Hogy kávébab, a blog kávé - Sergey Remini
Furcsa, mint nem is olyan sok komponensek kávébab, de az emberek nem sokat tudnak a szerkezetét. Úgy döntöttem, hogy pótolja ezt a hiányt, és próbálja meg, hogy egyszerűbb és podostupney.
De kezdjük az összes ugyanazt a legnehezebb - szempontjából. Kávé bab áll jelszavak endospermium, endokarpiumból, mesocarp és EKZOKARP. Mit kell érteni?
Oké, megfejteni, és ad egy képet:
1. hosszanti horony (nem látható - magyarázza később).
2. endospermium (ez ugyanaz - egy mag, ez ugyanaz a - mag).
3. testa (vagy ezüst film).
4. endokarpiumból (vagy pergamen).
5. pektin-LAYER.
6. mesocarp (vagy pép vagy gyümölcsvelő).
7. EKZOKARP (vagy a külső seedcoat vagy HUD)
Lehet, hogy könnyebb, de még mindig nem egyértelmű ... Ezért - javasolja, hogy elmondja, kezdve a gyümölcs megjelenését, és a folyamatos, hogy tisztítsa meg a rétegeket, mint egy káposzta (de nem az első szám, „hosszanti barázda” ...)
Menjünk. A külső héja (azonos EZOKARP) - bőr, a külső héj:
Belőle is nagyon könnyen szorítani az ujjait kávészemek, amikor a gyümölcs megérett (nem véletlen, hogy a nagyon bogyó gyakran nevezik a «cseresznye» - «Cherry").
Nos, tényleg - nem cseresznye.
Peel érett gyümölcs, hogy a nő egy fa, mellesleg, nagyon lédús, édeskés ízét.
Ezután jön az úgynevezett „pépet” (mesocarp), vagy egyszerűen csak „a test” - egy szövet található a bőr alá (egyfajta „kövér”, amely a bőr alá).
Ez a „beágyazott” az alsó réteget a bőrön, és ez jobb, hogy ha van egy feldolgozási folyamatok kávébab, az úgynevezett „depulpatsiya” (szétválasztása cellulóz) - ha lesz sűrű, keményítő.
Két pergament, és cellulóz a gyümölcs a kávé van egy ilyen csúszós réteg - ez «mucilago» (vagy a «nyálka» angol nyelven).
Közvetlen orosz fordítás, amennyire én tudom, hogy nem, de az „intelligens” név - Pektintartalmú LAYER. Ott volt, hogy tartalmaznak poliszacharidok, ami miatt, ahogy fentebb már említettük, a héja lesz édes.
Az alábbiakban egy nagyon fontos eleme egy ügyes név endokarpiumból. Ez az úgynevezett „pergamen” ( „Pergamino”, angolul - „pergamen”), vagy „pergamen” (bár én szinte soha nem mondom - nem tudok gondolni, hogy a „pergamen” - valahol a környéken Egyiptom ...).
Ez héj nagyon fontos, mert a tisztítás után a kávébab héjából és cellulóz, majd az ezt követő mosás -, hogy ez egyfajta héj belsejében a kávébab.
Ha nyomja az ujját Pergamino szárított kávészemeket - a „shell” megtörik, és belül van egy szelet kávé - gyönyörű zöld szemek ... Igaz, tudományos módon a gabona úgynevezett endospermium, de fogjuk hagyni, hogy ... botanikusok
De ez még nem minden - van egy másik összetevő - «ínhártyát» - «ezüst fólia” (ismét - nem túl romantikus maghéj tudományos név) - a vékony, átlátszó plenochka amely mint a pók pakolások kávé magot. Ez a végső védőréteg zöld kávébab - úgymond - a fehérnemű ...
Sőt, általában tisztítják célgépek, de néha ez is látható maradványai prozhilochki a pörkölt gabona:
Ah, nos, igen, majdnem elfelejtettem a „hosszanti barázda”. Itt is van:
Groove - valójában a tér között, a becsomagolt szélei mindkét lebeny a kávébab.
Néha azonban előfordul, hogy a két szelet gabona túlélni és fejlesztése csak egy (a második dies), és a „termék” majdnem kerek. Ezt a hatást nevezzük „Peaberry” -, hogy ne zavarja a fordítás - orosz ez is néha „piberri” Bár az helyes, hogy hívja a nevét, amely korábban - Caracol (egy érdekes téma, egy teljes történet, lásd a cikk „Mi PIBERRI”. ).
Nos, most legalább valami világos.
By the way, mint például a sajtó volt a vita, hogy mi van a kávébab - egy gyümölcs vagy zöldség.
A helyes válasz találtak: a mag belsejében kávéházban gyümölcs.
Sergey Remini. Kávé szakértő. Blog About Coffee
és Érdekelne, két kérdést:
1. Tudna több információt a endospermium?
2. Említett egy speciális autó: „Tény, hogy általában azt tisztítani speciális gépek.”. Meg tudnál nevezni egy növény, vagy egy jelet a gép? Érdekelne egy speciális géppel való elválasztására, törölték ki.
Előre is köszönöm a válaszát