fésűkagyló
A legszebb kéthéjú kagylók kagyló a bordázott széttartó sugarak kagyló, fehér porcelán belülről. Szépek nemcsak külsőleg: zsenge, fehér hús és narancs-vörös korall rendkívül keresett ízek. A legtöbb faj fésűkagyló eltér az életmód egyéb kagylók az érdeklődés a kulináris szempontból: ha szükséges, akkor úszni szabadon a vízben, és mozognak miatt hatása, nyitó és záró héjában szelepek.
Főzni fésűkagyló? Milyen formában lehet enni fésűkagyló?
A klasszikus eljárás egy breading, de a hús azonos ízletes, ha főtt egy grill vagy pörkölt.
Hogyan kell megnyitni egy fésűt?
- erősen fogja meg a mosogató - lapos felével felfelé. Vágott kés záróizom sima belső oldalán
- Emeljük fel a kacsacsőrű majd külön a húst egy késsel mentén az első széle a szürke köpeny, majd sfinker
-óvatosan távolítsa el a köpeny szélét, és egy vékony köpeny izom és a korall, és óvatosan levágjuk egy késsel
- könnyű húst (anya) és a vörös korall (kaviár) egymástól elkülönítve. Mindkettő lehet sütni shell.
Mik a fajta fésűkagyló?
KIS Pilgrim (Aequipecten opercularis) maximális hossza 11 cm, a héj viszonylag sekély kagyló faj. Elosztott az Atlanti-óceán Norvégiából a Kanári-szigetek, valamint az egész Földközi-tenger. Mindenütt ezeken a területeken, elkapja őket, és eladták; különösen virágzó kereskedelem király fésűkagyló - így ez a faj az angol címe - a skót Orkney-szigeteken. Hol lehet vásárolni húst Royal
Hús KING fésűkagyló gyakran jön hozzánk formájában fagyasztott vagy fémdobozban.
Royal köpeny (Shlamys nobilis) értékelik Japánban és ott szívesen használják sushi.
Alaszkai COMBS (Chlamyc hastata hericia) észleltek az észak-amerikai Csendes-óceán partján.
PURPLE fésűkagyló (Argopecten purpuratus) fogott a part mentén Peru és Chile.
- Filé tengeri kagyló 10/20
- Filé tengeri kagyló 20/40