ételeket. bár ismert, számos legenda arról, hogy hogyan „importált” a haza király Wladyslaw Jagelló, nem csak „vendégek” seregével Litvániában. És a neve „bigos” megjelent szótára lengyel régen kezdte társítani a nemzeti étel a hús és a káposzta. A régi krónikák a XIV század Bigos úgynevezett „leves a kis halak” és „erős hús befőtt”, amely elő öntöttvas üstök, ismert Olaszországban bigutta. Vannak hívei német eredetű, és a nevét ételek - származó Beiguss, ami azt jelenti, mártással. A régi lengyel „urak” és „vendéglők” kazánok Bigos soha távolítani a tűz, csak időszakosan hozzá élelmiszerekhez (káposzta, hús, gomba). Ezért úgy gondoltuk, hogy a fő összetevője a kedvenc étel mártás, amely összegyűjti az alján bizonyult során folyamatos előállítására. De támogatói a mozgalom „lengyel ételeket - a lengyel neve” abban, hogy Bigos név származik a kifejezés «bigosować» vagy «Rabac na bigosy», azaz magyarul „feltörni kisebb darabokat” vagy „vágja apró darabokra.” És mivel a hús és kolbász ételeket kell darabokra vágjuk, mint etimológiai változat is van az élethez.
Hagyományos bigos készül 3 nap alatt!
Csatlakozás pácolt és friss káposztát. Forraljuk egy kis mennyiségű folyadékot 30 percig.
- Külön-külön, főzni a húst: sertés, marha vagy játék (lehet mindkettő) darabokra vágjuk, sütjük, forraljuk egy ideig, majd 1 órán át.
- Szárított vargányával vékony csíkokra vágjuk, és felforraljuk.
- Keverjük össze a hozzávalókat, adjuk hozzá a gombaleves, párolja 1 órát.
- Adjunk hozzá apróra vágott aszalt szilvát csíkokra, a sót és a fűszereket. Főzés 20 perc alatt.
- Pour ½ csésze száraz vörösbor, hogy hangsúlyozzák az ízét a pörkölt, majd főzzük további 2 órán át Bigos.
- Vegyük le a tűzről és hűtsük le.
- A következő napon, bigos pörköltet lassú tűzön 1 órán át, ha szükséges, öntsünk rá egy kis vizet.
- Az eljárást megismételjük a harmadik napon.
A kész étel kell egy sűrű konzisztenciájú, sötét színű, jellegzetes illatot füstölt hús és savanyú-édes ízű. Bigos tálaljuk kenyér, teljes kiőrlésű, mely egy pohár vodkát (bölény, vagy Vyborova Zhitnaya).
További cikkek ebben a témában
Zsurek - hagyományos lengyel ételeket. amelyek nélkül ma már nem tud semmilyen ünnepet. Ez a leves már ismert, mivel az idő Vladimir Monomakh, az ősi krónikák, ő szerepel a zabpehely. Zsurek variációk léteznek más nemzeti konyhák. Tehát a Cseh Köztársaságban az úgynevezett „Kissel” Szlovákiában - „Kislovka” Fehéroroszország - „kisyalitsa” Németországban - sauermelsuppe. By the way, ez a német szó „Sur”, ami azt jelenti, „savanyú”, és úgy hangzik, mint a neve a levest.
Zsurek recept változik régiónként, de mindenütt hogy kész zhure vagy tsezhe - folyékony fermentum rozsliszt, amely erjesztett néhány napig.
Amíg néhány évszázaddal ezelőtt Zsurek volt az étel a szegények. Ez állítjuk elő kizárólag a kovász, hozzátéve fokhagyma, szárított gomba és reszelt torma. Ez az étel az első alkalommal jelent meg a táblázatokat a nemesség a post. A XV században a hagyomány ismert az, hogy Szent szombat „hering temetés és a Jura.” Az arisztokrácia úgy értékelik az íze, hogy „savanyú leves” nagyon népszerű lett az első természetesen egyáltalán fogadások és fogadások. Hamarosan megjelent nepostnaya változat Zsurek, amely már tartalmazza a hús, kolbász, fehér kolbász és kemény tojást.
De a legfontosabb eleme a hagyományos lengyel leves - ez Jour. Készítsünk azt legalább három napig. A kerámia hígítjuk 150 g rozsliszt a főzőpohárban a meleg vizet. Adjunk hozzá 2 gerezd fokhagymát és a kéreg rozskenyér és a fokhagymát. Fedjük le és hagyjuk cheesecloth egy sötét meleg helyen 3 napig. Ready kovász hagyjuk egy éjszakán át a hűtőben, majd lecsepegtetjük.
További cikkek ebben a témában
A lengyel földeket ezt a levest óta ismert a XIV században, és szerepel a lista a kedvenc ételek a király Wladyslaw Jagelló. Flyaki és ma nem veszíti el népszerűségét, és nem csak azért, mert a táplálkozási és egyedi ízét. A fő összetevője a leves nagy mennyiségben tartalmaz kalciumot, azonban tartalmaz egy speciális diétás menü jelenik betegek gyógyulási idő után a súlyos sérülések, főleg törések, ficamok és húzódások. A kollagén alkotja mozdulattal hozzájárul a megőrzése az ifjúság és a szépség, így gyakran a menüből választható az étterem lengyel Pani. De a férfiak nem adja fel kedvenc leves másnap reggel, miután egy ünnepe: egy tál, ebben az esetben teszi a szigetet, mint a húsleves enyhíti a másnaposság és helyreállítja a vitalitást.
Annak ellenére, hogy a rendelkezésre álló és olcsó alkatrészek (ezek a melléktermékek is vásárolt egy dalt), az elkészítéséhez ez az étel kerül nem minden nő, mert a konyhában tölteni legalább 5 órán át.
előállítás:
Cook marhahúsleves a csontok.
Tiszta és előkészíti a hegek - ez a folyamat nagyon hosszú és fáradságos. Flyaki alaposan megtisztított sóval és kaparja egy késsel. Öblítsük először hideg, majd meleg vízben. Fedjük le hideg vízzel, és hagyjuk forrni. Drain, és ismételjük meg a folyamatot 3-szor. Aztán óvatosan tisztítani.
Pour hegek félig főtt marhahúsleves és forraljuk legalább 4 órán keresztül.
Add a fele a zöldségek (sárgarépa, petrezselyem gyökér, zeller), és főzzük további 30 percig.
A maradék zöldséget csíkokra vágjuk és megsütjük egy serpenyőben pároljuk. Add elősütött liszt és zöldség kész, hogy hígítja a megmaradt húslevest.
Ready hegek hűlni (anélkül, hogy eltávolítaná azt a húsleves), csíkokra vágva.
Kapcsolatba hegek protushennye zöldségeket és főzzük további 20 percig.
Hozzáadjuk a fűszereket.
Ready sűrű leves meleg. Lengyel hostess ajánlatot a tál reszelt sajt éles.
További cikkek ebben a témában