Hogyan dolgozza fel az alma és egyéb gyümölcsök agroxxi

Ipari előkészítése kompótok, dzsemek, gyümölcslevek és szárított gyümölcsök

Persze, hogy növekszik a jó termés gyümölcs - nem könnyű feladat, de a betakarítás és a folyamat néha sokkal nehezebb. A legfontosabb tényező ebben a folyamatban az idő, vagy inkább rövid ideig feldolgozás. Elvégre, mint tudjuk, gyümölcsök és bogyók rövid eltarthatósága. Néhány bogyók mentheti ki a hűtőszekrényből néhány órától két napig. A leginkább romlandó termékek - cseresznye, szilva, sárgabarack. Ezek gondos hozzáállás minden szakaszában: összeszerelés, szállítás és feldolgozás. A fő módszer a feldolgozása gyümölcsök és bogyók a termelés a konzerv gyümölcs kompótok, dzsemek, gyümölcslevek és szárított gyümölcsök betakarítás. Az átdolgozott formában bizonyos hőmérsékleti körülmények között, és gyümölcsfélék tárolható hosszú ideig - egy évtől három évig. Farms szakosodott termesztése gyümölcs, nem csak a kereskedelem gyümölcsök és bogyók, de szervezni feldolgozó vonal közelében a kertjükben.

Feldolgozására a modern high-tech számítógépes vonal előkészítése és feldolgozása gyümölcsök és bogyók. Minden feldolgozási lépések automatizáltak.

Minden feldolgozó vonal áll speciális gépek:

• mosógépek (örvény, egy buborék-jet, kefe)

• ellenőrzés szállítószalagok (és a vizet elválasztjuk a szalagot, és anélkül)

• liftek feladószalag (alagút)

• elosztásának felvonók (szállítószalag, csavarral)

• rezgő gépek (kalibrálás)

• mérleg (csomagolás).

Számos módja van a konzervek gyümölcsök és bogyók. Ezek különböznek időtartama a hőkezelés. Egyes termékek összetételükben természetes tartósítószer és nem igényelnek hosszú forráspont és hozzá egy nagy mennyiségű cukrot. Az előnye ennek a fajta feldolgozás tartalmazza a minimális idő, a feldolgozás és a hosszú távú tárolására.

Konzerv gyümölcsök és bogyók eltérnek friss nemcsak ízét és megjelenését. Ha a hőkezelést (még a legalacsonyabb) jelentősen csökkenti azok vitamin értékét. Ahhoz, hogy a nyersanyagok konzerv kompótok magas igényeket: éretlen gyümölcsök ízesítő csökkenti a termék minőségét, és a főtt puha érett sterilizálás. A mértéke az érett gyümölcs van jelölve a szállítószalag, ahol a szín-érzékeny elemeket használnak. Romlás befőtt lehet készítéséhez használt lekvárok és dzsemek. Attól függően, hogy a szerkezet a tender gyümölcsök, ki vannak téve, hogy a különböző tisztítási technológiák: vagy a mosó-shaker vagy egy dob mosógép segítségével vagy egyszerűen vízzel leöblítjük a szállítószalagon. További módja gyümölcs függ azok eredetét. Sárgabarack, őszibarack, körte, alma - ők faragott saját útját. Mivel a magas savtartalma a gyümölcs, ezek könnyen pasztőrözés hőmérsékleten 85..90 ° C, majd öntjük befőtt tartályba és lehűtjük.

Jam, dzsem, lekvár

A készítmény a dzsemek, lekvárok és lekvár, gyümölcs és bogyós főtt „saját levében” azzal a kiegészítéssel, nagy mennyiségű cukor. Ebben az esetben, ez lesz a fő cukor tartósítószer. Vitamin szorzatértéket jelentősen csökken, hanem vannak pluses. És ez nem csak a hosszú távú tárolására. A és dzsemek nagy mennyiségben tartalmaz ásványi anyagok és nyomelemek, amelyek sokkal gyorsabban szívódik fel, mivel a magas szénhidrát tartalom.

A gyártása dugók jön termelnek számos melegítéssel gyümölcs szerkezete sértetlen maradt, és nem válik a káosz. Ellenőrzés gyümölcs mosás és válogatás hajtjuk végre azonos módon, mint a gyártására befőtt. Következő előállított cukorszirup: cukor feloldjuk egy speciális desulfitirovannom oldatot. Minden típusú jam támaszkodik saját szirup adagot, az értékeket ingadoznak tartományban 25 ... 75%. Van egy nehéz folyamat, úgy, hogy a szirup gyümölcsök és bogyók felmerülő diffúziós folyamatok, amelyek szigorúan ellenőrizni kell. Ha az eljárás során nem követi, akkor a gyümölcs lesz kemény. Ma elosztott egy főzési módszer egy vákuumberendezésben: az elakadás főtt több szakaszban a 10 ... 15 perc.

Elkészítésének folyamatát dugók jam azzal jellemezve, hogy a főzés előtt meg a bogyók hozzáadott alkohol képezi és elpusztítja pektin kocsonya.

Előállítása gyümölcslevek, nektárok

Előállítása gyümölcslevek és nektárok a legnépszerűbb módja a feldolgozás. Gyümölcslé ital nagy örömmel és felnőtteknek és gyerekeknek. Friss gyümölcslevek koncentrált gyümölcslé, hidegsajtolással nyerhetünk a pépet a gyümölcsök és bogyók. Ilyen gyümölcslevek megtartja az összes vitamin érték a friss gyümölcsök, de elő csak evés előtt. Hosszabb tárolása a gyümölcslé gyorsan megsavanyodik.

Alkalmazása a legújabb innovatív technológiák a termelés, a palackozás és csomagolás gyümölcslé, lehetővé teszi, hogy újra gyümölcs minimális veszteség vitamin értékét. A termelés természetes gyümölcslevek bepárlással vagy pasztőrözés hosszú ideig eltartható lé egy lezárt csomagban mozog hat hónap és egy év.

Gyümölcslevek kerülnek kiválasztásra, amelyek már a lágy színű. A végtermékeket a cukrot adnak hozzá, attól függően, hogy a savasság a lé. Készítsünk gyümölcs levét az ő minden lehetséges osztott. Minél kisebb lesz az alapanyag, annál több lé ki a gyümölcsök és bogyók. Ehhez a gyárakban set-daráló gép. Innen a cellulóz köt a garat a sajtóval, amellyel facsart gyümölcslé. Néha, hogy növelje a elosztását lé a pépet speciális enzim segédeszközök. Ezek cleave pektin, ami megakadályozza, hogy a folyadékot, hogy fel kell szabadítani a sejtekből.

szárított gyümölcs termesztés technológia nem igényel magas termelési költségeket. Szárított gyümölcsök automatizált vonalak éles környezetben. Ebben az esetben, teljesen megmarad vitamin értéke a termék használata nélkül tartósítószerek és sok cukrot. Ha megfelelően tárolták, szárított gyümölcsök hosszabb ideig eltartható, - 1-2 év. Gyönyörű színes termékek elért sulfitsirovaniem gyümölcs, így nem sötétednek. Néha az azonos célú használatára blansírozás alapanyagok.